Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Десерты Торты Слоеный торт
  • 11 декабря 2018, 9:50
  • 39325

Торт "Чудак"

Рецепт: Торт Чудак

Торт из моего детства, который пекла еще бабуля. Затем эстафета перешла к маме и я очень хорошо помню вкус этого торта, но сама как-то всё забывала о нем, отдавая предпочтение более современным десертам и тортам. А недавно в разговоре с мамой вспомнили этот торт и оказалось, что рецепт даже нигде у нее не записан, а помнит она его наизусть, так как частенько он бывал у нас на праздничных чаепитиях. Исправляюсь! Рецепт записала, воспроизвела и именно так как делала бабуля - с черносмородиновым джемом в креме! Джем я использовала не домашнего приготовления, как было у бабули, но результат тот самый! Поверьте! P.S.: почему такое название у торта семейная история умалчивает)))

Категория: Десерты Торты Слоеный торт

Ингредиенты для «Торт "Чудак"»:

Тесто

Крем

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
4063.6 ккал 		белки
62.6 г 		жиры
203.7 г 		углеводы
568.2 г
100 г блюда
ккал
356.5 ккал		 белки
5.5 г		 жиры
17.9 г		 углеводы
49.8 г

Рецепт «Торт "Чудак"»:

  • Для теста:

    в миске соединить муку и нарезанное на кусочки холодное сливочное масло.

  • Быстро перетереть руками в крошку.

  • В отдельной мисочке соединить желтки (белки убрать в холодильник для крема), сметану, щепотку соли и соду. Хорошо перемешать.

  • Добавить сахар, снова перемешать.

  • Соединить мучную и яичную смеси. Замесить тесто. Если чувствуете, что тесто липкое, влажное - добавьте чуточку муки; если же наоборот, не собирается в шар и все еще рассыпается - еще чуточку сметаны).

  • Тесто должно собраться в шар, быть мягким и не липким.

  • Разделить тесто на 6 частей, завернуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 1.5 часа.

  • Достаем из холодильника по одному кусочку теста.

    На листе пергамента раскатываем тонко тесто, чуть припыляя при необходимости скалку.

  • Сразу вырезать ровный круг (диаметр 20 см). Наколоть вилкой, переложить пергамент с коржом и обрезками теста на противень и отправить выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку до золотистого цвета.

    Коржи пекутся быстро, так что нужно следить за процессом.

    Пока печется один корж, раскатываем и готовим следующий. Выпекаем все 6 коржей. Даем им остыть.

  • Для крема:

    достаем из холодильника белки.

  • Добавляем черносмородиновый джем ТМ "МахеевЪ" к белкам.

  • Взбиваем на высоких оборотах миксером до устойчивых пиков.

    Очень интересно будет меняться цвет крема от насыщенного до нежно-сиреново-розов ого))).

  • Коржи остыли. Они нежные, работаем с ними аккуратно.

    Испеченные остатки коржей измельчаем в крошку.

  • Собираем торт. На корж кладем крем (примерно 2 ст. л.), аккуратно разравниваем по поверхности. И так далее со всеми коржами.

  • Покрываем верх торта кремом, не забывая тщательно промазать бока.

  • Затем присыпаем бока и верх торта крошкой и убираем торт в холодильник (желательно на ночь).

Нежные, хрупкие коржи... сладкий белковый крем нежного цвета с легкой кислинкой смородины... и вдруг попадающиеся ягодки...






Всем приятного чаепития!
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "МахеевЪ создает историю!" На обед : На десерт На праздничный стол На ужин : На десерт

Теги: выпечка десерт торт чаепитие праздник духовка

Вкусы: сладкий смородиновый насыщенный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Торт "Чудак"
Рецепт: Торт Чудак

Торт из моего детства, который пекла еще бабуля. Затем эстафета перешла к маме и я очень хорошо помню вкус этого торта, но сама как-то всё забывала о нем, отдавая предпочтение более современным десертам и тортам. А недавно в разговоре с мамой вспомнили этот торт и оказалось, что рецепт даже нигде у нее не записан, а помнит она его наизусть, так как частенько он бывал у нас на праздничных чаепитиях. Исправляюсь! Рецепт записала, воспроизвела и именно так как делала бабуля - с черносмородиновым джемом в креме! Джем я использовала не домашнего приготовления, как было у бабули, но результат тот самый! Поверьте! P.S.: почему такое название у торта семейная история умалчивает)))

Ингредиенты для «Торт "Чудак"»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Торт "Чудак"» от приготовивших (12)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4
спасибо за рецепт и советы ,буду пробовать после Рождества
спасибо!
Обожаю рецепты "от бабушки". Жаль, когды жива была моя бабуля я не интересовалась кулинарией.
Рецептик в болкнотик 👍👍
Неприменно попробуем испечь 😉😉
Обожаю рецепты "от бабушки". Жаль, когды жива была моя бабуля я не интересовалась кулинарией.
Рецептик в болкнотик 👍👍
Неприменно попробуем испечь 😉😉
буду рада, если торт придется по вкусу!
Тортик очень красивый! И уютно-домашний! Спасибо, забираю рецепт с благодарностью !
спасибо большое!
Спасибо вам большое! Вкусный рецепт, да с историей, да с такими интересными обсуждениями-идеями - дорогого стОит!
Оля, спасибо за напоминание о таком креме,тоже готовила мама, но я не записала в своё время.А сейчас и спросить не у кого уже..Спасибо!!
буду рада, если рецепт пригодится!
Красавчик! Всегда делаю похожий торт на Новый Год, только у нас в семье он неизменно готовился с абрикосовым джемом. И называется "Королевский"
спасибо за внимание к рецепту!
Очень вкусный ,ароматный ,легко готовить -ВОСТОРГ !!!!
Спасибо большое за рецепт .
Оленька ,с Наступающим !!Удачи !!!
Танюша,какой красавец получился!!!
Спасибо Ниночка ,большое
↑Ответ для tatabilga-2015
Танечка, очень красивый и аппетитный торт получился!
Спасибо Леночка,вкусный
↑Ответ для tatabilga-2015
Ах какой красавец ,Танечка!!!!!!!!!!!!
Спасибо дорогая
↑Ответ для tatabilga-2015
Татьяна! Великолепный результат затраченных стараний У меня в Кк, но я еще не делала
Спасибо большое
↑Ответ для tatabilga-2015
Танечка, шикарный тортик!!! Отличное исполнение!!!
Светочка,спасибо большое
↑Ответ для tatabilga-2015
очень аппетитно! Танечка, спасибо большущее за доверие к рецепту! с Наступающим Новым Годом! Здоровья, благополучия и исполнения желаний!
Спасибо большое за рецепт
С наступающим
Люблю рецепты с семейными историями и традициями! Спасибо, забираю и плюсую! Здоровья и благополучия Вам и Вашим близким в новом году!
спасибо большое за пожелания!
Это, пожалуй, мой самый любимый торт! Вкус детства. Но в нашей исторической кулинарной тетради он называется "Королевский", что целиком и полностью оправдывает его название. Не решаюсь его готовить из-за белкового крема Есть ли "проверенное" яйцо, которое можно использовать без тепловой обработки и не бояться?
есть сухой белок- альбумин, его нужно развести водой и подождать час, это и будет куриный белок, в нем нет сальмонеллы, так как его подвергали температурной обработке, купить можно в кондитерских магазинах, пользуюсь им давно , всё прекрасно получается и зефир, и безе, и меренга, и белковый крем, и заварной белковый крем.
И я все хочу попробовать альбумин, но до сих пор не решилась.
↑Ответ для Nataliev_ya
Вы когда нибудь видели по ТВ, как на птицефабрике кормят кур? А я видела, им сыпят в корм мешок таблеток, после такого корма убита любая сальмонелла...
что за таблетки то? с какой целью их вообще сыпят?
Хотите узнать об этом больше, то наберите в поисковике, задав про это вопрос, я не технолог с птицефабрики, написала, что видела по ТВ
понятно, что можно погуглить, просто спросила как у человека.видевшего про это программу по тв
Цель таблеток как раз понятна, убить и обезвредить болезни, если таковы есть у кур, а вот вопрос какие конкретно сыпят таблетки в программе не говорили, поэтому лучше инфу узнать через поисковик...
↑Ответ для Nataliev_ya
сложно что-то советовать по поводу "проверенности" продуктов, и не только яиц...
↑Ответ для Nataliev_ya
А можно же сделать крем "мокрое безе" - белки взбиваются до крепких пиков на плите.
↑Ответ для Nataliev_ya
Но ведь не обязательно делать именно этот крем. Смородиновый джем можно добавить и в сметану. Или сделать заварной крем. Да мало ли ...
В том-то и дело, что обязательно! А иначе - это уже совсееем другой торт и совершенно другой вкус... Не поверите, но изюминка этого торта в сочетании белкового крема (здесь даже не столь важен фруктовый наполнитель - смородина, клубника, вишня и т.д.) и песочных коржей. Спасибо Вам за внимание к моему комментарию!
Буду печь такой тортик, но использовать буду домашнее яйцо.
надеюсь, тортик придется по вкусу!
↑Ответ для Верулица
Вот мне , кажется ,домашнее яйцо и опаснее! Промышленные яйца хорошо обрабатываются. У нас на работе от своих домашних яиц у сотрудника заболел грудной ребенок и хозяин сальмонеллой. Была трагедия, но все выжили.
Спасибо, я подумаю)))))
очень вкусно!
благодарю!
Олечка, отличный торт!
Очень аппетитный кусочек в разрезе!
спасибо большое!
Ольга, напомнили вкус детства! Тетя готовила такой пирог, но добавляла терновый джем. это была бомба!!! Я делала такой с вишневым джемом, тоже вкусно! И в этом пироге вся суть в креме. Некоторые предлагают заменить его, тогда лучше даже не печь...
согласна с Вами, с другими кремом это будет уже совсем другой торт спасибо за внимание к рецепту!
А у нас дома сначала взбиваются белки с небольшим количеством сахара , потом идет стакан смородинового джема и стакан рубленные орехов. Коржи и верх перемазываются этим кремом и ставится торт в духовку при 180 градусах на 10-15 мин. И носит этот торт гордое название Королевский.
Спасибо за подсказку, страшновато использовать сырой белок, а так почти меренга
↑Ответ для Татьяна Акгаева
А в духовке крем не потечёт? и ск-ко сахара добавить???
↑Ответ для Татьяна Акгаева
интересный вариант
↑Ответ для Татьяна Акгаева
Огромное спасибо за духовочную идею! Тоже побаиваюсь рецептов с сырым белком. Теперь опробую непременно! У нас аналог со сметанным кремом, тоже из детства. Разумеется, это будет совсем другой торт, так что будем пробовать! Всем огромное спасибо!
Первый раз вижу такой крем.Торт делала только из-за него.Спасибо,очень интересно.Я бы сравнила вкус крема с мороженым шербет, очень неожиданно
спасибо большое!
в советское время детям делала десерт: сахар, свежая красная смородина и белки. Вкусно. А как крем не пробывала, интересно забрала в КК.
благодарю!
↑Ответ для knatali01
В советские времена, в моем детстве у бабушки в селе на Полтавщине (в Украине) мы будучи детьми взбивали сами белок с сахаром из домашних яиц, это было мега шикарное лакомство, и называли мы его гоголь-моголь, т.к. конфет купить было нельзя на дальнем хуторе. Прошло детство, нет уже бабушки и гоголя-моголя тоже уже нет...
Только не белок, а именно желток. В моем послевоенном детстве это было единственное лакомство. И занятие вечером на даче крутить в стакане желток с сахаром.
Точно как медовый И крем белковый как основной -интересный вариант.Сохранила ваш рецепт Часто именно такие, не мудреные рецепты и бывают самые удачные
спасибо большое!
Рецепт интересный,но крем с сырыми белками в наше время опасно для здоровья делать.Я думаю,здесь любой крем подойдет
с другим кремом будет совсем другой торт
Пусть другой, если тоже хороший. Главное - коржи.
Увидела рецепт и подумала, медовое, очень похож по виду. Но оказалось не медовик вовсе, рецепт понравился, забрала в КК, обязательно испеку 😋🤩😘
спасибо большое!
Какой рыженький красавчик! Очень люблю черносмородиновый привкус в десертах!
спасибо, Наташенька!
Страницы: 1 2 3 4
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой V241 "Аризона"

Каркасный дом с террасой V241 "Аризона"
Каркасный дом с террасой V541 "Ньюмаркет"

Каркасный дом с террасой V541 "Ньюмаркет"
Каркасный дом с мансардой V394 "Саут-Бенд"

Каркасный дом с мансардой V394 "Саут-Бенд"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки