Казалось бы, сколько можно помещать рецептов жареной картошки? Но вот, я наткнулся на этот очень интересный и быстрый способ приготовления жареной картошки в одном из рецептов Сергея Малаховского. Попробовал, и этот способ мне так полюбился, что готовлю картошку таким способом очень часто - особенно, когда время ограничено. За счет нарезки жюльеном - тонкой соломкой (2 - 3 мм), жарится она минут 5 - 6 и несмотря на мои изначальные опасения совершенно не ломается. Также, в этом рецепте используется один секрет, которым Сергей поделился - картошка снимается с огня и ставится в сторону минуты на 3 - 4 - чтобы она сама дошла - получается объедение. В этом рецепте я готовлю на одну порцию, но я пробовал готовить и на 6 порций в одной сковороде - получается не хуже - то есть, совершенно не обязательно, чтобы картофель на сковороде лежал тонким слоем - полная сковорода прожаривается без проблем.
FIMblCHПоваренок 4 уровня
- 2 марта 2019, 9:04
- 11241
Жареный картофель
Ингредиенты для «Жареный картофель»:
- Картофель — 2 шт
- Масло растительное — 3 ст. л.
- Масло сливочное — 20 г
- Соль — по вкусу
Время приготовления:
Количество порций: 1
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
738.2 ккал |
белки
5.3 г |
жиры
56.8 г |
углеводы
51.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 230.7 ккал |
белки 1.7 г |
жиры 17.8 г |
углеводы 16.1 г |
Рецепт «Жареный картофель»:
-
Картофель сначала нарезаем ломтиками 2 - 3 мм
-
Затем, сложив 3 - 4 ломтика стопкой, нарезаем наискосок тонкой соломкой - жульеном (2 - 3 мм)
-
Ставим разогреваться сковороду на самый сильный огонь - с добавлением растительного и сливочного масел. Растительное масло нужно чтобы сливочное не горело. На электрической плите я использую большую конфорку и ставлю 9 - максимальный нагрев
-
Когда сковорода раскалится, выкладываем картофель равномерным слоем и не трогаем минуты 3 - 4 - до тех пор, пока нижняя сторона не подрумянится. Огонь не убавляем.
-
Перемешиваем картофель, стараясь перевернуть его на неподрумяненную сторону. Равномерно распределяем по сковороде, и жарим на сильном огне еще минуты 3 - 4 - до подрумянивания нижней стороны.
Солим, перемешиваем и отставляем в сторону на 3 - 4 минуты -
Подаем с соленым огурчиком. Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
3 марта 2019 года sibir77 #
Теперь по пунктам, как я люблю.
На 1 порцию по рецепту полагается 3 ст.л. растительного масла (это около 50 грамм) плюс 20 грамм сливочного масла = итого 70 грамм масла на 1 порцию. На 6 порций выйдет масла 420 грамм. Почти поллитры!!! Поллитры масла на 12 картошек. Ещё бы ей не зажариться в таком количестве масла! Тем более нарезанной жюльеном.
Способ жарки в большом количестве масла предполагает быстрый и красивый колер у картошки, кто спорит. Впрочем, это в стиле Малаховского. Любит он побольше масла, да ещё и сливочного кинуть со словами: "Французы, привет!"
Это я к тому, что рецепт действительно, априори, предполагает хороший результат - а именно красивую и румяную картошку. И в этом я разделяю восторги приготовивших, но они и очевидны.
Добавь в обычную жареную картошку столько масла, да еще и сливочного кинь вдогонку - она тоже будет наивкуснейшая.
А теперь вот про "горелую" картошку. Давайте, также, будем объективны. На главном фото картошка явно прожарена неравномерно, от этого на фоне белых кусочков, поджаренные выглядят горелыми. Видно невооружённым глазом. На мой взгляд, в отчётах приготовивших она выглядит куда симпатичней! Видимо поэтому народ и придрался к якобы "горелой картохе".
Так что, каждый прав по своему. Старалась быть максимально объективной.
Да, и ещё: в рецепте говорится о нарезке в 2-3 мм. Такая толщина - это как натереть на корейской тёрке. Ни у автора, ни у приготовивших такой нарезки не увидела. У всех просто нарезано брусочками, у кого пол-сантиметра, у кого сантиметр. Так что картошку жареную "жюльеном" никто не приготовил. У всех просто картошка, жареная брусочками в обильном количестве масла, не более.
3 марта 2019 года korztat #
3 марта 2019 года mtata #
сделан так ,как готовит дома,мы что все готовим ПО ПРАВИЛАМ
3 марта 2019 года korztat #
3 марта 2019 года mtata #
делаю дома свои рецепты и каждый раз результат разный
3 марта 2019 года korztat #
3 марта 2019 года mtata #
у Ефима фото с дальнего - мелкая картошечка
а вкус картошки будет у всех разный,зависит от сорта, и в чем жарится, и сколько по времени.
Тонкую можно не спалить,а прожарить замечательно
3 марта 2019 года korztat #
3 марта 2019 года mtata #
я вообще не понимаю,если люди все знают зачем ходят на любительский сайт
4 марта 2019 года FIMblCH # (автор рецепта)
4 марта 2019 года FIMblCH # (автор рецепта)
3 марта 2019 года sibir77 #
Речь шла о том, что нарезано у всех обычными брусочками. Рецепт позиционировался иначе, не так ли? Я как акын - что увидела, то и пою. Хочется посмотреть результат именно при ЭТОЙ нарезке (жюльеном)- нарежьте, посмотрите. Почему я не могу сказать объективно то, что я вижу?
То что картошка, приготовленная по этому рецепту будет вкусной при нарезке хоть брусочками, хоть жюльеном никто я под сомнение и не ставила вроде как.
В чём смысл раздувать то, чего не было?
3 марта 2019 года korztat #
3 марта 2019 года sibir77 #
Моё высказывание касалось не вкуса блюда. Вы внимательно читали что я написала? О каких умозаключениях идёт речь-то?Конкретнее можно?
Желательно процитировать
3 марта 2019 года sibir77 #
что рецепт действительно, априори, предполагает хороший результат - а именно красивую и румяную картошку. И в этом я разделяю восторги приготовивших, но они и очевидны.
На главном фото картошка явно прожарена неравномерно, от этого на фоне белых кусочков, поджаренные выглядят горелыми. Видно невооружённым глазом. На мой взгляд, в отчётах приготовивших она выглядит куда симпатичней!
в рецепте говорится о нарезке в 2-3 мм. Такая толщина - это как натереть на корейской тёрке. Ни у автора, ни у приготовивших такой нарезки не увидела
А теперь скажите о каких таких моих умозключениях идёт речь?
3 марта 2019 года mtata #
вот в чем ИСТИНА
картошка,а не банан
3 марта 2019 года sibir77 #
Я высказалась об увиденном - это запрещено? Или мнение об увиденном можно высказывать только тем, кто разместил отчёт?
3 марта 2019 года mtata #
КАРТОШКА,она и есть картошка
что то я не поняла
3 марта 2019 года sibir77 #
Это был ответ на вот эту твою фразу:
Антонина зачем смотреть у кого то -вперед на кухню и дай нам всем урок
3 марта 2019 года tatabilga-2015 #
3 марта 2019 года mtata #
3 марта 2019 года sibir77 #
Оценивать вкус нет смысла. Будет вкусно, гарантированно, я об этом сказала. Не так ли?
4 марта 2019 года FIMblCH # (автор рецепта)
3 марта 2019 года verba120217 #
3 марта 2019 года sibir77 #
3 марта 2019 года verba120217 #
3 марта 2019 года tatabilga-2015 #
3 марта 2019 года Mara2181 #
Ням-нямка!!!
3 марта 2019 года tatabilga-2015 #
3 марта 2019 года Mara2181 #
3 марта 2019 года tatabilga-2015 #
3 марта 2019 года mtata #
3 марта 2019 года tatabilga-2015 #
3 марта 2019 года mtata #
3 марта 2019 года tatabilga-2015 #
3 марта 2019 года mtata #
3 марта 2019 года Евгения 1976 # (модератор)
4 марта 2019 года FIMblCH # (автор рецепта)
5 марта 2019 года Ирушенька #
5 марта 2019 года tatabilga-2015 #
3 марта 2019 года мисс #
4 марта 2019 года FIMblCH # (автор рецепта)
3 марта 2019 года sentyabr #
4 марта 2019 года FIMblCH # (автор рецепта)
2 марта 2019 года Magister SZB #
4 марта 2019 года FIMblCH # (автор рецепта)
2 марта 2019 года nelliundco #
2 марта 2019 года nadin0930 #
Я так бы и унесла горсточку
2 марта 2019 года nelliundco #
2 марта 2019 года nadin0930 #
2 марта 2019 года Евгения 1976 # (модератор)
2 марта 2019 года nelliundco #
2 марта 2019 года FIMblCH # (автор рецепта)
2 марта 2019 года nelliundco #
2 марта 2019 года Просто Мэри #
2 марта 2019 года nelliundco #
3 марта 2019 года mtata #
3 марта 2019 года nelliundco #
3 марта 2019 года mtata #
3 марта 2019 года mazziadri #
3 марта 2019 года nelliundco #
3 марта 2019 года mazziadri #
3 марта 2019 года nelliundco #
2 марта 2019 года Лёля Лоу #
2 марта 2019 года FIMblCH # (автор рецепта)
2 марта 2019 года Алиева2012 #
4 марта 2019 года FIMblCH # (автор рецепта)
2 марта 2019 года Kapushinka #
А на злопыхателей
2 марта 2019 года FIMblCH # (автор рецепта)
2 марта 2019 года Alohomora #
2 марта 2019 года FIMblCH # (автор рецепта)
2 марта 2019 года inna_2107 #
2 марта 2019 года FIMblCH # (автор рецепта)
2 марта 2019 года Анастасия АГ #
2 марта 2019 года FIMblCH # (автор рецепта)
2 марта 2019 года Раиса Морогова #
2 марта 2019 года Евгения 1976 # (модератор)
2 марта 2019 года Раиса Морогова #
2 марта 2019 года Евгения 1976 # (модератор)
2 марта 2019 года oxanalieb #
2 марта 2019 года Раиса Морогова #
2 марта 2019 года oxanalieb #
2 марта 2019 года inna_2107 #
2 марта 2019 года Раиса Морогова #
2 марта 2019 года inna_2107 #
2 марта 2019 года Лилек3011 #
2 марта 2019 года Раиса Морогова #
2 марта 2019 года FIMblCH # (автор рецепта)
2 марта 2019 года Алиева2012 #
2 марта 2019 года Раиса Морогова #
2 марта 2019 года Алиева2012 #
2 марта 2019 года chigics #
2 марта 2019 года Евгения 1976 # (модератор)
Не похоже
2 марта 2019 года mtata #
пишут,только чтобы показать свои знания,которые попали не туда
2 марта 2019 года Евгения 1976 # (модератор)
2 марта 2019 года mtata #
2 марта 2019 года korztat #
2 марта 2019 года mtata #
2 марта 2019 года mtata #
2 марта 2019 года Robert1 #
3 марта 2019 года mtata #
2 марта 2019 года Евгения 1976 # (модератор)
2 марта 2019 года oxanalieb #
3 марта 2019 года mtata #
3 марта 2019 года mtata #
2 марта 2019 года inna_2107 #
3 марта 2019 года mtata #
2 марта 2019 года Лилек3011 #
3 марта 2019 года mtata #
2 марта 2019 года jannasimf #
3 марта 2019 года mtata #
2 марта 2019 года FIMblCH # (автор рецепта)
3 марта 2019 года mtata #
4 марта 2019 года FIMblCH # (автор рецепта)
2 марта 2019 года Алиева2012 #
3 марта 2019 года mtata #
спасибо за внимание
3 марта 2019 года Ирушенька #
3 марта 2019 года mtata #
3 марта 2019 года акчуч #
3 марта 2019 года mtata #
3 марта 2019 года Глушец #
3 марта 2019 года mtata #
3 марта 2019 года mazziadri #
4 марта 2019 года mtata #
2 марта 2019 года Кир Рояль #
2 марта 2019 года mtata #
2 марта 2019 года Кир Рояль #
2 марта 2019 года FIMblCH # (автор рецепта)
2 марта 2019 года Кир Рояль #
2 марта 2019 года FIMblCH # (автор рецепта)
2 марта 2019 года tatabilga-2015 #
Я иногда так теряюсь ,даже не знаю ,что ответить умникам таким ,пусть будут здоровы и счастливы
Забрала в КК ,спасибо
2 марта 2019 года FIMblCH # (автор рецепта)
2 марта 2019 года tatabilga-2015 #
2 марта 2019 года Евгения 1976 # (модератор)
Ефим большое спасибо за интересный , отличный рецепт!
И ещё, к комментарию ниже....
Я уже опущу высказывание " Картошечка жарится не так"...))))))))))
Но про сорта картошки, ну это смех. Может быть в славном городе Тюмень все магазины"фельдиперсовые" и на каждой картошине написано для чего она выращена, но в нашей глухой Москве в супермаркетах просто картошка,без надписей, жёлтая там красная и где в этом случае разыскивать агрария для объяснений не понятно)))
Ефим, ещё раз СПАСИБО!
2 марта 2019 года Robert1 #
2 марта 2019 года Евгения 1976 # (модератор)
2 марта 2019 года oxanalieb #
2 марта 2019 года Евгения 1976 # (модератор)
2 марта 2019 года inna_2107 #
2 марта 2019 года Евгения 1976 # (модератор)
2 марта 2019 года Лилек3011 #
2 марта 2019 года Евгения 1976 # (модератор)
2 марта 2019 года yugai ludmila65 #
2 марта 2019 года Евгения 1976 # (модератор)
2 марта 2019 года FIMblCH # (автор рецепта)
2 марта 2019 года Евгения 1976 # (модератор)
Просто на практике, это нереально выяснять.
И да, согласна. В ЭТОМ случае сорт картофеля не имеет значения. При таком способе обжарки, вообще без разницы!
2 марта 2019 года FIMblCH # (автор рецепта)
2 марта 2019 года Алиева2012 #
2 марта 2019 года Евгения 1976 # (модератор)
Ты не сдерживай себя, устрой себе праздник, угощайся!
2 марта 2019 года Алиева2012 #
2 марта 2019 года Евгения 1976 # (модератор)
2 марта 2019 года Natkati #
2 марта 2019 года FIMblCH # (автор рецепта)
2 марта 2019 года SVArt #
2 марта 2019 года Евгения 1976 # (модератор)
Не, не похоже
2 марта 2019 года mtata #
2 марта 2019 года FIMblCH # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: