Версия для печати Рецепты Горячие блюда Гарнир Картофельный гарнир

FIMblCHПоваренок 4 уровня

2 марта 2019, 9:04
11241

Жареный картофель

Казалось бы, сколько можно помещать рецептов жареной картошки? Но вот, я наткнулся на этот очень интересный и быстрый способ приготовления жареной картошки в одном из рецептов Сергея Малаховского. Попробовал, и этот способ мне так полюбился, что готовлю картошку таким способом очень часто - особенно, когда время ограничено. За счет нарезки жюльеном - тонкой соломкой (2 - 3 мм), жарится она минут 5 - 6 и несмотря на мои изначальные опасения совершенно не ломается. Также, в этом рецепте используется один секрет, которым Сергей поделился - картошка снимается с огня и ставится в сторону минуты на 3 - 4 - чтобы она сама дошла - получается объедение. В этом рецепте я готовлю на одну порцию, но я пробовал готовить и на 6 порций в одной сковороде - получается не хуже - то есть, совершенно не обязательно, чтобы картофель на сковороде лежал тонким слоем - полная сковорода прожаривается без проблем.

Категория: Горячие блюда Гарнир Картофельный гарнир

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Жареный картофель»:

Картофель — 2 шт
Масло растительное — 3 ст. л.
Масло сливочное — 20 г
Соль — по вкусу

Время приготовления: 10 минут

Количество порций: 1

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 738.2 ккал	белки 5.3 г	жиры 56.8 г	углеводы 51.4 г
100 г блюда
ккал 230.7 ккал	белки 1.7 г	жиры 17.8 г	углеводы 16.1 г

Рецепт «Жареный картофель»:

Картофель сначала нарезаем ломтиками 2 - 3 мм
Затем, сложив 3 - 4 ломтика стопкой, нарезаем наискосок тонкой соломкой - жульеном (2 - 3 мм)
Ставим разогреваться сковороду на самый сильный огонь - с добавлением растительного и сливочного масел. Растительное масло нужно чтобы сливочное не горело. На электрической плите я использую большую конфорку и ставлю 9 - максимальный нагрев
Когда сковорода раскалится, выкладываем картофель равномерным слоем и не трогаем минуты 3 - 4 - до тех пор, пока нижняя сторона не подрумянится. Огонь не убавляем.
Перемешиваем картофель, стараясь перевернуть его на неподрумяненную сторону. Равномерно распределяем по сковороде, и жарим на сильном огне еще минуты 3 - 4 - до подрумянивания нижней стороны.

Солим, перемешиваем и отставляем в сторону на 3 - 4 минуты
Подаем с соленым огурчиком. Приятного аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак : Быстрый завтрак / Сытный завтрак На обед : На второе На праздничный стол На ужин : На горячее Неожиданные гости : На горячее

Теги: гарнир обед ужин жарить

Вкусы: картофельный сливочный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/156569/]Жареный картофель[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/156569/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2019mar/02/53/2497501_66947-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Горячие блюда -> Гарнир -> Картофельный гарнир
Казалось бы, сколько можно помещать рецептов жареной картошки? Но вот, я наткнулся на этот очень интересный и быстрый способ приготовления жареной картошки в одном из рецептов Сергея Малаховского. Попробовал, и этот способ мне так полюбился, что готовлю картошку таким способом очень часто - особенно, когда время ограничено. За счет нарезки жюльеном - тонкой соломкой (2 - 3 мм), жарится она минут 5 - 6 и несмотря на мои изначальные опасения совершенно не ломается. Также, в этом рецепте используется один секрет, которым Сергей поделился - картошка снимается с огня и ставится в сторону минуты на 3 - 4 - чтобы она сама дошла - получается объедение. В этом рецепте я готовлю на одну порцию, но я пробовал готовить и на 6 порций в одной сковороде - получается не хуже - то есть, совершенно не обязательно, чтобы картофель на сковороде лежал тонким слоем - полная сковорода прожаривается без проблем.

Ингредиенты: Картофель, Масло растительное, Масло сливочное, Соль.
Тэги: гарнир, обед, ужин, жарить.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Жареный картофель
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2019mar/02/53/2497501_66947-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Жареный картофель" title="Рецепт: Жареный картофель"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Казалось бы, сколько можно помещать рецептов жареной картошки? Но вот, я наткнулся на этот очень интересный и быстрый способ приготовления жареной картошки в одном из рецептов Сергея Малаховского. Попробовал, и этот способ мне так полюбился, что готовлю картошку таким способом очень часто - особенно, когда время ограничено. За счет нарезки жюльеном - тонкой соломкой (2 - 3 мм), жарится она минут 5 - 6 и несмотря на мои изначальные опасения совершенно не ломается. Также, в этом рецепте используется один секрет, которым Сергей поделился - картошка снимается с огня и ставится в сторону минуты на 3 - 4 - чтобы она сама дошла - получается объедение. В этом рецепте я готовлю на одну порцию, но я пробовал готовить и на 6 порций в одной сковороде - получается не хуже - то есть, совершенно не обязательно, чтобы картофель на сковороде лежал тонким слоем - полная сковорода прожаривается без проблем.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/6/">
          Горячие блюда
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/54/">
          Гарнир
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/216/">
          Картофельный гарнир
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Жареный картофель»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/763">Картофель</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/154/">гарнир</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/109/">жарить</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/156569/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Жареный картофель

Категория: Горячие блюда › Гарнир › Картофельный гарнир

Ингредиенты для «Жареный картофель»:

Картофель Масло растительное Масло сливочное Соль

Тэги: гарнир, обед, ужин, жарить

Читать рецепт полностью >>

Попробуйте приготовить вместе

788

Тарталетки с салатом из фасоли

72
788
12560

785

Куриная пастрома

57
785
27266

868

Пирожные "Аджуа" с начинкой из фиников

212
868
18749

Фотографии «Жареный картофель» от приготовивших (13)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

2 марта 2019 года Robert1 #

+37

[+5]

Отличная картошка!!!

Ничего не слипается, всё прекрасно прожаривается, очень быстро готовится!!!

Мне рецепт очень понравился, на десять баллов!!!

Ефим, большое спасибо!!!

2 марта 2019 года FIMblCH # (автор рецепта)

+11

Спасибо за комментарий, Роберт! Я рад, что Вам рецепт понравился!

Спасибо за прекрасное фото!

2 марта 2019 года korztat #

↑Ответ для Robert1

Слава богу, первый замечательный отчет

и как раз вовремя, а то уж тут наезжают на рецепт!

2 марта 2019 года Robert1 #

+11

Таня, спасибо!!!

Даже не могу себе представить, что может двигать людьми, выплёскивая негатив на страницы сайта...

Бог им судьба, пусть живут долго и счастливо...

2 марта 2019 года korztat #

+10

Весеннее обострение , похоже, начинается!

2 марта 2019 года FIMblCH # (автор рецепта)

↑Ответ для Robert1

Роберт, такая мысль меня тоже все время мучает - почему, зачем? Не понимаю. Спасибо!

2 марта 2019 года FIMblCH # (автор рецепта)

↑Ответ для korztat

Спасибо за поддержку, Таня!

2 марта 2019 года Евгения 1976 # (модератор)

↑Ответ для Robert1

Клёво у тебя получилось!

Ярко,солнечно! Класс!

2 марта 2019 года Robert1 #

Женечка, большое спасибо...

2 марта 2019 года oxanalieb #

↑Ответ для Robert1

2 марта 2019 года oxanalieb #

↑Ответ для Robert1

Прекрасное исполнение рецепта!

2 марта 2019 года Robert1 #

Спасибо большое!!!

2 марта 2019 года inna_2107 #

↑Ответ для Robert1

Отличное исполнение рецепта

2 марта 2019 года Robert1 #

Инна, большое спасибо!!!

...

2 марта 2019 года Лилек3011 #

↑Ответ для Robert1

Роб, шикарнооооо!!!

3 марта 2019 года Robert1 #

Лилечка, спасибо!!!

2 марта 2019 года yugai ludmila65 #

↑Ответ для Robert1

Роберт, БОЖЕСТВЕННО ПРИГОТОВИЛ...

3 марта 2019 года Robert1 #

Людочка, большое спасибо...!!!

2 марта 2019 года Алиева2012 #

↑Ответ для Robert1

Яркий фотоотчет!! Потрясающе аппетитно!!!

3 марта 2019 года Robert1 #

Марьям, огромное спасибо...!!!

2 марта 2019 года verba120217 #

Сжог картоху к чертям

Картошечка жарится не так, уважаемый автор. Картошку нарезать тонкими брусочками, обязательно нужно её сполоснуть холодной водичкой, дабы смыть крахмал (при жарке она не будет слипаться), вот основной принцип приготовления жареной картошки. Затем обсушить бумажным полотенцем, а затем уже жарить. Нужно ещё учитывать сорт картошки. Какая картошка, для жарки, для варки? Есть, так называемые, рассыпчатые сорта. Сковороду тоже не надо перекаливать, в общем все должно быть в меру. Вот вы бросили картофельную поломку на очень разогретую сковороду, она у вас сверху сгорела, а внутри сырая, стопудоф! Нет, ваш метод не вариант

2 марта 2019 года nerolis #

+15

А еще бывает та же мучка, да не те ручки!

Вот этим способом, как раз, все равно какая картошка, для жарки, для варки, всегда получается. Тоже так иногда жарю, особенно, если на себя одну по-быстрому.

2 марта 2019 года FIMblCH # (автор рецепта)

+14

Спасибо за комментарий!

- я делаю так-же - иногда есть только минут 20 на перекус.

2 марта 2019 года FIMblCH # (автор рецепта)

+19

↑Ответ для verba120217

Насчет того, что "Все должно быть в меру" я полностью согласен - это раз. Рецепт картошки соломкой (более крупной) - совершенно точно такой, как Вы описываете, есть у меня в рецептах, так, что я-таки знаю как жарится картошечка

- это два. "Сжег (извините за искажение оригинального написания, но я просто не смог написать слово сжег через о) картоху к чертям" - в рецепте написано - жарить до подрумянивания нижней стороны, а не до сгорания - надо следить, а не слепо следовать времени по рецепту - это время ориентировочное. Все плиты разные - я жарю на девятке минуты три - о чем я и написал - это три. Рецепт этот от замечательного шеф повара Сергея Малаховского и ни у него, ни у меня картошка не слипается - проверял много раз. Видимо потому, что она жарится на сильном огне, очень недолго и в большом количестве масла - это четыре. Крупно нарезанная картошка на таком огне несомненно сверху сгорит, а внутри будет сырой. Ключевой момент здесь - тонкая нарезка - это пять. Попадая на разогретую сковородку, картошка остужает и масло и сковородку - поэтому она не сгорает.

Если Вам интересно - я использую сорт Russet Potatoes и получается очень-даже хорошо - и не сгоревшая и не сырая

Мне кажется это не очень вежливо с Вашей стороны подвергать сомнению слова автора и делать предположения на основе ваших умозаключений. Если-бы у меня картошка сгорала или получалась сырой - я-бы не утверждал, что она получается хорошо! Возможно Вы перекалили сковороду или передержали картофель.

Спасибо за комментарий и дальнейших кулинарных успехов!

2 марта 2019 года verba120217 #

Сжег (извините за искажение оригинального написания, но я просто не смог написать слово сжег через о)

Типа уел

! Ну и ладно

Не, ну а действительно, картоху на фотке, Вы явно спалили. Да, и Америку вы не открыли, конечно, овощи нарезанные тонкой соломкой, кубиками, ромбиками, кружочками, готовятся, ясен пень, быстрее. Здесь, скорее всего, рецепт надо рассматривать визуально. А визуально, кхе-кхе....

Я вот про што. А впрочем на вкус и цвет...

Спасибо. И удачи Вам в покорении вкусных рецептов.

2 марта 2019 года FIMblCH # (автор рецепта)

+15

Типа уел

- согласен, не стоило мне это писать - просто зануда я - извините. А картошечка на фото просто зажаристая - из-за сливочного масла корочка получается очень румяной.

Кстати я и не претендую на открытие Америки - это рецепт Малаховского

2 марта 2019 года korztat #

+14

Ефим! Не оправдывайтесь перед каждым недовольным "глядельщиком" (очень хочется написать более точное определение, да боюсь- забанят

), тем более, что рецепт Малаховского!И не зануда Вы, а просто хорошо воспитанный человек, иначе ответили бы мадамЕ в ее же стиле! Вот уже и отчет по рецепту появился(потому я и сам рецепт увидела, мне жареное есть нельзя, сразу-то и не смотрела), причем от Роберта, весьма уважаемого здесь ПОВАРЕНКА (намеренно пишу именно так)!Удачи и терпения !

2 марта 2019 года Robert1 #

+15

Таня, большое спасибо...

Ваши слова в мою сторону для меня полная неожиданность...

2 марта 2019 года korztat #

+15

Мужчин здесь немного

,а с Вашим чувством юмора к тому же- вообще единицы, поэтому УВАЖАЕМЫЙ- в квадрате!

2 марта 2019 года Robert1 #

+12

Я всегда поступаю точно так же...

2 марта 2019 года korztat #

+14

Я тут малость отредактировала коммент, поскольку сразу-то не поняла, на какой из моих был этот ответ!

2 марта 2019 года Robert1 #

+12

↑Ответ для korztat

Большое-пребольшое спасибо!!!

2 марта 2019 года Natkati #

↑Ответ для korztat

Танюш, согласна с тобой на все 200%!!!

2 марта 2019 года korztat #

+12

2 марта 2019 года FIMblCH # (автор рецепта)

+10

↑Ответ для korztat

Таня, спасибо за Ваш комментарий и за добрые слова.

2 марта 2019 года oxanalieb #

↑Ответ для korztat

2 марта 2019 года korztat #

+12

2 марта 2019 года mtata #

Да, и Америку вы не открыли,

так зачем вы сюда пришли,если Америка уже открыта

2 марта 2019 года korztat #

+10

Хм.... сколько ж их тут набежало- с моим плюсом и то минус нарисовался, во как задело за живое!

2 марта 2019 года oxanalieb #

↑Ответ для verba120217

Подождем ваш рецепт

2 марта 2019 года mtata #

↑Ответ для verba120217

о,боги.....а где ваш рецепт ПРАВИЛЬНОЙ жарки картофеля

2 марта 2019 года mazziadri #

↑Ответ для verba120217

Вот, благодаря таким кулинарам, как Вы, которые только и умеют критиковать, вставлять свои "бесплатные 5 копеек", у людей и пропадает желание делится рецептами. Америку вы никому не открыли, освещая нас, неучей, о сортах картошки и т.д. и т.п...Зачем терять время, выкладывайте свой рецепт жаренной, по всем правилам, картошки...

3 марта 2019 года korztat #

2 марта 2019 года ААСК #

2 марта 2019 года FIMblCH # (автор рецепта)

2 марта 2019 года Раиса Морогова #

Аппетитная картошечка, а умения как раз новая сковорода «зачехленая» стоит. Вот все и опробую.

2 марта 2019 года FIMblCH # (автор рецепта)

Удачи Вам Раиса и приятного аппетита!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой V337 "Палм-Бэй"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Жареный картофель

Ингредиенты для «Жареный картофель»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Жареный картофель»:

Похожие рецепты

Картофель в хрустящей панировке

Картошечка "Лень"

Розы из картофеля в духовке

Воздушное картофельное пюре

Жареный картофель по-сельски

Картошка фри или "Холестериновая бомба"

Печеный картофель с беконом "Сырное трио"

Картофель "Золотистое чудо"

Картошечка ароматная

Попробуйте приготовить вместе

Тарталетки с салатом из фасоли

Куриная пастрома

Пирожные "Аджуа" с начинкой из фиников

Фотографии «Жареный картофель» от приготовивших (13)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой V337 "Палм-Бэй"

Каркасный дом с 3 спальнями и террасой V051 "Росебург"

Каркасный дом с эркером V132 "Виндзор"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!