Дорогие поварята! Отслеживая продолжительное время рецепты, публикуемые на сайте, я пришла к выводу, что почти все кулинары любят использовать в своих блюдах специи! И конечно же в основном эти специи покупаются... Зачастую, при покупке, можно столкнуться либо с высокой ценой на специи, либо с низким качеством... Хочу сегодня поделиться с вами тем, как мы дома делаем одну из популярных специй - имеретинский шафран. Дома мы его именуем просто "шафран", но на самом деле настоящий шафран - это производное из другого растения! Насколько домашний "шафран" ароматнее покупного, словами трудно передать! А сделать его в домашних условиях труда не составит. Область применения этой пряности очень обширная: напитки, мясное, рыбное, овощное, а так же выпечка сладкая и не сладкая! Посмотрите! Почитайте! Возьмите на заметку. P.S. Хотела эту информацию опубликовать в дневниках или в полезных советах, но пришла к выводу, что дневники и советы не пользуются такой популярностью у посетителей сайта, как популярен каталог рецептов... А так хочется, чтоб побольше людей узнали на сколько просто приготовить эту специю!
Алиева2012Поваренок 6 уровня
- 26 марта 2019, 0:03
- 65394
Имеретинский шафран
Ингредиенты для «Имеретинский шафран»:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
0 ккал |
белки
0 г |
жиры
0 г |
углеводы
0 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 0 ккал |
белки 0 г |
жиры 0 г |
углеводы 0 г |
Рецепт «Имеретинский шафран»:
-
Имеретинский шафран - это не только универсальная специя, но еще и кладезь пользы! Его применение благотворно сказывается на всем организме начиная сосудами, желудочно-кишечным трактом, нервной системой, зрением и заканчивая общим укреплением иммунитета. Для приготовления специи лучше использовать цветки с насыщенными цветами от оранжевого до коричневого! В них больше всего содержится каротина, меди и лютеина. Срываем цветы вместе с чашелистиками. Моем хорошо! И нанизываем на нитку, образуя подобие бус.
-
Сушить лучше всего на сквозняке и без прямых солнечных лучей! Некоторые сушат в духовке или в СВЧ... я не рекомендую, так как воздействие температур влияет на содержащиеся в них полезные вещества и меняется даже аромат! Можно ли использовать специальную электросушилку? Думаю, что скорее всего да! Ведь она рассчитана на плавное высушивание без перегрева!
-
Сколько они будут сохнуть зависит полностью от условий в которых Вы сушите их! От температуры в помещении и от влажности воздуха! А так же от плотности с которой Вы нанизывали! Пусть лучше повесят чуть дольше, чем не досохнут! Бабушка моя сушила всегда ОЧЕНЬ много и поэтому развешивала "цветочные бусы" в летней кухне... Провисеть они там могли и месяц, и два... Я сушу умеренное количество и провисели они у меня на кухне около двух недель.
-
Хорошо высушенные цветы снимаем с нитки. Некоторые используют для специи только лепестки, но мы используем весь цветочек! Так выходит значительно ароматнее!
-
Выкладываем цветки в кофемолку. Кладите побольше! Если положить мало цветков, то они плохо измельчаются!
-
Измельчаем хорошенько! За сколько времени измельчатся зависит от мощности кофемолки и от ее объема... У меня занимает секунд 30-40...
-
Теперь берем мелкое (!) сито (самое мелкое, которое есть в доме, но не мучное). И высыпаем перемолотую массу в него. Естественно под ситом должна стоять тарелка или мисочка.
-
После первого просеивания остается много мусора в сите... Все семена и прожилки... Выбрасываем все это.
-
Просеиваем образовавшийся порошок через это сито 7-10 раз. С каждым разом отхода остается все меньше и меньше.
-
Когда в сите, с ячейками этого диаметра, почти ничего не остается можно поменять его на мучное сито (самое мелкое) и просеять еще 7-10 раз через него. Почему сразу не стоит просеивать через мучное сито? Потому, что изначально масса содержит много отхода и мелкое мучное сито просто на просто забьется и не просеет ничего...
-
Я просеиваю обычно по семь раз в каждом сите и получаю вот такой отличный результат!
-
Пересыпаем наш имеретинский шафран в баночку с крышечкой и используем при приготовлении пищи и напитков!
-
В чай мы добавляем высушенные лепестки бархатцев. Получается вкусно и насыщенно... Если Вы еще не пробовали, то очень рекомендую!
-
А вот для сравнения имеретинский шафран приготовленный исключительно из лепестков и который из всего цветочка. Из лепестков цвет ярче и степень измельчения немного мельче, но вкус и аромат ГОРАЗДО насыщеннее у шафрана, который из всего цветочка! Сейчас весна и самое время сделать рассаду или купить семена этих замечательных цветов! Не упустите свой шанс! Попробуйте приготовить эту специю дома и Вы никогда больше не купите ее в магазине!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
25 июля 2019 года anilah #
25 июля 2019 года Алиева2012 # (автор рецепта)
26 апреля 2019 года Маргоша Чирик #
26 апреля 2019 года Алиева2012 # (автор рецепта)
15 апреля 2019 года irineskhirtladze #
15 апреля 2019 года Алиева2012 # (автор рецепта)
7 апреля 2019 года Норелав #
7 апреля 2019 года Алиева2012 # (автор рецепта)
8 апреля 2019 года Норелав #
6 апреля 2019 года Anna-Maria 55 #
Ещё раз, спасибо Вам.
6 апреля 2019 года Алиева2012 # (автор рецепта)
8 апреля 2019 года wowan5 #
18 сентября 2019 года yarkovw #
Если бы его делали из бархатцев, я бы давно уже весь огород ими засадил
19 сентября 2019 года Anna-Maria 55 #
6 апреля 2019 года fiolet 00 #
6 апреля 2019 года Алиева2012 # (автор рецепта)
5 апреля 2019 года натушка54 #
5 апреля 2019 года Алиева2012 # (автор рецепта)
4 апреля 2019 года konareechka #
4 апреля 2019 года Алиева2012 # (автор рецепта)
4 апреля 2019 года m shtefan2016 #
4 апреля 2019 года m shtefan2016 #
4 апреля 2019 года Алиева2012 # (автор рецепта)
3 апреля 2019 года Людмила Громова #
3 апреля 2019 года Алиева2012 # (автор рецепта)
2 апреля 2019 года Маруся535 #
2 апреля 2019 года Алиева2012 # (автор рецепта)
2 апреля 2019 года Герман Галина #
2 апреля 2019 года Алиева2012 # (автор рецепта)
2 апреля 2019 года Айренетта #
2 апреля 2019 года Алиева2012 # (автор рецепта)
1 апреля 2019 года Русалочка88 #
1 апреля 2019 года Алиева2012 # (автор рецепта)
1 апреля 2019 года 29-09 Ирина #
1 апреля 2019 года Алиева2012 # (автор рецепта)
1 апреля 2019 года 29-09 Ирина #
1 апреля 2019 года havanskayali-2016 #
1 апреля 2019 года genija22 #
Этот же вид шафрана доступен и не дорогой)))
1 апреля 2019 года Алиева2012 # (автор рецепта)
1 апреля 2019 года marianna8339 #
А вот настурция подходит с ее непередаваемым ароматом.
1 апреля 2019 года havanskayali-2016 #
1 апреля 2019 года marianna8339 #
2 апреля 2019 года havanskayali-2016 #
4 апреля 2019 года jane_zz #
5 апреля 2019 года marianna8339 #
Цветочные бутоны и почки, замаринованные в уксусе с добавлением эстрагона, с успехом могут соперничать с каперсами.
Растертые в порошок семена имеют перечный вкус и подходят для использования в маринадах, салатных заправках, блюдах из рубленого мяса и рыбного фарша.
Масло из семян настурции по свойствам схоже с горчичным.
Экстракты из цветков настурции применяют в пищевой промышленности, добавляя их в сыры и сливочное масло.
Отлично подходит к мясу, рыбе, салатам, супам, напиткам.
В армянской кухне употребляют в пищу засоленные или замаринованные молодые побеги и листья этого неординарного растения.
Из-за высокого содержания эфирных масел, витаминов и микроэлементов монахи считали салат из настурции источником здоровья и молодости. Этот салат называли кардинальским и готовили во всех монастырях Европы. Люди, регулярно употребляющие блюда с настурцией, значительно снижают вероятность развития цинги и малокровия, а также болезней, вызванных нарушением обмена веществ, в частности, сахарного диабета, подагры и ревматизма. Настой из цветков помогает справиться с атеросклерозом и сердечными заболеваниями.
5 апреля 2019 года jane_zz #
1 апреля 2019 года АллаЛар #
1 апреля 2019 года Алиева2012 # (автор рецепта)
1 апреля 2019 года Irina familiz #
1 апреля 2019 года Алиева2012 # (автор рецепта)
10 апреля 2019 года Irina familiz #
10 апреля 2019 года Алиева2012 # (автор рецепта)
17 апреля 2019 года Irina familiz #
27 апреля 2019 года Галлей #
1 апреля 2019 года eva-1831 #
1 апреля 2019 года Алиева2012 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: