Сегодня к чаю испекла сладенький батончик на бездрожжевой пшеничной закваске, угощайтесь!!!
биа46Поваренок 6 уровня
- 4 декабря 2008, 0:53
- 32583
Батон к чаю на бездрожжевой пшеничной закваске
Ингредиенты для «Батон к чаю на бездрожжевой пшеничной закваске»:
- Мука пшеничная / Мука (высшего сорта, без горки) — 3,5-4 стак.
- Закваска (зрелая бездрожжевая пшеничная) — 1 стак.
- Соль — 3/4 ч. л.
- Сахар — 2,5 ст. л.
- Масло сливочное (топленое) — 50 г
- Вода (теплая) — 300 г
- Масло растительное — 1 ч. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2345.1 ккал |
белки
51.5 г |
жиры
53.4 г |
углеводы
421.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 200.4 ккал |
белки 4.4 г |
жиры 4.6 г |
углеводы 36 г |
Рецепт «Батон к чаю на бездрожжевой пшеничной закваске»:
-
Для приготовления теста соединить просеянную муку, закваску, соль, сахар, топленое сливочное масло, добавить воды (количество воды зависит от густоты закваски, чем гуще закваска, тем больше воды).
-
Замесим на столе, присыпанном небольшим количеством муки, тесто, смажем растительным маслом миску и положим в нее тесто для подъема часа на 2-3 (зависит от температуры воздуха), тесто увеличится в 2-2,5 раза (сфотографировать не смогла, батарейка села :-[ ), после этого накроем миску пищевой пленкой и поставим на 9 часов в холодильник (для созревания).
-
Утром достаем наше тесто, даем ему часок на акклиматизацию, выкладываем на смазанный растительным маслом стол, разминаем тесто в прямоугольник и формируем батон, оставляем его для расстойки на разделочной доске, присыпанной манкой часа на 1,5-2, делаем надрезы острым ножом, сбрызгиваем водой и аккуратно стряхиваем на горячий противень, ставим в разогретую духовку на 250 гр Ц на первые 15 минут (печем с паром), потом температуру снижаем до 200 гр Ц (воду убираем из духовки и еще раз сбрызгиваем батон водой), печем еще 20-25 минут (в моей духовке всего ушло 35 минут).
-
И перед нами предстает во всей красе румяный батончик, охладите его на решетке, (горячим я его смазала сливочным маслом).
-
И, это уже семейная традиция - минут через 15 разрезали его (у мужа уже чаек с вареньицем стояли наготове!!!)
Мне очень понравились хлебушки на бездрожжевой закваске, у них вкус и аромат явно отличаются от дрожжевых (да и для здоровья полезно).
Пшеничную закваску сделала на основе ржаной, просто пару раз подкормила остатки ржаной закваски (после выпечки ржаного хлеба) пшеничной мукой, количество муки и воды для подкормки использовала, как для подкормки ржаной закваски. (здесь
Сливочный вкус этого батончика очень подойдет к ароматной чашечке кофе или чая.
Пшеничную закваску сделала на основе ржаной, просто пару раз подкормила остатки ржаной закваски (после выпечки ржаного хлеба) пшеничной мукой, количество муки и воды для подкормки использовала, как для подкормки ржаной закваски. (здесь
Сливочный вкус этого батончика очень подойдет к ароматной чашечке кофе или чая.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
4 декабря 2008 года Пыжик deleted #
4 декабря 2008 года биа46 # (автор рецепта)
4 декабря 2008 года мисс #
4 декабря 2008 года биа46 # (автор рецепта)
4 декабря 2008 года oliva7777 #
4 декабря 2008 года биа46 # (автор рецепта)
4 декабря 2008 года IZUMRUD #
4 декабря 2008 года Алика #
4 декабря 2008 года биа46 # (автор рецепта)
4 декабря 2008 года Алика #
4 декабря 2008 года nikulj #
4 декабря 2008 года биа46 # (автор рецепта)
4 декабря 2008 года nikulj #
4 декабря 2008 года Tazegul #
4 декабря 2008 года биа46 # (автор рецепта)
4 декабря 2008 года xsenia #
4 декабря 2008 года биа46 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: