Я знаю, рецептов и способов приготовления очень много и у каждой хозяюшки есть свой, самый лучший, самый вкусный торт "Наполеон", и для себя я нашла самый любимый. И решила поделиться им с вами. Коржи без яиц, без сметаны, а крем-заварной со взбитым сливочным маслом, очень похож на мороженое "Пломбир". Он получается нежный, в меру сладкий... вот таким, как я себе и предаставляла Идеальный "Наполеон". Очень надеюсь, что и вам он понравится!!!
tkachovasvetaПоваренок 5 уровня
- 25 июля 2019, 13:39
- 58433
Торт "Наполеон" с кремом "Пломбир"
Ингредиенты для «Торт "Наполеон" с кремом "Пломбир"»:
Для теста
- Мука пшеничная / Мука — 375 г
- Масло сливочное — 200 г
- Уксус — 1 ст. л.
- Вода — 125 мл
Для крема
- Молоко — 500 мл
- Яйцо куриное — 2 шт
- Крахмал кукурузный (или 50 г.муки) — 35 г
- Сахар — 100 г
- Соль — 1 щепот.
- Ванильный сахар — 1 пакет.
- Масло сливочное — 180 г
Время приготовления:
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5113.5 ккал |
белки
65.7 г |
жиры
332.8 г |
углеводы
467.6 г |
| Порции | |||
| ккал 511.4 ккал |
белки 6.6 г |
жиры 33.3 г |
углеводы 46.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 306.2 ккал |
белки 3.9 г |
жиры 19.9 г |
углеводы 28 г |
Рецепт «Торт "Наполеон" с кремом "Пломбир"»:
-
Для начала приготовим тесто для коржей.
К просеянной муке добавляю масло (не замороженное, обычное комнатной температуры) и начинаю перетирать в крошку. Любым удобным способом. Предварительно масло хорошо обволять в муке. Так будет проще, оно не будет липнуть к ножу. -
Вот такая крошка должна получится.
-
В центре делаю углубление, выливаю туда воду (комнатной температуры) и уксус. И замешиваю однородное тесто.
-
Вот такое тесто должно получится.
Заворачиваю его в пакет и убираю в холодильник на час. -
А тем временем приступим к крему.
Варить его лучше всего в кастрюльке с толстым дном!!!
Смешаваю ( в кастрюльке ) яйца, сахар, ванильный сахар, соль, крахмал. -
И все хорошо перемешиваю до однородности. Не должно остаться невымешанных комочков.
-
И добавляю в яичную смесь молоко ( комтатной температуры). Все хорошо перемешаваю.
И буду отправлять на плиту. -
На огне ниже среднего постоянно активно перемешивая завариваю крем.
-
Вот такая консистенция крема должна получится. У меня на заваривание ушло 9 минут. Я всегда варю его на маленьком огне, так он наверняка не свернется и не пригорит.
После остывания крем станет еще гуще.
Если, вдруг, так сложилось, что крем пошел комочками, пробейте его блендером. -
Накрываю пищевой пленкой в контакт и оставляю остывать. Можно в холодильнике, можно ( если время позволяет) оставить на плите. Но очень важно, когда вы будете смешивать крем со взбитым маслом, обе массы должны быть одной температуры. Иначе крем отслоится. А масло будет комнатной!!!
-
Час прошел, тесто отдохнуло, начинаю раскатывать коржи.
Делю его на 8 равных частей. Каждый кусочек по 80 г. Можно просто на глаз. -
Округляю, накрываю пленкой, чтобы тесто не заветрелось.
-
И пока раскатываю один кусочек, все остальные храню в холодильнике.
Раскатываю коржи тонко, приблизительно пару миллиметров.
Размер моего торта будет 20*20. Из пергаментной бумаги я сделала вот такой трафарет. Обрезать коржи буду уже после выпечки. А из остатков сделаю посыпку.
-
Накалываю ножом или вилкой и отправляю в заранее разогретую духовку до 180 градусов. Время выпечки 5-7 минут. До золотистой, румяной корочки.
-
Вот такие аппетитные коржи получаются. Они очень нежные, хрустящие, ароматные.
Отставляю в сторонку.
-
Вернемся к крему.
Размягченное сливочное масло хорошо взбиваю до бела. Масса должна быть пышная, глянцевая. -
К этому моменту заварная основа уже хорошо остыла, загустела.
-
Размешиваю хорошо верчиком, можно миксером.
-
И буквально по немногу, начинаю смешивать со взбитым маслом.
!!! Повторюсь, массы должны быть приблизительно одной температуры!!!
Хорошо перемешиваю. Можно это также делать миксером. -
Вот такой пышный, воздушный крем должен получится. Он очень нежный, по вкусу, как растаявшее сливочное мороженое.
-
По форме вырезаю коржи. Режутся они легко, без проблем.
-
Такой способ ( обрезка после выпечки ) мне нравится больше всего. Обычно тесто после выпечки садится и коржи не получаются идеально ровными. А здесь все стабильно:)
-
Обрезки измельчила. Вот такое количество крошки получилось.
-
И начинаю сборку торта. На дно блюда кладу ложку крема, чтобы тортик не ездил.
На каждый корж идет по 2 столовые ложки с горкой крема. И так собираю весь торт. -
Количества этого крема хватит и на бока.
-
Присыпаю крошкой. И оставляю пропитаться.
Размер тортика после пропитки получился 20*20*5.5 -
Украшаю по желанию.
-
Также можно присыпать сахарной пудрой.
-
И звать всех к столу.
-
Тортик очень вкусный, нежный, сливочный, в меру сладкий. В общем - идеальный "Наполеон".
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
2 июля 2022 года Marmelad-marmelad #
11 января 2022 года jannasimf #
7 мая 2021 года Oxana0606 #
17 апреля 2021 года pavelkiselev #
17 апреля 2021 года pavelkiselev #
12 февраля 2021 года o bryzgalina66 #
16 февраля 2021 года tkachovasveta # (автор рецепта)
16 февраля 2021 года o bryzgalina66 #
27 февраля 2021 года tkachovasveta # (автор рецепта)
27 февраля 2021 года o bryzgalina66 #
16 февраля 2021 года tkachovasveta # (автор рецепта)
25 мая 2020 года NadiaAl #
26 мая 2020 года tkachovasveta # (автор рецепта)
13 мая 2020 года marinavh #
13 мая 2020 года tkachovasveta # (автор рецепта)
Спасибо огромное за аппетитное фото !!!!
На здоровье
14 мая 2020 года marinavh #
14 февраля 2020 года Натуся-7 #
Сахара добавила 150 грамм. Крема показалось мало, думала будет сухой, но в итоге идеальный, в меру сладкий, хорошо пропитанный торт.
Спасибо!!!
18 февраля 2020 года tkachovasveta # (автор рецепта)
и вам спасибо за аппетитное фото и отзыв!!!
2 января 2020 года olg77335164 #
6 января 2020 года tkachovasveta # (автор рецепта)
спасибо огромное за довериеи на здоровье!!!
С Новым годом!!!
6 января 2020 года olg77335164 #
30 декабря 2019 года Герион #
21 сентября 2019 года lena s1990 #
21 сентября 2019 года tkachovasveta # (автор рецепта)
12 сентября 2019 года Iruska123 #
12 сентября 2019 года tkachovasveta # (автор рецепта)
12 сентября 2019 года Iruska123 #
12 сентября 2019 года tkachovasveta # (автор рецепта)
12 сентября 2019 года Iruska123 #
12 сентября 2019 года tkachovasveta # (автор рецепта)
20 сентября 2019 года Iruska123 #
21 сентября 2019 года tkachovasveta # (автор рецепта)
28 августа 2019 года adelsara #
На мой вкус 100 грам сахара не достаточно, я положила 150 и получился в меру сладкий крем. В следующий раз я добавлю побольше ванильного ароматизатора, а в тесто щепотку соли и немного сахару.
28 августа 2019 года tkachovasveta # (автор рецепта)
фото-
19 августа 2019 года Iruska123 #
20 августа 2019 года tkachovasveta # (автор рецепта)
спасибо огромное за доверие и подробный отчет!!!
17 августа 2019 года Iruska123 #
18 августа 2019 года tkachovasveta # (автор рецепта)
и вы готовили его снова и снова!!
30 декабря 2019 года Герион #
17 августа 2019 года Iruska123 #
17 августа 2019 года korztat #
19 августа 2019 года Iruska123 #
16 августа 2019 года Iruska123 #
16 августа 2019 года tkachovasveta # (автор рецепта)
удачи!!!
16 августа 2019 года korztat #
16 августа 2019 года Iruska123 #
16 августа 2019 года korztat #
16 августа 2019 года Iruska123 #
16 августа 2019 года korztat #
18 августа 2019 года tkachovasveta # (автор рецепта)
20 августа 2019 года korztat #
20 августа 2019 года korztat #
6 сентября 2019 года Iruska123 #
9 августа 2019 года Галюська Найтингелль #
Что по- настоящему получилось идеально, так это заварная основа для крема. Гладкая, ровная, в меру сладкая) Супер)) Масло не добавляла, потому что блендер не работает, не рискнула взбивать вручную. Все отлично пропилалось, но крема не хватило( это и понятно).
А вот с коржами что- то пошло не по плану. Они выпекались минут 10, а то и больше, никак не хотели зарумяниваться, хоть я и температуру постепенно до 200 добавила..А потом свернулись, обрезка не удалась, крошились отчаянно.. Торт собрала как могла..Я правда вместо масла взяла маргарин в тесто..Может это из- за него?
Но в любом случае спасибо за рецепт. Несмотря на все трудности " Наполеон" был сьеден и очень понравился)
9 августа 2019 года tkachovasveta # (автор рецепта)
странно, что при 200 градусах не румянились. В моей духовке они бы просто моментально сгорели.
жаль, что не получилось!!!
8 августа 2019 года zzzzzzzzzz #
9 августа 2019 года tkachovasveta # (автор рецепта)
9 августа 2019 года korztat #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: