Осень - сезон сбора орехов и винограда. Хочу предложить вашему вниманию знаменитую грузинскую вкусность, которая получила широкое распространение у многих восточных народов, и которую любят, на мой взгляд, повсюду! На сайте есть пара рецептов этого лакомства, но осмелюсь предложить Вам свой вариант!
Алиева2012Поваренок 6 уровня
- 2 ноября 2019, 0:04
- 6185
Чурчхела
Ингредиенты для «Чурчхела»:
- Сок (виноградный) — 2 л
- Орехи грецкие — 400 г
- Мука пшеничная / Мука — 1 стак.
- Мука кукурузная — 1 стак.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5716 ккал |
белки
82.2 г |
жиры
252.3 г |
углеводы
276.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 205.6 ккал |
белки 3 г |
жиры 9.1 г |
углеводы 9.9 г |
Рецепт «Чурчхела»:
-
Начинаем с того, что нанизываем орехи на двойную нитку. Орех прошиваем за два края таким образом, чтоб в бусах орехи располагались вертикально. Орехи должны быть хорошо высушенные!
-
Край нитки, где была игла, разрезаем, а затем завязываем узелком.
-
Из скрепок делаем крючочки и цепляем ореховые бусы.
-
Теперь сварим пеламуши из сока и муки. Полтора литра сока наливаем в кастрюлю и ставим на огонь. В отдельной емкости соединяем оба вида муки и пол литра сока, венчиком размешиваем, чтоб не было комочков.
-
Муку отмеряем 200 граммовым стаканом наполняя его не доверху... По весу получается где-то 120-130 грамм каждого вида муки.
-
Если у Вас сок домашний, то при закипании может появляться пенка... Ее аккуратно снимаем.
-
В кипящий сок вливаем мучную массу. Венчиком интенсивно размешиваем во избежание образования комочков. Масса становится матового цвета.
-
Доводим массу до кипения. Уменьшаем огонь до чуть ниже среднего и при слабом кипении провариваем массу 10-12 минут. Во время варки масса становится густой и чуть прозрачнее, чем с начала.
-
В готовую пеламуши поочередно окунаем низки орехов и подвешиваем в подготовленное место.
-
Для вывешивания чурчхелы удобно использовать полку, которая предназначена для сушки посуды.
-
После первого окунания видим, что слой пеламуши на орехах довольно тонкий...
-
Погружаем чурчхелу второй раз в пеламуши.
-
Этого количества пеламуши хватает, чтоб искупать 400 г орехов два раза и еще немного остается. Перельем оставшуюся пеламуши в пиалку, охладим и получим отличный десерт.
-
После второго погружения слой пеламуши на орехах довольно плотный. Оставляем чурчхелу сохнуть на 4-5 дней.
-
В процессе высыхания оболочка становится темнее и прозрачнее. Если вы для приготовления пеламуши использовали домашний натуральный не разбавленный виноградный сок, то можете заметить на поверхности чурчхелы белые пятнышки. Это нормально! Это выступает виноградный сахар, который обычно выпадает на дне, в емкости с соком, в виде кристалликов.
-
Домашний виноградный сок всегда бросает осадок в виде кристалликов...
-
Готовую чурчхелу заворачиваем в льняную материю и храним в шкафу на полке. Храниться чурчхела может очень долго... Обычно съедается она довольно быстро и редко залеживается. Однако обратите внимание, что если в процессе сушки появились трещенки, то такую чурчхелу стоит скушать впервую очередь!
Вот такие крымско-татарские этно-поделки делает дядя моего супруга - многоуважаемый Гинайда Османович.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
11 ноября 2019 года ирпенчанка #
11 ноября 2019 года Алиева2012 # (автор рецепта)
11 ноября 2019 года ирпенчанка #
3 ноября 2019 года Евгения 1976 # (модератор)
Марьяш, просто БРАВО!
4 ноября 2019 года Алиева2012 # (автор рецепта)
3 ноября 2019 года kalashnikova6832 #
3 ноября 2019 года Алиева2012 # (автор рецепта)
3 ноября 2019 года Dama-Lorik #
3 ноября 2019 года Алиева2012 # (автор рецепта)
3 ноября 2019 года Valushok #
"Погружаем чурчхелу второй раз в пеламуши." Поделки замечательные
3 ноября 2019 года Алиева2012 # (автор рецепта)
3 ноября 2019 года Алиева2012 # (автор рецепта)
3 ноября 2019 года elenita # (модератор)
Толковое, богато иллюстрированное описание
От меня ++++++++++++
3 ноября 2019 года Алиева2012 # (автор рецепта)
3 ноября 2019 года elenita # (модератор)
В шаге 9 во фразе
нет опечатки. "Низка" - это слово обозначает гирлянду из нанизанных на нитку орехов.
Это слово в последние десятилетия редко употребляется, поэтому некоторые забыли о его существовании, но оно есть
Модератор
3 ноября 2019 года vivere2011 #
3 ноября 2019 года Алиева2012 # (автор рецепта)
3 ноября 2019 года kiew713 #
3 ноября 2019 года Алиева2012 # (автор рецепта)
3 ноября 2019 года Z Olga #
3 ноября 2019 года Алиева2012 # (автор рецепта)
3 ноября 2019 года virgola71 #
3 ноября 2019 года Алиева2012 # (автор рецепта)
3 ноября 2019 года Zirkap #
3 ноября 2019 года Алиева2012 # (автор рецепта)
3 ноября 2019 года Zirkap #
3 ноября 2019 года Алиева2012 # (автор рецепта)
3 ноября 2019 года nnutty #
Дяде отдельное уважение и рахмат!
3 ноября 2019 года Алиева2012 # (автор рецепта)
3 ноября 2019 года nnutty #
3 ноября 2019 года nelliundco #
3 ноября 2019 года Алиева2012 # (автор рецепта)
3 ноября 2019 года olgatash1416 #
3 ноября 2019 года Алиева2012 # (автор рецепта)
3 ноября 2019 года Tanushechka-2017 #
Марьямочка, умничка! Спасибо за рецепт!
3 ноября 2019 года Алиева2012 # (автор рецепта)
3 ноября 2019 года Люда-Людмила #
3 ноября 2019 года Алиева2012 # (автор рецепта)
3 ноября 2019 года мисс #
3 ноября 2019 года Алиева2012 # (автор рецепта)
3 ноября 2019 года yugai ludmila65 #
3 ноября 2019 года Алиева2012 # (автор рецепта)
2 ноября 2019 года Ирушенька #
3 ноября 2019 года Алиева2012 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: