Дорогие поварята, хочу поделиться с вами своим самым любимым рецептом приготовления курочки на банке. Мой рецепт кардинально отличается от уже опубликованных! Долго хвалить не буду вкусовые качества этого блюда... Просто приготовьте один раз и думаю будете повторять снова и снова, потому что добавки захотят все!
Алиева2012Поваренок 6 уровня
- 7 февраля 2020, 0:07
- 28452
Курица на банке
Ингредиенты для «Курица на банке»:
- Курица — 2 кг
- Вода — 3 л
- Соль — 150 г
- Сахар — 30 г
- Уксус — 150 мл
- Порошок чесночный — 1 ч. л.
- Зира (молотая) — 0,5 ч. л.
- Паприка сладкая (молотая) — 1 ч. л.
- Шафран (имеретинский или куркума) — 1 ч. л.
- Перец чили (сухой, молотый) — 1/3 ч. л.
- Имбирь (сухой, молотый) — 1/3 ч. л.
- Орех мускатный (молотый) — 1/3 ч. л.
- Перец черный (молотый+несколько перчинок горошком.) — 0,5 ч. л.
- Сметана (с горкой) — 2 ст. л.
- Лист лавровый (если маленькие листики, то 2 шт.) — 1 шт
- Перец душистый (горошком) — 3 шт
- Чеснок — 2 зуб.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2669.1 ккал |
белки
354.6 г |
жиры
84.4 г |
углеводы
123.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 49 ккал |
белки 6.5 г |
жиры 1.5 г |
углеводы 2.3 г |
Рецепт «Курица на банке»:
-
Тушку курицы подготавливаем следующим образом: удаляем железу на хвостике, при необходимости курицу осмолить, затем хорошо моем. Берем подходящую емкость. Наливаем в нее 2,5 л обычной не кипяченой холодной воды. В пол литра воды добавляем соль и сахар. Нагреваем и размешиваем, чтоб соль и сахар растворились, и выливаем в подготовленную емкость. Так же туда добавляем уксус и погружаем тушку. Если курочка всплывает, то придавите небольшим гнетом. Оставляем курицу в воде мариноваться на 12-24 часа. Стоит отметить, что держим курицу с маринадом в холоде (в теплое время в холодильнике, зимой можно на балконе).
-
Я обычно держу курицу в водяном маринаде сутки, а иногда даже больше. За это время курица напитывается водой и просаливается! Отмечу, что факт напитывания курочки водой не делает ее водянистой! Она становится очень сочная благодаря этому маринованию! Итак, по прошествии времени маринования курицу вынимаем из воды, промываем под проточной водой и даем стечь лишней воде. Сметану смешиваем с молотыми специями. (При выборе сметаны предпочтение стоит отдать домашней или жирной магазинной!) Если сметаны нет в наличии, то можно ее заменить подтаявшим сливочным маслом.
-
Тушку внутри и снаружи обсушиваем бумажными полотенцами.
-
Затем обмазываем курочку подготовленной сметаной. Смазываем внутри. Смазываем под кожей, отделяя ее аккуратно от мяса, так же в области шеи. Немного сметаны оставляем, чтоб смазать курицу снаружи. При желании можно оставить обмазанную курочку отдохнуть на несколько часов, а можно сразу готовить. Духовку разогреваем до 170-180 градусов.
-
Кладем в банку лавровый лист, черный и душистый перец горошком, чеснок и заливаем очень горячей водой (практически кипятком). Банку с водой помещаем на противень.
-
Курицу усаживаем на банку. Для большей устойчивости необходимо курицу усадить на банку плотно, то есть нестесняясь придавите ее сверху придерживая банку, чтоб не перевернулась. Шкуру в области шеи завязываем или ниткой, или специальной проволочкой.
-
Оставшейся сметаной со специями смазываем курицу по коже, в противень наливаем очень горячую воду примерно 200-300 мл (зависит от размера противня, слой воды должен быть примерно 1 см). Помещаем в духовку.
-
Готовим курицу при 180 градусах в течение 1 часа. Примерно через 40 минут готовки я включаю конвекцию и доготавливаю в этом режиме, если у Вас нет конвекции, то можете чуть повысить температуру для более румяного вида курицы. Если у Вас духовка электрическая, то при необходимости в конце приготовления накройте верх курицы кусочком фольги. По истечении времени извлекаем аккуратно курицу из духовки и прокалываем тонким острым ножом в области бедренного сустава. Должен вытекать прозрачны сок без примеси крови.
-
Готовую курицу не рекомендую сразу же снимать с банки. Лучше прикрыть ее листиком фольги, а поверх фольги плотным полотенцем и оставить минут на 10-15.
-
Снимаем курицу с банки проткнув ее под крылом большой вилкой, а второй рукой прокручиваем банку, чтоб она не поднялась вместе с птицей.
-
Подавать на стол можно в целом виде. Это красиво, но не слишком удобно для разделывания.
-
А можно разделать на кусочки и подать в таком виде. Очень вкусная, ароматная и сочная курочка к Вашему столу. Приятного аппетита!!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6878
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
7 февраля 2020 года kalashnikova6832 #
7 февраля 2020 года Алиева2012 # (автор рецепта)
7 февраля 2020 года 7Катюша77 #
7 февраля 2020 года Алиева2012 # (автор рецепта)
7 февраля 2020 года nelliundco #
7 февраля 2020 года Алиева2012 # (автор рецепта)
7 февраля 2020 года nelliundco #
7 февраля 2020 года Kuss #
7 февраля 2020 года Алиева2012 # (автор рецепта)
7 февраля 2020 года Kuss #
7 февраля 2020 года Алиева2012 # (автор рецепта)
8 февраля 2020 года Kuss #
8 февраля 2020 года Алиева2012 # (автор рецепта)
7 февраля 2020 года virgola71 #
7 февраля 2020 года Алиева2012 # (автор рецепта)
7 февраля 2020 года yugai ludmila65 #
Интересная подсказка про шею, будем пользоваться.
7 февраля 2020 года Алиева2012 # (автор рецепта)
7 февраля 2020 года yugai ludmila65 #
7 февраля 2020 года NDemon #
7 февраля 2020 года Алиева2012 # (автор рецепта)
7 февраля 2020 года ААСК #
7 февраля 2020 года Алиева2012 # (автор рецепта)
7 февраля 2020 года Ирушенька #
7 февраля 2020 года Алиева2012 # (автор рецепта)
7 февраля 2020 года мисс #
7 февраля 2020 года Алиева2012 # (автор рецепта)
7 февраля 2020 года Кир Рояль #
7 февраля 2020 года Алиева2012 # (автор рецепта)
7 февраля 2020 года Tanushechka-2017 #
Чудесная, ароматная, румяная курочка, Марьямочка
7 февраля 2020 года Алиева2012 # (автор рецепта)
7 февраля 2020 года wowan5 #
7 февраля 2020 года Алиева2012 # (автор рецепта)
7 февраля 2020 года qwerrty121 #
Спасибо за рецепт ! При случае воспользуюсь)+++
А вот так бы щас и ухватила кусочек)
7 февраля 2020 года Алиева2012 # (автор рецепта)
7 февраля 2020 года ольга алексеевна 2 #
7 февраля 2020 года Алиева2012 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: