Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Приготовление молочных продуктов Домашний сыр
  • 28 апреля 2020, 11:47
  • 23917

Сыр "Российский любительский"

Рецепт: Сыр Российский любительский

Предлагаю вашем вниманию ещё один вкусный, но совсем не сложный в приготовлении сыр. Естественно, рецепт рассчитан на сыроваров, но даже новичок справится с этим сыром. Минимальное количество молока для этого сыра- 13 л молока, менее не рекомендую, проверено опытом. Хотя, если у вас будет маленькая, по диаметру форма, но высокая по высоте, то я думаю, что можно попробовать. Главное, чтобы сыр не был тонким блином, иначе не будет механических глазков, которые и делают его красивым внутри. На фото сыр из 16 л молока.

Категория: Приготовление молочных продуктов Домашний сыр

Ингредиенты для «Сыр "Российский любительский"»:

Сыр

Сыворотка

  • Вода (кипяченая, тёплая) — 4,5 л

Рассол

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
5409.9 ккал 		белки
432.6 г 		жиры
77.3 г 		углеводы
757.7 г
100 г блюда
ккал
24.6 ккал		 белки
2 г		 жиры
0.4 г		 углеводы
3.4 г

Рецепт «Сыр "Российский любительский"»:

  • О самом молоке, о подготовке молока и всех нужных инструментах я подробно писала в своём рецепте сыра " Качотта любительская": https://www.povareno k.ru/recipes/show/16 3749/ (уберите пробелы и ссылка откроется).
    Очень много полезной и нужной информации вы найдёте именно там.

    Сейчас я варю сыры в сыроварне на 18 л ( но сыр, что на фото, сварен именно в эмалированной кастрюле).

    Молоко для Российского сыра нужно нагревать до 32 градусов.

    Если молоко пастеризованное, то добавьте в него разведенный в воде хлористый кальций, я же молоко не пастеризую, так как оно у меня домашнее.

    Заквасочную культуру равномерно посыпьте на поверхность молока. Дайте постоять 3 минуты, чтобы сухая закваска впитала влагу и перемешайте.
    Накройте кастрюлю крышкой и оставьте на 45-60 минут. Я даю 45 минут, мне так больше нравится вкус сыра.

    Внимание! Добавляйте краситель Аннато в молоко перед внесением хлорида кальция.
    Но, так как у меня не пастеризированное молоко, то я вношу аннато перед тем, как добавить фермент.
    Аннато вносится в количестве, которое нравится вам.
    Тщательно перемешиваю до однородного цвета.

  • Проверьте температуру молока. Если она снизилась, то подогрейте молоко до 32-33 градусов.

    Разведите фермент в 50 мл воды. Добавьте раствор фермента при постоянном помешивании движениями сверху-вниз, чтобы максимально распределить его по всему объему молока. Оставьте на 40 минут.

    Проведите тест на чистое отделение. Если сгусток недостаточно плотный, оставьте еще на 10-15 минут.

    Нарежьте сгусток на кубики стороной 1 см, после вымешивайте массу в течении 10 минут, поддерживая температуру 32-33 градуса, за это время кубики преобразуются в сырном зерно и обретут упругость.

  • Слейте 30% сыворотки ( в данном случае это 4,5 л) и перемешивайте ещё 5 минут.

  • Затем необходимо добавить тёплой кипяченой воды, столько, сколько отобрали сыворотки ( в данном случае это 4,5 л).
    Таким образом мы понизим кислотность сыра.

    Теперь нужно догнать температуру до 42 градусов и аккуратно вымешивать ( общее время должно составлять 25 минут).

  • Подготовим форму под пресс.
    Форма у меня на 2,5 кг.
    Дренажными мешочками я не пользуюсь, пока у меня обычная марля, но в будущем я планирую перейти на лавсан.

    Форму я нагреваю в сыворотке, а потом уже выкладываю сырное зерно.

  • Выкладываем сырное зерно, не уплотняя его, так масса должна быть рыхлой и насыщенной воздухом.
    Именно это в дальнейшем придаст ажурную структуру сыра.

  • Вначале, я закрываю сырное зерно со всех сторон марлей и оставляю на само прессование на 15 минут с одной стороны и 15 минут с другой стороны.
    Форма с сырным зерном в это время стоит в миске, так как активно отходит сыворотка.

  • И да, крышку формы я просто кладу сверху, не придавливая.

  • Вот так выглядит сыр после само прессования.

  • Дальше уже нужно прессовать сыр прессом.
    У нас он двух рычажный, деревянный, муж сам его сделал по чертежам из Ютуба.
    Прессуем по правилу для полутвердых сыров:
    30 минут- два веса головки сыра
    1 час- три веса головки сыра
    2 часа- 4 веса головки сыра.

    Но, каждый подстраивается под себя, у всех получается индивидуально.
    Так как часто варю сыр на ночь, то последние 2 часа для сыра, часто не соблюдаю ( рано встаю, поздно ложусь, нет сил, чтобы вставать ещё и ночью), то часто оставляю сыр в форме до утра. Что совершенно не повлияло ни на структуру, ни на вкус сыра, в чем я уже достоверно убедилась.

  • Затем вынимаем сыр из формы и взвешиваем, чтобы правильно расчитать время посола.

  • Дальше я маркирую сыр. Острым концом шпажки я вырезают на сыре заглавную букву сыра ( в данном случае это буква Р) и цифры ( день и месяц, когда я варила сыр).

  • Приготовьте рассол для посолки сыра:
    нагрейте воду до 70-80 С, растворите в ней соль, хлорид кальция и уксус, поставьте остывать в холодильник.

    Сыр нужно взвесить, чтобы определить точное время посола.
    На каждые 500 г сыра- 3 часа посола.
    В середине нужного времени сыр перевернуть.

    Рассол с сыром нужно держать в прохладном месте, лучше всего в холодильнике.
    Рассол после можно хранить в том же холодильнике, до следующего сыра.


  • Так я делаю записи для каждого сыра. Поверьте, это очень удобно.
    Взвесить после посола сыр, в этот раз я забыла.
    Но могу сказать, что на 30 г он точно стал меньше.

  • Высчитать время посола совершенно не сложно, зная вес и помня правило для посолки сыров.

  • Также у меня специальный календарь, где я по дням отмечают, какой сыр я варила. А ещё все сыры фиксирую в блокноте, с весом и литражем молока, из которого я варила сыр.
    Все это важно, чтобы не было путаницы с сырами.

  • Это мои Российские сыры и две Гауды ( те, что остались на созревании).
    Плюс, с момента, как делались фото, в холодильник добавился ещё один Российский сыр и один сейчас лежит в рассоле.


    После посолки промокните влагу с сыра бумажным полотенцем, после чего поместите сыр в контейнер ( на дно контейнера положить дренажную решетку и дренажную сетку) или специальный холодильник для созревания с температурой 12-15 С и влажностью 85-90%.

    У меня специальный холодильник для вина.
    Он с вентилятором и нужной температурой для сыров (+12).
    Влажность я поддерживаю с помощью контейнера с водой.

    В течение первых дней необходимо высушить корочку сыра: переворачивайте его 3 раза в сутки, чтобы он сох равномерно. После того, как корочка высохла, переворачивайте сыр 1 раз в день ежедневно, если сыр созревает в контейнере или еженедельно, если сыр созревает в специальном холодильнике, в течение всего срока созревания.

    В процессе созревания на сыре может появиться налет из белой плесени - это нормально. Просто сотрите его салфеткой, смоченным в легком соляном рассоле, либо в уксусе.
    Я делаю слабый раствор соли: 1 стакан кипяченой воды+ 1 чайная ложка соли.

    Самое главное- выдержать два месяца созревания, чтобы ощутить весь вкус сыра.


  • Все мои сыры имеют натуральную корочку, без всяких покрытий. Она абсолютно съедобна.

  • И вот собственно, сам сыр.

  • Российский сыр.

  • Легок в приготовлении.

  • Он стоит того, чтобы хоть раз его приготовить и влюбиться с первого взгляда, с первого укуса.

  • Он очень вкусный, с особым вкусом, своим собственным.

Российский сыр полюбила не только моя семья. Но и мои сырные клиенты тоже.
Сейчас я каждый день варю именно его, так как пока он фаворит по продаже.

В принципе, если есть закваски и все нужные инструменты для сыроварения, если вы хоть раз уже что-то варили из сыров, то рискните и убедитесь, что этот сыр варить совершенно не сложно.
Но он действительно того стоит.

Сыр, что на фото, я успела только чуток попробовать. Я сделала фото и выставила его в Инстаграме. Через полчаса у меня его весь купили. Если честно, то такого я даже и не ожидала.
Но мы всей семьёй с удовольствием полакомились следующим российским сыром, что был наготове.
Он правда был сварен всего из 13 л молока, что совершенно не сказалось на его вкусе или структуре.

Рекомендую этот сыр!
И буду только рада, если мой рецепт пригодится хоть одному человеку.
С уважением, ваш Воробушек.
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак На обед : На закуску На полдник На праздничный стол На ужин : На закуску Специальное питание

Теги: закуска

Вкусы: сырный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Сыр "Российский любительский"
Рецепт: Сыр Российский любительский

Предлагаю вашем вниманию ещё один вкусный, но совсем не сложный в приготовлении сыр. Естественно, рецепт рассчитан на сыроваров, но даже новичок справится с этим сыром. Минимальное количество молока для этого сыра- 13 л молока, менее не рекомендую, проверено опытом. Хотя, если у вас будет маленькая, по диаметру форма, но высокая по высоте, то я думаю, что можно попробовать. Главное, чтобы сыр не был тонким блином, иначе не будет механических глазков, которые и делают его красивым внутри. На фото сыр из 16 л молока.

Ингредиенты для «Сыр "Российский любительский"»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Добрый день! Скажите, пожалуйста. А где Вы покупали сырованю на 18 литров и что она делает? Какая марка сыроварни?
Добрый день. Скажите, сыр созревает в контейнере в холодильнике или при комнатной температуре?
Добрый день. Сыр созревает при температуре +12 градусов.
У меня это отдельный холодильник ( для напитков). В нем есть вентилятор, полки решетками и нужная влажность ( он капельный).
Для маленьких объемов отлично подойдёт мини-бар. Они есть разного литража.
Добрый день.Подскажите пожалуйста,если молоко от своей коровы,нужно ли его пастеризовать и обязательно ли добавлять хлористый кальций?
Добрый день. У меня своя собственная корова и я уверена в качестве, а также гигиене молока. Поэтому все мои сыры из цельного сырого молока, не пастеризую.
Для сырого молока хлористый кальций не нужен.
Добрый день! Подскажите, пожалуйста, нет ли ошибки в пропорциях? На 15 литров молока действительно нужно ноль целых двадцать три сотых грамма закваски и ноль целых тридцать два сотых грамма фермента?
Нет, конечно же. Никаких ошибок, что вы. Здесь все точно и для этого просто необходимы ювелирные весы диапазоном измерения от 0,01 г.

Вот вам о закваске:
Дозировка:

применение в домашних условиях: 0,15 г закваски для изготовления сыра из 10 л молока.

Вот вам дозировка моего любимого вегетарианского химозина( фермент):
Норма расхода: 1 - 1,5 г на 100 л молока.

А почему вас так это удивляет. Вы вообще как варите сыр?
Сыр восхитительный!!! Приготовила, и уже не раз, по вашему рецепту. Вкусно! Словами не передать. Пробовала делать свои сыры, но меня не устраивал результат. Да, конечно, натуральный продукт, но все было не то. С грустью ,стала подумывать забросить это дело. Много рецептов читала, смотрела видео, но там все заумно и мудренно, а толком ни чего не поймешь, не разберешь. И тут ваш рецепт, понятный и лаконичный. Дай, думаю, попробую. А вдруг.... И получилось. Вкус волшебный, насыщеный. Спасибо вам огромное. Теперь точно буду готовить свои сыры.💋💋💋
Ух ты! Первый отзыв и такой положительный. Я очень рада!
А фото сыра у вас есть?
Давайте перейдем в личку, там я ещё дам рецепты.
До фото сырок дожить не успел. Уж очень было вкусно. Головка у меня не большая, тк готовлю из козьего молока.
Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, сливки снимать надо и если их не снимать как они повлияют на вкус сыра?
День добрый.
Сливки я снимаю только вручную, только сметану верхнюю, примерно 0,5 стакана с 3 л бутылька молока.

Сливки дают сливочный вкус сыру, очень вкусно и нежно.
Спасибо вам за ответ. Я просто в замешательстве, потому что некоторые пишут, что сыры с долгим вырезыванием имеют горечь от сливок, а так как я новичок в этом деле, хочется потратить время и силы и получить хороший результат. Подскажите, пожалуйста, то есть независимо какой сыр варить, можно придерживаться 0,5 стакана с 3-х л и не обязательно снимать все сливки?
Как Вас найти в Инстаграм?
Напишу в личку
↑Ответ для kolkovaa
У меня все сыры из цельного молока, со сливками в составе.
Мои сыры вызревают от 2 месяцев и больше.
Пармезан 6- месячный также не имел горечи, как и все остальные сыры.
Я тоже читала про горечь, но ни один мой сыр не горчит.
Видимо дело все же не в сливках, а в кормах коровы.
Отобрала сыворотку, а долить воды забыла 😞 подскажите пожалуйста уже ничего не получиться? Будет кислятина? Только сейчас увидела. Сыр уже на засолке лежит.
День добрый.
Вот так и получаются крафтовые сыры, свои собственные рецепты.
Не переживайте, пусть созревает два месяца.
Сыр все равно получится, не Российский, но тоже сыр.
Не думаю, что он будет сильно кислым, если конечно не начать пробовать его ранее двух месяцев.

Не переживайте, такие особенные, крафтовые сыры, есть у каждого сыровара.
У меня таких особенных, от Качотты до Российского, лежат целых 4 штуки на вызревании( то молоко не свернулось в сгусток и пришлось добавлять ещё норму фермента, то молоко было волшебное по вкусу и запаху после съеденной коровой какой-то травки, то лоханулась с нагревом молока- не та температура). Все они у меня помечены и буду точно знать, какой из них я сейчас ем и стоит ли повторять свои ошибки далее.

На далее, воду подготавливайте заранее, кипяченую, это важно и постарайтесь не забыть все же ее добавить, чтобы попробовать действительно Российский сыр.

Пы.сы. Напишите мне потом, что у вас получилось на выходе, хорошо?
И ещё. Даже неудачный сыр( у меня тоже такие бывают), всегда отлично идет на переработку: в выпечку, в пиццу, в соусы или же на плавленный сыр. Поэтому в любом случае, вы его съедите. Не переживайте.
Спасибо за ответ. Хорошо. Напишу потом что получилось. Фету / фетаксу давно делаю. А вот полутвердый можно сказать почти впервые пробую. И ведь читала рецепт несколько раз... ? попробуем крафтовый сыр.
Российский твёрдый сыр, потому что прессуется под прессом.
Полутвердые, это типа Качотта, которые прессуются сами под своим весом.
Валюш, не обижайся, поправлю тебя. Сыры типа Российский, Гауда и т.п. именно полутвердые, а к твердым сортам относятся пармезан и ему подобные. У нас просто ошибочно называют российский и похожие на него твердыми сырами.
Автору - спасибо! Рецепт не для меня, но тем не менее, прочитала с огромным интересом! Написано очень "вкусно", подробно, даже мне захотелось когда-нибудь стать сыроваром.
Хотя сразу же просчитала его примерную себестоимость (профессиональная деформация), получается средняя цена сыра в магазине. Да-да, я понимаю, что это правильный сыр из качественных продуктов и он отличается от магазинного. Но поскольку на данный момент не являюсь владельцем козы или коровы, да и времени свободного маловато, то буду довольствоваться фабричным продуктом. Но кто знает, как повернется жизнь?
Еще раз спасибо Вам!
Спасибо и Вам!
Валюша, лови ++++++++++++
Рецепт подробный, расписан не для молочного завода, а именно для обычных людей и домашней кухни.
Очень ценно, что на разъяснения и советы не скупишься.
Низкий поклон тебе за твой благородный труд
Леночка, от всей моей души, тебе огромное спасибо!!!!!!!!!
Зашла в рецепт Вас поддержать и поставить плюс, восторгаюсь трудолюбивыми и талантливыми людьми.
Сейчас для меня рецепт не актуален. Но! Кто знает как жизнь повернётся? Может быть в будущем буду сыры варить и Вас добрым словом вспоминать!
Делитесь рецептами и берегите нервы.
Удачи и творческого вдохновения Вам!
От всей души огромное спасибо!!!!
Здравствуйте! Как же красиво написано!!! Как сказка) Мне казалось, что варить сыр - это очень сложно) А по вашим рассказам и фото получается все гораздо проще! Спасибо))) 🤗☀️😍
И вам спасибо большое!
Спасибо ,шикарный рецепт ,надеюсь что завтра утром буду начинать работу над вашим проектом . Пробовали вы выдержать сыр до шести месяцев . Обязательно отпишусь после получения результата .
Доброго здоровья .
Буду только рада, если мой рецепт пойдёт в жизнь.
Я очень надеюсь и верю, что у вас все действительно получится так, как должно.

Нет, до 6 месяцев, это слишком долго даже для нас.
Единственные сыры, которые на вызревании с декабря прошлого года, так это три Пармезана. Но один, совсем маленький, мы попробуем уже в июне. Два других будут зреть до осени.

Какой у вас холодильник?
Мы взяли холодильник для вина и переделали термостат
Отлично. Значит точно все получится.
Потрясающий рецепт!
По поводу сычужного фермента наверное могу подсказать. В Москве его можно поискать в аптеках. Он называется пепсин
Спасибо!
Нет, пепсин здесь не должен быть. Здесь другой фермент: химозин или сычужный. Они продаются в интернет-магазине сыроделия.
↑Ответ для vorobyshek
Можно и с пепсином, если нет другой возможности, но не нужно.
Спасибо, особенно за то, как ведете производство. Сыры в прошлом году начала варить, молоко было от одной козы и ни один сыр 2 месяца не пролежал. Кушать хочется . Сейчас у меня 2 козы, может удастся дождаться выдержки, да и холодильник надо покупать для сыра.
На здоровье!
Мои первые сыры тоже до двух месяцев не доживали.
Обязательно попробуйте выдержать и сравнить.
Наконец-то настоящий сыр! Спасибо автору! А то сляпают творог без ферментации, и хвастаются: какой вкусный сыр я сделала!
Посчитал себестоимость - если литр молока покупать по 40 р, то 1 кг сыра выйдет 290 (у автора получилось, если я правильно понял, 1,8кг). По такой цене только фальшивый сыр на пальмовом масле можно купить, а настоящий, если повезет по акции, к четыремстам. Не все так просто - надо холодильник настроить на 12 градусов, значит, другие продукты в нем хранить проблематично (норма 5...6). Шахту в подполе отрыть? Там летом градусов 15, на полтора метра заглубиться и крышкой пенопластовой накрыть.
Хлорид кальция продается в аптеках. А сычужный фермент (без которого не сыр, а бяка), здесь писали, в интернете можно купить.
Спасибо!
10-12 градусов должно быть на полке для овощей, проверьте свой холодильник.
Даже, если холодильник общий, то сыр можно держать в контейнере, на этой полке для овощей.
Я бы посоветовала в контейнер поставить подставку на ножках, под нее крышку с водой для влажности. На подставку положить дренажный коврик и только тогда сыр.
Сыр переворачивать два раза в сутки ( это и проветривание тоже).
Посмотрите ещё мои рецепты в профиле. Там есть рецепт сыра Качотта и творога на закваске.

А ферменты, закваски и прочее для для сыроделия, можно купить в интернет-магазине сыроделия. Поищите в своей стране.
Воробушек, я ориентируюсь на инструкции к холодильникам. В них пишут, что температура в теплой камере должна быть 5...6 градусов, не уточняя, на какой полке. Полка для овощей - это ящик в самом низу? Других я не встречал, хотя в советские времена приходилось заниматься реанимацией дохлых холодильников, поскольку зарплаты не хватало. Так у овощного ящика небольшая глубина, меньше, чем диаметр головки сыра в магазине ~30см. Продают еще и маленькие головки, в форме бочонка, диаметром ~ 15 см и высотой примерно столько же. Вы писали, что большой объем исходного молока нужен именно для высоты, чтобы будущая головка сыра не была похожа на блин. У маленьких головок с высотой вроде бы все в порядке. А в качестве формы можно у трехлитровой стеклобанки горло отрезать. Как раз магазинная маленькая головка получится.
В моем холодильнике, полка для овощей, что внизу и отдельным ящиком, внутрь легко ставится литровая банка и также легко закрывается. Контейнер 7 л, в котором сейчас у меня на вызревании Эмменталь- по высоте ниже литровой банки. По ширине и длине, я конечно же замеряю и напишу вам позже, но в высоту все отлично проходит.
Холодильник я покупала в 2009 году, LG Ноуфрост. И да, на полке для овощей у меня как раз +10 и есть.
↑Ответ для bar-serg
Если варить на меньшем количестве молока, но в форме, что выше, то откуда возьмутся 30 см высоты сыра?!
Вот моя Качотта, она высокая, но всего высотой 9 см, диаметр- 14 см.

Полка для овощей, специально измерила.
Итак, высота- 18 см, ширина- 31 см, длина- 49 см.

Контейнер, размеры- 375*255*126, литраж 7 л.
↑Ответ для bar-serg
У нас литр молока за 40 руб не купишь. Ни фермерского, никакого. Даже бабушки продают значительно дороже.
Это я не про то, что рецепт плохой, он хороший! А про то, что себестоимость приближается к магазинному продукту.
Да, я понимаю, что этот сыр будет сильно отличаться от магазинного, я просто про то, что не такая уж низкая себестоимость. Выгода не в деньгах, а в качестве.
Пока не попробуешь - не узнаешь. Может быть, лучше на три копейки, а возни на тысячу. Сыр по рецепту Воробушка однозначно лучше самодельных сыров без ферментации, которые по сути представляют собой творог. Я как-то попробовал такой промышленного производства купить - ничего похожего на настоящий сыр. Хотя кому-то нравится.
Огромное спасибо за рецепт, хочу попробовать сделать по нему сыр , но не знаю где брать сычужный фермент и хлорид кальция Заранее Вам благодарна , очень уж хочется порадовать своих домашних
Спасибо большое!
Отвечу позже в личку.
Рецепт супер, у нас в Абхазии домашнее молоко 3 литра 250руб, а домашний сыр сулугуни 450руб за кг, первый сыр (не соленый тот что на хачапур используют) по 350руб за кг.
Если честно, то я даже не знаю, дорого это или нет, так как совсем из другой страны.
↑Ответ для Arina5011
ничего себе, как дорого, у нас в российской глубинке домашнее молоко 40р за литр, дешевле магазинного... а вот сыр столько же стоит
Какая красота. А где брать фермент,хлорид ?в каких магазинах продают?
Спасибо большое!
Напишу в личку.
Какая же Вы молодец, удачи!
Спасибо большое!
Несколько лет "играюсь" с сырами. Проблема в температуре, нету специального холодильника, а обычный маленький. Прошлой зимой готовила Российский, и ему правда месяца было мало, он внутри был не вызревшим.
Ваши фото и описания вдохновляют, дождусь окончания карантина чтобы была возможность дешевле взять молоко из села. У нас сейчас по 17грн/л и это очень дорого для экспериментов с сырами))
Я тоже сейчас подняла цену на молоко до 17 грн за литр( два дня назад, до того, как мы купили корма по новой цене, молоко было по 15 грн за литр).
16 л молока умножить на 17= 272 грн.
В принципе, у наших магазинах лежит магазинный сырный продукт по цене от 280 грн за кг.
Так что варить самой не так уж и затратно, за то в итоге получаешь настоящий, очень вкусный и действительно полезный сыр.
Оно того стоит.

По поводу холодильника. Какая температура, максимальная, в вашем холодильнике?
Ну и к тому же, в обычный холодильник можно легко вмонтировать маленький вентилятор и сделать обдув, что тоже очень важно для сыров.
А влажность легко создаётся с помощью обычного контейнера с водой на дне холодильника.
Спасибо. В теории можно сделать многое, а на практике не всегда. У меня обычный совдеп, и он не отдельно для сыра поэтому переделывать или водичку ставить вообще не вариант)) к тому же холодильник родителей, мы живём все вместе.
Не смотря на разные нюансы все равно хочу и пробую, готовлю разные сыры)
Пресс мне муж сделал только металлический. Это было не сложно, к слову он отнюдь не любит работать руками))
Если сыр созревает в общем холодильнике, то тогда его желательно держать в контейнере ( на дно небольшую ёмкость с кипячёной водой, сверху решетку- подставку на ножках, на нее дренажный коврик и только тогда сверху сыр, и закрыть крышкой.
По возможности, контейнер с сыром должен стоять на полке для овощей ( если она конечно имеется).
Сыр дважды переворачивать, протирая слабым солевым раствором ( для твердой корочки).
В принципе, ничего страшного и сложного нет.
Главное- выдержка в два месяца, что получается не у всех.
↑Ответ для lina cactus
Исправила ваш минус.
Кому-то не нравится цена на молоко у вас, видимо. Потому что в моем комментарии, где указана такая же цена на молоко, тоже минус.
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой с 3 спальнями V118 "Морристоун"

Каркасный дом с мансардой с 3 спальнями V118 "Морристоун"
Каркасный дом с 3 спальнями V271 "Уинстон-Сейлем"

Каркасный дом с 3 спальнями V271 "Уинстон-Сейлем"
Каркасный дом с эркером V400 "Сан-Бернардино"

Каркасный дом с эркером V400 "Сан-Бернардино"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки