Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Закуски Закуски с копченостями
  • 24 мая 2020, 0:07
  • 27607

Сало горячего копчения

Рецепт: Сало горячего копчения

Совсем недавно на сайте Галина Gal4oNek опубликовала замечательный рецепт засолки сала. Я приготовила, сало понравилось, от слова ОЧЕНЬ. Было принято решение закоптить его, горячим копчением. Результат, да и процесс тоже, превзошёл все ожидания, поэтому с огромным удовольствием делюсь с вами. Галине очередное спасибо.

Категория: Закуски Закуски с копченостями

Ингредиенты для «Сало горячего копчения»:

  • Сало (сало с прослойками) — 1 кг
  • Соль — 2,5 кг
  • Специи (чеснок, перец черный, перец красный жгучий (хлопьями), лавровый лист) — по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
7970 ккал 		белки
24 г 		жиры
890 г 		углеводы
0 г
100 г блюда
ккал
265.7 ккал		 белки
0.8 г		 жиры
29.7 г		 углеводы
0 г

Рецепт «Сало горячего копчения»:

  • Посолить сало по рецепту "Сало-подчеревок оригинальной засолки",
    ссылка будет в конце рецепта.

  • Куски сала перевязать кулинарной нитью.

  • Подвесить в прохладном месте, на 6 - 12 часов, летом - выложить на решётку холодильника.

  • Ольховые опилки смочить водой, дать стечь, выложить в коптильню.
    Разложить сало. Довести температуру до 50-60 градусов.

  • Коптить 25 - 30 минут, до красивого румянца.

  • Подвесить на проветривание, на 4-8 часов.

  • Копченое сало можно подвесить, предварительно обернув пергаментом, и хранить несколько дней в прохладном темном месте. Но перед подачей, обязательно, подержать в холодильнике 1-2 часа, для охлаждения, сало надо подавать охлаждённым.

Сало-подчеревок оригинальной засолки",
https://www.povarenok.ru/recipes/show/164347/.





Разве такая красота может быть не вкусной,
да нет же, это выше, гораздо выше, это безумно вкусно.







Охлажденное сало тонко режется.









Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "Перед употреблением охладить" На обед : На закуску На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День влюбленных / День рождения / Новый год / Пасха На ужин : На закуску

Теги: копчение закуска обед ужин праздник

Вкусы: мясной копченый

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Сало горячего копчения
Рецепт: Сало горячего копчения

Совсем недавно на сайте Галина Gal4oNek опубликовала замечательный рецепт засолки сала. Я приготовила, сало понравилось, от слова ОЧЕНЬ. Было принято решение закоптить его, горячим копчением. Результат, да и процесс тоже, превзошёл все ожидания, поэтому с огромным удовольствием делюсь с вами. Галине очередное спасибо.

Ингредиенты для «Сало горячего копчения»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Обалдеть!!!! Вот это красота!!! Я представляю, как же это вкусно!!!! Браво, Людмилка!
Наташа, спасибо. Да, это обалденная вкусняшка.
Как же это вкусно!
Наташа, спасибо большое.
Как же я люблю сало! Людочка,невозможно оторваться от фоток.Настолько красиво и аппетитно. А эти мясные прослойки....
Наденька, спасибо.
Да, сало удачное - от покупки мяса, засолки по рецепту Галины, копчения ... Отлично получилось.
Люда, прекрасный рецепт и фото просто высший пилотаж. Но у меня вопросы. Коптильню купили недавно, так что буду к тебе приставать. Если я правильно рассмотрела, у тебя обычная 2-х ярусная? Ставится она на мангал или как? И как ты узнаешь и поддерживаешь в ней температуру?
Куру мы коптили, вкусно, но получилась черненькая. Рыба тоже вкусная, а вот сало не понимаю как. Все время боюсь вареное получится.
Ну как ты думаешь, писала -писала, а ответ улетел в неизвестность. Да, двухярусная. У нас встроенный термометр, ставим на газовую плиту, всё таки на ней точнее можно регулировать нагрев. Вот здесь есть фото.
Класс, у нас есть плитка электрическая. Тогда на каком огне делаешь?
На самом маленьком нагреве, иногда открываем, пару раз.
Спасибо ,Людочка. Теперь я поняла как делать.
Удачи!
↑Ответ для лялич
Приставай,чем смогу , всегда с удовольтвием.
Представляю, как же это вкусно!
Вы правы, это очень вкусно! Спасибо большое.
Ну как пройти мимо такой красоты. Придется в выходные готовить!
Готовьте, оно заслуживает быть на Вашем столе.
Спасибо за доброе внимание.
Людочка, с Рецептом и Поваренком дня! Да разве ж можно такие фото выставлять? Вкуснотища-то какая! Аппетитнейшее сало!
Людмила, от души благодарю.
Ух, какое сало загляденье
Очень красиво аппетитно
Танечка, спасибо. СальцО великолепно...
Сало, сводит с ума своим видом, а про вкус и говорить не приходится, Людмила, шикарные фото, спасибо!
Спасибо большое , Люба.
Какая красотища!!! И зачем я зашла сюда еще и ночью....
Наташа, спасибо большое , так приятно читать...
Как такое можно выкладывать? Это не рецепт - просто ужас!
Люд - просто ужасно хочется это "захомячить"...
ШИКАРНО!!!
О, Господи, Костя , напугал меня...
Это не рецепт - просто ужас!
... Спасибо.
Так без маленьких шуточек и жить скучно...
Без шуток вообще нельзя, согласна.
Сало не ем, но фото такие аппетиные и красивые С рецептом дня, Людмила!!!
Спасибо, Катюша, спасибо, дорогая.
Людочка, очень аппетитно!
Люба, благодарю сердечно.
Чую.чую этот манящий аромат... Людочка какое сало я в обмороке!!!!Это бомба!!!!
Анечка, спасибо, родная. Да, это очень вкусно.
Даже рецепт не читал, глянул на фото и этого хватило! Это супер!
Спасибо!
Ещё дольку чесночка и кусок домашнего хлеба!
Даже рецепт не читал, глянул на фото и этого хватило!
Это супер!
, спасибо Вам огромное.
↑Ответ для Moshkin
Да вот не задалось с фото, ни водки, ни чеснока... но я сделаю вкусную композицию и попрошу модераторов дополнить фото.
Людмила, чудесный рецепт
Эльза, спасибо большое.
Людочка, шикарное сало! Так и хочется взять хлебушек и положить на него сальце с тарелочки
Жанна, спасибо за такие добрые слова, приятно.
Людочка! Прекрасный рецепт! Сало настолько аппетитное, что слов нет! Представляю какое оно вкусное! Смотрела фото, читала рецепт и представила большой стол, который стоит на открытой веранде, или прям в саду. На столе маленькие запотевшие лафитнички, дымящаяся отварная кортошечка, зеленый лучок, овощной салатик, черный хлебушек и это необыкновенное САЛО, нарезанные тонкими манящими кусочками! Вкусные запахи еды, смешиваются с чарующими запахами природы, бударажут рецепторы, и от изобилия на столе, и то, что за столом сидят близкие любимые люди вызывают счастье на сердце и улыбку на устах!Красота!
Так и слюной захлеюнуться можно шикарный вариант рецепта, а еще тут такие описания...
Да, я, даже имея на столе кусочки сала и то, читая сглотнула слюну...
↑Ответ для ИРепка
Ой, Иришка, вот так роман о сале, не меньше, как же здорово ты всё видишь... Душевно, с любовью... Спасибо огромное, дорогая.
Отличное продолжение моего рецепта! Обязательно повторю в барбекюшнице!
Галочка, спасибо за одобрение.
Мне очень приятно что рецепт понравился.
Классное сало
Но вот копченое увы,есть то могу,но потом не могу
Да, к сожалению, мы не всё и не всегда можем себе позволить... Это жизнь, Танечка, спасибо .
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой, 4 спальнями и эркером V070 "Массиллон"

Каркасный дом с мансардой, 4 спальнями и эркером V070 "Массиллон"
Каркасный а-фрейм V503 "Белвилл"

Каркасный а-фрейм V503 "Белвилл"
Каркасный дом с 4 спальнями и террасой V040 "Потстаун"

Каркасный дом с 4 спальнями и террасой V040 "Потстаун"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки

Новая рассылка: 5 вкусных рецептов каждый день!

Подпишитесь на рассылку и ежедневно получайте на почту 5 отличных пошаговых рецептов с фото. Не упустите возможность приготовить новые интересные блюда и порадовать себя и близких!