На создание тортика меня вдохновила Людочка (mila87 ), за что ей огромное спасибо, т. к. медовую выпечку обожаю, но пеку редко. Медовые торты как блины, у каждой хозяйки свой фирменный рецепт. У меня тоже такой был, пока несколько лет назад не нашла этот, теперь пеку коржи только так. Они очень нежные и мягкие, легко пропитываются и невероятно ароматные. С промазкой захотелось повыпендриваться, получилось настолько вкусно, что теперь этот вариант прочно закрепится за этим тортиком. Лимонно-медовая пропитка коржей придает невероятный вкусовой баланс кисло-сладенького против насыщенных медовых сладких коржей, ну а сметанный крем с карамельно-медовой сгущенкой сам по себе очень и очень вкусный, особенно в сочетании со всем остальным.
GadenKaПоваренок 7 уровня
- 9 января 2009, 13:11
- 721040
Торт медовый «Любимый»
Ингредиенты для «Торт медовый «Любимый»»:
- Маргарин — 100 г
- Яйцо куриное — 3 шт
- Сахар (+ дополнительно 3 ст.л. для пропитки) — 0.5 стак.
- Мед (+ дополнительно еще 3-4 ст.л. для крема и пропитки) — 1 стак.
- Соль (щепотка)
- Сода — 1 ч. л.
- Мука пшеничная / Мука — 2.5 стак.
- Лимон — 2 шт
- Молоко сгущенное — 400 г
- Сметана (30% жирности) — 500-600 г
- Масло сливочное — 100 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
6871.7 ккал |
белки
104.5 г |
жиры
300.1 г |
углеводы
948.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 279.3 ккал |
белки 4.2 г |
жиры 12.2 г |
углеводы 38.6 г |
Рецепт «Торт медовый «Любимый»»:
-
Тесто делаем с вечера.
Яйца, мед, сахар, соль, соду слегка перемешать ложкой, добавить маргарин и поставить на водяную баню, постоянно помешивая.
-
Довести смесь до однородного состояния, затем прогреть еще 5-7 мнут.
Смесь увеличивается примерно в два раза, получается такая пенистая кремообразная масса.
-
Смесь снять с водяной бани, добавить муку, перемешать.
Тесто должно получится довольно жидковатым. Ложка в тесте НЕ стоит, а тесто с ложки стекает толстым слоем.
Как бы не хотелось, но больше муки добавлять НЕ надо.
Накрыть тесто и убрать на ночь в холодильник. Одно должно постоять минимум 8 часов.
-
Достать тесто, оно застынет, но все равно будет очень липким, придется повозиться, но поверьте, оно того стоит.
Тесто можно сразу разделить на несколько небольших частей (6-8 коржей), а можно просто понемногу брать.
На пергаментной бумаге рисуем круг или квадрат желаемой формы, переворачиваем лист и распределяем тесто руками по форме коржа, распределить как можно тоньше, 2-3 мм, толще не стоит, они очень поднимаются.
Тесто очень липучее, руки нужно постоянно немного обваливать в муке. Затем лишнюю муку смахнуть с коржей.
-
Выпекать коржи по 4-5 минут при 200 градусах, до румяного цвета. Не пересушите коржи.
Остудить на листе по 2-3 минутке, затем аккуратно снять бумагу и обрезать корж по трафарету.
Обрезки потом подсушить в духовке, измельчить и использовать для обсыпки торта.
Вот с 2 мм сырого теста получаются такие вот коржи.
Торт получается довольно высоким.
У меня было 5 коржей, но я делала 2/3 нормы от обычной, а то без этого тортика было много сладкого, слиплось бы ))) в рецепте написана полная норма.
-
Делаем сироп для пропитки.
Из лимонов выжать сок, добавить 3 ст. л. сахара, 3 ст. л. меда и поставить на огонь.
Довести до кипения и проварить на среднем огне 7-10 минут.
-
Немного остудить и почти горчим сиропом пропитать коржи.
-
Для крема сгущенное молоко, 1 ст. л. меда и 100 г сливочного масла поставить на медленный огонь и постоянно помешивая довести до кипения.
Прокипятить 4-6 минут, до светло коричневого цвета.
-
Получается такая нежная карамельная масса. Остудить до комнатной температуры.
Для быстроты я поставила чашку со сгущенкой в тазик с холодной водой и через 15 минут у меня все остыло, постоянно перемешивала.
Когда масса остынет она немного загустеет.
-
В сгущенку добавить сметану и миксером все смешать, но не взбивать.
-
Очень обильно прослаивать коржи кремом и складывать друг на друга.
Крема не жалеть.
-
Верхний корж положить ровной стороной кверху.
Оставить в таком виде торт при комнатной температуре на 2 часа, -
А оставшийся коем для отделки убрать в холодильник. Это если крем остался. Я оставила немного, смешала с измельченными обрезками и обмазала бока.
Тортик украсить на свой вкус и убрать в холодильник на ночь, минимум на 8-10 часов.
Ох и вкуснющий торт получился, очень насыщенный вкус меда в сочетании с лимонной кислинкой, это так гармонирует и дополняет друг друга, что невозможно оторваться, крем получается нежнейший и в меру кисло-сладкий. Сам торт нежный, мягкий, тающий во рту.
Такого великолепия я могу съесть огромное количество, поэтому и редко пеку, велик соблазн, а новый гардероб не по карману )))
Такого великолепия я могу съесть огромное количество, поэтому и редко пеку, велик соблазн, а новый гардероб не по карману )))
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
2 января 2010 года Wolna #
21 января 2010 года GadenKa # (автор рецепта)
Да, большущий и сытный, поэтому и долгоиграющий, но как правило у нас он долго не стоит!
1 января 2010 года Лучик69 deleted #
21 января 2010 года GadenKa # (автор рецепта)
Приятно слышать, что все получилось и понравилось, а что возиться долго, дак он того стоит, я думаю!
29 декабря 2009 года ТаняР1 #
26 декабря 2009 года Винабор #
21 января 2010 года GadenKa # (автор рецепта)
25 декабря 2009 года Olga2311 #
21 января 2010 года GadenKa # (автор рецепта)
25 декабря 2009 года Olga2311 #
24 декабря 2009 года Natali04 #
24 декабря 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
Да уж, медовых тортов ровно столько, сколько хозяек их пекут!
23 декабря 2009 года чеа17 #
24 декабря 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
23 декабря 2009 года чеа17 #
24 декабря 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
Коржи можно печь заранее и даже больше чем, они спокойно лежат и дожидаются своего часа в течение 5-6-ти дней. Коржи полностью остудить, сложить друг на друга и в пакет, всё, можно смело доделать тортик за сутки до праздника!
А еще они очень спокойно подвергаются заморозке, например коржи испекли, а тортик делать передумали, также остудили, сложили в пакет и в морозилку, до 30-40 дней они там лежат. Размораживать при комнатной температуре, просто достать пакет из морозилки и оставить на столе до полного размораживания, не вкус, не форму, не структуру не меняют, мне даже кажется, что они становятся лучше по качеству!
24 декабря 2009 года чеа17 #
24 декабря 2009 года чеа17 #
24 декабря 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
Тут два варианта, если склоняетесь в сторону чуть больше половины, то положите 2 яйца, если в меньшую, то 1 шт. Второй вариант, это исход теста, с одним яйцом тесто будет более рассыпчатым, чуть плотнее, с двумя, более пушистая, бисквитная, но и эти изменения в структуре будут не большие. На мой вкус я бы положила одно, более плотненькое тесто мне нравится больше, особенно после пропитки!
14 декабря 2009 года Маривера #
18 декабря 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
Если посуда тонкостенная и НЕ антипригарная, нужно было поставить на водяную баню, а то потом трудно отмывать
9 декабря 2009 года JuLieTh #
18 декабря 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
6 декабря 2009 года bagira13 #
6 декабря 2009 года bagira13 #
18 декабря 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
19 ноября 2009 года белошвейка #
18 декабря 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
13 ноября 2009 года Prozirina #
18 декабря 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
12 ноября 2009 года MaPToB_KoT #
Завтра будем пробовать,сегодня сплю около холодильника чтоб не слопали полуготовым
Одна проблема только,кажись сгущёнку переварила,она остыла и как одна большая ириска получилась.Крем с комочками теперь,надеюсь эт не сильно отразится на вкусе
18 декабря 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
Да, сгущенка немного переварилась, это точно! Но надо было просто ее немного нагреть, достаточно просто поставить чашку с кремом в кастрюлю с кипятком и мешать, она станет мягкой и сразу смешать миксером со сметаной!
12 ноября 2009 года sok-ok #
18 декабря 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
12 ноября 2009 года sok-ok #
8 ноября 2009 года milavladi #
18 декабря 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
31 октября 2009 года MaPToB_KoT #
18 декабря 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: