На создание тортика меня вдохновила Людочка (mila87 ), за что ей огромное спасибо, т. к. медовую выпечку обожаю, но пеку редко. Медовые торты как блины, у каждой хозяйки свой фирменный рецепт. У меня тоже такой был, пока несколько лет назад не нашла этот, теперь пеку коржи только так. Они очень нежные и мягкие, легко пропитываются и невероятно ароматные. С промазкой захотелось повыпендриваться, получилось настолько вкусно, что теперь этот вариант прочно закрепится за этим тортиком. Лимонно-медовая пропитка коржей придает невероятный вкусовой баланс кисло-сладенького против насыщенных медовых сладких коржей, ну а сметанный крем с карамельно-медовой сгущенкой сам по себе очень и очень вкусный, особенно в сочетании со всем остальным.
GadenKaПоваренок 7 уровня
- 9 января 2009, 13:11
- 721040
Торт медовый «Любимый»
Ингредиенты для «Торт медовый «Любимый»»:
- Маргарин — 100 г
- Яйцо куриное — 3 шт
- Сахар (+ дополнительно 3 ст.л. для пропитки) — 0.5 стак.
- Мед (+ дополнительно еще 3-4 ст.л. для крема и пропитки) — 1 стак.
- Соль (щепотка)
- Сода — 1 ч. л.
- Мука пшеничная / Мука — 2.5 стак.
- Лимон — 2 шт
- Молоко сгущенное — 400 г
- Сметана (30% жирности) — 500-600 г
- Масло сливочное — 100 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
6871.7 ккал |
белки
104.5 г |
жиры
300.1 г |
углеводы
948.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 279.3 ккал |
белки 4.2 г |
жиры 12.2 г |
углеводы 38.6 г |
Рецепт «Торт медовый «Любимый»»:
-
Тесто делаем с вечера.
Яйца, мед, сахар, соль, соду слегка перемешать ложкой, добавить маргарин и поставить на водяную баню, постоянно помешивая.
-
Довести смесь до однородного состояния, затем прогреть еще 5-7 мнут.
Смесь увеличивается примерно в два раза, получается такая пенистая кремообразная масса.
-
Смесь снять с водяной бани, добавить муку, перемешать.
Тесто должно получится довольно жидковатым. Ложка в тесте НЕ стоит, а тесто с ложки стекает толстым слоем.
Как бы не хотелось, но больше муки добавлять НЕ надо.
Накрыть тесто и убрать на ночь в холодильник. Одно должно постоять минимум 8 часов.
-
Достать тесто, оно застынет, но все равно будет очень липким, придется повозиться, но поверьте, оно того стоит.
Тесто можно сразу разделить на несколько небольших частей (6-8 коржей), а можно просто понемногу брать.
На пергаментной бумаге рисуем круг или квадрат желаемой формы, переворачиваем лист и распределяем тесто руками по форме коржа, распределить как можно тоньше, 2-3 мм, толще не стоит, они очень поднимаются.
Тесто очень липучее, руки нужно постоянно немного обваливать в муке. Затем лишнюю муку смахнуть с коржей.
-
Выпекать коржи по 4-5 минут при 200 градусах, до румяного цвета. Не пересушите коржи.
Остудить на листе по 2-3 минутке, затем аккуратно снять бумагу и обрезать корж по трафарету.
Обрезки потом подсушить в духовке, измельчить и использовать для обсыпки торта.
Вот с 2 мм сырого теста получаются такие вот коржи.
Торт получается довольно высоким.
У меня было 5 коржей, но я делала 2/3 нормы от обычной, а то без этого тортика было много сладкого, слиплось бы ))) в рецепте написана полная норма.
-
Делаем сироп для пропитки.
Из лимонов выжать сок, добавить 3 ст. л. сахара, 3 ст. л. меда и поставить на огонь.
Довести до кипения и проварить на среднем огне 7-10 минут.
-
Немного остудить и почти горчим сиропом пропитать коржи.
-
Для крема сгущенное молоко, 1 ст. л. меда и 100 г сливочного масла поставить на медленный огонь и постоянно помешивая довести до кипения.
Прокипятить 4-6 минут, до светло коричневого цвета.
-
Получается такая нежная карамельная масса. Остудить до комнатной температуры.
Для быстроты я поставила чашку со сгущенкой в тазик с холодной водой и через 15 минут у меня все остыло, постоянно перемешивала.
Когда масса остынет она немного загустеет.
-
В сгущенку добавить сметану и миксером все смешать, но не взбивать.
-
Очень обильно прослаивать коржи кремом и складывать друг на друга.
Крема не жалеть.
-
Верхний корж положить ровной стороной кверху.
Оставить в таком виде торт при комнатной температуре на 2 часа, -
А оставшийся коем для отделки убрать в холодильник. Это если крем остался. Я оставила немного, смешала с измельченными обрезками и обмазала бока.
Тортик украсить на свой вкус и убрать в холодильник на ночь, минимум на 8-10 часов.
Ох и вкуснющий торт получился, очень насыщенный вкус меда в сочетании с лимонной кислинкой, это так гармонирует и дополняет друг друга, что невозможно оторваться, крем получается нежнейший и в меру кисло-сладкий. Сам торт нежный, мягкий, тающий во рту.
Такого великолепия я могу съесть огромное количество, поэтому и редко пеку, велик соблазн, а новый гардероб не по карману )))
Такого великолепия я могу съесть огромное количество, поэтому и редко пеку, велик соблазн, а новый гардероб не по карману )))
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
29 октября 2009 года Регина2904 #
18 декабря 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
26 октября 2009 года Sandy3 #
18 декабря 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
Согласна полностью, кислинка и сладость, супер!
24 октября 2009 года тетя Ира #
18 декабря 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
19 октября 2009 года don Huan #
Но мед нужно добавлять только после остывания, а в коржи так вообще лутьше не ложить.
18 декабря 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
19 октября 2009 года don Huan #
18 октября 2009 года Джама #
18 декабря 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
У нас в семье я тоже одна любительница сладкого, но вот Медовы и Наполеон муж тоже ест с удовольствием, хоть вообще равнодушен к сладкому!
12 октября 2009 года nastya1204 #
www.gifzona.com animated images
GIF animated images
16 октября 2009 года лена63 deleted #
18 декабря 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
Сначала варим сгущенку с маслом и медом ДО нежного карамельного цвета, остужаем, а потом смешиваем со сметаной! В шагах к рецепту вроде бы очень подробно все написано и на фото наглядно видно!
21 сентября 2009 года Аленкин #
23 сентября 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
20 сентября 2009 года R-duga #
23 сентября 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
14 сентября 2009 года Katynya #
9 сентября 2009 года Katynya #
13 сентября 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
Большое спасибо, буду рада, если пригодится!
4 сентября 2009 года Трюфелька3 #
4 сентября 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
6 сентября 2009 года Alena76 #
4 сентября 2009 года Трюфелька3 #
4 сентября 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
29 августа 2009 года Василек #
Муж у меня МедовоТортоЕд. У него мама в детстве всегда пекла им медовый торт и сами понимаете тот торт самый любимый. Переплюнуть торт из детских воспоминаний я не собиралась, но и Ваш торт муж тоже оценил по достоинству. Надеюсь, теперь этот рецепт будет нашим семейным рецептом медового торта. Спасибо, что делитесь с нами таким потрясающими рецептами.
4 сентября 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
Очень рада, что вам понравилось, мой муж выпечку не любит, но медовик ест с удовольствием!
28 августа 2009 года ganna-kaptur #
29 августа 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
25 августа 2009 года ganna-kaptur #
26 августа 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
Уже неактуально конечно, но за день торт быстро и легко делается, даже куча времени на сотальные сборы и подготовку других мероприятий! Главное ему дать пропитаться и настояться около 8-10 часов!
21 июля 2009 года CALLleHbka deleted #
6 августа 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
18 июля 2009 года Люся Павловна я #
6 августа 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
12 июля 2009 года Likol deleted #
6 августа 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
18 июля 2010 года Elen_Ka_1 #
11 июля 2009 года Likol deleted #
6 августа 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
Можно просто расплющить на сковороде или противне, смазанным маслом! Просто времени уйдет на это больше, ведь нужно будет ждать, когда остынет посуда, хотя можно использовать две сковороды (противня)!
Посмотрите в супермаркетах, в отделе где продается фольга и всякие пищевые пакеты и пакеты для запекания, спросите у продавца, вам сразу скажут!
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: