Мой вариант буженины. У нас это блюдо не праздничное, а повседневное - как частичная замена колбасе на завтрак. Получается всегда сочная и очень вкусная.
ИруняПоваренок 7 уровня
- 29 января 2009, 22:52
- 253304
Буженина "Моя вариация"
Ингредиенты для «Буженина "Моя вариация"»:
- Свинина (шея) — 900 г
- Чеснок — 5 зуб.
- Соль (примерно) — 3 ч. л.
- Перец черный (свежемолотый, еще лучше, если свежемолотая смесь перцев + перец горошком) — по вкусу
- Горчица (по вкусу, примерно) — 4 ст. л.
- Перец чили (или молотый, или свежий) — по вкусу
- Сахар (немного, примерно) — 1/2 ч. л.
- Лист лавровый (примерно) — 4 шт
- Вода (по мере надобности)
Время приготовления:
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2654 ккал |
белки
156.4 г |
жиры
201 г |
углеводы
63.5 г |
| Порции | |||
| ккал 265.4 ккал |
белки 15.6 г |
жиры 20.1 г |
углеводы 6.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 232.8 ккал |
белки 13.7 г |
жиры 17.6 г |
углеводы 5.6 г |
Рецепт «Буженина "Моя вариация"»:
-
Мясо обмыть и обсушить бумажными полотенцами.
-
Чеснок пропустить через пресс, положить в мисочку, добавить к нему соль (соли должно быть побольше, чем Вы бы просто солили такой кусок мяса), сахар, свежемолотый перец (смесь перцев), давленый перец горошком, перец чили (если свежий, то мелко порезать), измельчённый руками лавровый лист и горчицу. Всё это хорошо перемешать.
-
Мясо выложить на фольгу и обмазать его со всех сторон кашицей из горчицы, чеснока и специй.
-
Обмазанное мясо хорошо завернуть в фольгу, чтобы не было дырочек, можно в два куска фольги (крест-накрест). Но не очень туго, т. к. мясо будет запекаться, будет выделяться сок, и фольга может прорваться. Получившийся кулёчек положить на сковороду (или в форму для запекания), налить в неё немного воды и отправить в разогретую духовку на средний уровень при средней температуре на 1,5 часа. (Можно немного больше - на 1 час 45 минут). Периодически смотреть - как вода вся выкипит, доливать ещё.
-
По прошествии указанного времени, мясо вынимаем, аккуратно ножницами разрезаем фольгу, и при помощи двух вилок перемещаем буженину на чистый лист фольги (при запекании образуется много сока, и буженина в нём размякнет)и заворачиваем - пусть она в ней остывает).
-
А это в разрезе. Приятного аппетита!
P.S. За указанное время запекания, кусок шеи, примерно 900г, будет готов точно, можно даже не пробовать, если кусок больше, время нужно немного увеличить.
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6706
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
21 декабря 2009 года Marinajan #
21 декабря 2009 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
18 декабря 2009 года Gabenka #
19 декабря 2009 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
6 июня 2009 года Инночка07 #
6 июня 2009 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
3 мая 2009 года Cvetochek #
4 мая 2009 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
21 апреля 2009 года зайчик deleted #
21 апреля 2009 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
14 апреля 2009 года Подсолнушек #
15 апреля 2009 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
24 марта 2009 года Гуда #
24 марта 2009 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
17 марта 2009 года Oksy #
17 марта 2009 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
7 марта 2009 года Наталья Вознюк #
8 марта 2009 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
17 марта 2009 года Наталья Вознюк #
17 марта 2009 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
27 февраля 2009 года Наденька #
8 марта 2009 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
9 марта 2009 года Наденька #
27 февраля 2009 года Наденька #
27 февраля 2009 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
23 февраля 2009 года Vittie #
24 февраля 2009 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
22 февраля 2009 года Lena26 #
23 февраля 2009 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
22 февраля 2009 года eriniya #
22 февраля 2009 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
23 февраля 2009 года eriniya #
просто не ем я свининууууууу!!!!!
22 февраля 2009 года Lena26 #
22 февраля 2009 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
8 февраля 2009 года Улитыч #
9 февраля 2009 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
2 февраля 2009 года Meotida #
2 февраля 2009 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
1 февраля 2009 года Udacha deleted #
1 февраля 2009 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
31 января 2009 года Konniia #
31 января 2009 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
31 января 2009 года maj4ik #
31 января 2009 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: