Мой вариант буженины. У нас это блюдо не праздничное, а повседневное - как частичная замена колбасе на завтрак. Получается всегда сочная и очень вкусная.
ИруняПоваренок 7 уровня
- 29 января 2009, 22:52
- 253304
Буженина "Моя вариация"
Ингредиенты для «Буженина "Моя вариация"»:
- Свинина (шея) — 900 г
- Чеснок — 5 зуб.
- Соль (примерно) — 3 ч. л.
- Перец черный (свежемолотый, еще лучше, если свежемолотая смесь перцев + перец горошком) — по вкусу
- Горчица (по вкусу, примерно) — 4 ст. л.
- Перец чили (или молотый, или свежий) — по вкусу
- Сахар (немного, примерно) — 1/2 ч. л.
- Лист лавровый (примерно) — 4 шт
- Вода (по мере надобности)
Время приготовления:
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2654 ккал |
белки
156.4 г |
жиры
201 г |
углеводы
63.5 г |
| Порции | |||
| ккал 265.4 ккал |
белки 15.6 г |
жиры 20.1 г |
углеводы 6.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 232.8 ккал |
белки 13.7 г |
жиры 17.6 г |
углеводы 5.6 г |
Рецепт «Буженина "Моя вариация"»:
-
Мясо обмыть и обсушить бумажными полотенцами.
-
Чеснок пропустить через пресс, положить в мисочку, добавить к нему соль (соли должно быть побольше, чем Вы бы просто солили такой кусок мяса), сахар, свежемолотый перец (смесь перцев), давленый перец горошком, перец чили (если свежий, то мелко порезать), измельчённый руками лавровый лист и горчицу. Всё это хорошо перемешать.
-
Мясо выложить на фольгу и обмазать его со всех сторон кашицей из горчицы, чеснока и специй.
-
Обмазанное мясо хорошо завернуть в фольгу, чтобы не было дырочек, можно в два куска фольги (крест-накрест). Но не очень туго, т. к. мясо будет запекаться, будет выделяться сок, и фольга может прорваться. Получившийся кулёчек положить на сковороду (или в форму для запекания), налить в неё немного воды и отправить в разогретую духовку на средний уровень при средней температуре на 1,5 часа. (Можно немного больше - на 1 час 45 минут). Периодически смотреть - как вода вся выкипит, доливать ещё.
-
По прошествии указанного времени, мясо вынимаем, аккуратно ножницами разрезаем фольгу, и при помощи двух вилок перемещаем буженину на чистый лист фольги (при запекании образуется много сока, и буженина в нём размякнет)и заворачиваем - пусть она в ней остывает).
-
А это в разрезе. Приятного аппетита!
P.S. За указанное время запекания, кусок шеи, примерно 900г, будет готов точно, можно даже не пробовать, если кусок больше, время нужно немного увеличить.
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6706
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
31 января 2009 года ШЕЛЛ #
31 января 2009 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
30 января 2009 года Ягода Малина #
31 января 2009 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
30 января 2009 года Pantera211 #
31 января 2009 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
30 января 2009 года Nota0105 #
31 января 2009 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
30 января 2009 года Asusha #
30 января 2009 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
30 января 2009 года Eugenia #
30 января 2009 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
30 января 2009 года Lacoste #
30 января 2009 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
30 января 2009 года Татьяна28 #
30 января 2009 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
30 января 2009 года Лисенок #
Прилетаю срочно на кусочек!
Там осталось???Хоть на один зуб???
КЛАСС!!!+++++++++++++
30 января 2009 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
30 января 2009 года Лисенок #
я пол вымою и прилечу!Держи кусок крепко!!!
30 января 2009 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
30 января 2009 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
30 января 2009 года Лисенок #
поменять трубы на кухне и в ванной.
И подключить стиралку(год стоит в упаковке)
Теперь у нас не запланированный ремонт и разруха!!!
30 января 2009 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
1 февраля 2009 года DAISY # (модератор)
2 февраля 2009 года Лисенок #
2 февраля 2009 года DAISY # (модератор)
3 февраля 2009 года Лисенок #
30 января 2009 года багираа #
30 января 2009 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
30 января 2009 года DAISY # (модератор)
Проверь, пожалуйста, ты пишешь: "на 1,5 часа. (Можно немного больше - на 1 час 45 мин.)". Что-то не так.
30 января 2009 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
30 января 2009 года DAISY # (модератор)
1 февраля 2009 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
1 февраля 2009 года DAISY # (модератор)
30 января 2009 года Olga NNN #
30 января 2009 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
30 января 2009 года Лейла #
Ирочка,конечно это лучшего всего,да еще такая вкуснятина+++++++++++
30 января 2009 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
30 января 2009 года мисс #
30 января 2009 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
29 января 2009 года Tatyana_ryazan #
29 января 2009 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
30 января 2009 года Tatyana_ryazan #
30 января 2009 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
30 января 2009 года Tatyana_ryazan #
29 января 2009 года tat70 #
29 января 2009 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
29 января 2009 года розочка #
29 января 2009 года Ируня # (автор рецепта) (модератор)
30 января 2009 года розочка #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: