Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Приготовление молочных продуктов Домашний сыр
  • 30 января 2009, 19:20
  • 1603701

Домашний сыр "Панир"

Рецепт: Домашний сыр Панир

Великолепный сыр собственными руками. Наверное, не существует ни одного сорта сыра, который мог бы соперничать с сыром из индийской кухни, называемом на хинди "Паниром". Этот великолепный сыр прост в приготовлении, не отнимает много времени, но имеет прекрасный тонкий вкус и универсален в использовании, хотя и может подаваться как отдельное блюдо.

Категория: Приготовление молочных продуктов Домашний сыр

Кухня: Индийская

Ингредиенты для «Домашний сыр "Панир"»:

  • Молоко (желательно использовать домашнее, но подойдёт и качественное магазинное со сроком хранения не более нескольких дней) — 1 л
  • Кефир (в этом рецепте я использовал кефир, но подойдёт также сок лимона, "живой" йогурт, кислая сыворотка, лимонная кислота) — 150 мл

Время приготовления:

Количество порций: 1

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
428 ккал 		белки
35.6 г 		жиры
5.5 г 		углеводы
59.1 г
100 г блюда
ккал
36.3 ккал		 белки
3 г		 жиры
0.5 г		 углеводы
5 г

Рецепт «Домашний сыр "Панир"»:

  • Итак, ставим молоко на плиту в кастрюле с толстым дном.

  • Вот, наше молочко закипело. Теперь выливаем в него тонкой струйкой кефир и постоянно помешиваем.

  • Спустя пару минут, как по волшебству, творог отделится от сыворотки и всплывёт на поверхность.

  • Теперь нам пора воспользоваться марлей и процедить содержимое кастрюли, чтобы отделить творог от сыворотки.
    На этом этапе мы можем уже остановиться и незатейливыми движениями рта и рук, быстренько оприходовать полученный нами вкуснейший творог :). Но наша цель - "Панир", а потому продолжим.

  • Плотно завязываем марлю с творогом и...

  • ... кладём под самодельный пресс, альтернативой которому нам послужит кастрюля, наполненная водой.
    Через несколько часов частицы творога свяжутся в единое целое и мы получим великолепный сыр "Панир", который в Индии используют как основу для многих блюд, либо как отдельное блюдо.

  • Приятного аппетита!

Для створаживания одного литра молока нам понадобится:
2 ст. л. лимонного сока,
либо 1 ч. л. лимонной кислоты,
либо 150мл "живого" йогурта (вместо йогурта можно использовать кефир),
либо 250 мл кислой сыворотки.

Хочу ещe сказать- не выливайте сыворотку! Из неe можно приготовить вкусные напитки, можно добавлять в тесто вместо воды, можно приготовить замечательный борщ или суп, а можно просто дать ей немного скиснуть и тогда эту сыворотку можно будет использовать для створаживания молока.

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=3776&postdays=0&postorder=asc&start=0
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак : Сытный завтрак На обед : Легкий / На закуску На праздничный стол На ужин : На закуску

Теги: полдник завтрак закуска

Вкусы: сырный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Домашний сыр "Панир"
Рецепт: Домашний сыр Панир

Великолепный сыр собственными руками. Наверное, не существует ни одного сорта сыра, который мог бы соперничать с сыром из индийской кухни, называемом на хинди "Паниром". Этот великолепный сыр прост в приготовлении, не отнимает много времени, но имеет прекрасный тонкий вкус и универсален в использовании, хотя и может подаваться как отдельное блюдо.

Ингредиенты для «Домашний сыр "Панир"»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Домашний сыр "Панир"» от приготовивших (21)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20
Да,получается правда маловато,можно съесть за один раз,но так вкусно! Делала без всяких добавок и без соли ,в следующий раз съем сразу, не буду класть под пресс,так можно? Как просто творожок? Спасибо за рецепт! [x]09:19 02.09.10 Отредактировано создателем комментария[/x]
На здоровьице!
Конечно можно как творожок, я так не редко делаю.
Скажите, а вы именно литр молока брали??? Просто я сделала и у меня получился малюсенький кулечек И каким творожок должен быть? Плотным или как?
Да, делаю обычно из 1 литра. Консистенция и качество Панира зависит от молока. Найдите качественное молоко, будете приятно удивлены конечным результатом.
Огромное спасибо. У меня дочка любитель индийской кухни. Ждем новых замечательных рецептов.
На здоровьице, то ли ещё будет!
Да, действительно, вкусно, но до чего же мало!!!!!!!!!!!!!!!!! - 50 г. с укропом . делала из молока 2,5% и сыворотки. с кефиром, наверное, будет больше..............
Это зависит от молока. В магазинах обычно продают воду подкрашеную молок. Какой же с воды Панир? Попробуйте из домашнего молока, будете приятно удивлены.
огромное спасибо за рецепт. делала с кефиром. из 3х литров молока получилось где-то 400 г. в качестве добавок соль, укроп и болгарский перец. фото приложила=)
На здоровьице и спасибки за фото!
Вау)не знала что панир-это индийская кухня))На армянском, панир означает сыр)Не знаю как в Армении,не была там,к сожалению,но моя бабушка(армянка) всегда готовит панир..Вот как с детства помню: деревня,горячий только что из печи хлеб(лаваш),разрезанный пополам и внутри панир и зелень))вкусно очень)И сейчас моя бабушка делает сыр и,нужно добавить,что панир очень разнобразный сыр..ну по крайней мере у нас.Он может быть мягким,может быть твердым.Соленым и несоленым..)Никогда раньше не интересовалась как именно его готовят)Надо бы разузнать)Вот недавно бабушка прислала панир-на этот раз мягкий и не очень соленый..ну очень вкусно)
Действительно, Панир популярен и известен не только в Индии. Вообще, в большинстве стран под понятием сыр подразумевается в том числе и творог. Только в русском языке это разные понятия, ибо Велик и Могуч...
И я еще раз хочу спасибо сказать. Сделала !! Но с добавками. Оказывается. что он очень напоминает сыр Яню с тмином. Я добавить паприку красную консервированную и тмин, соль... Оооочень вкусно !! Спасибо !
На здоровьице! Очень рад, что всё получилось и понравилось!
10-12 часов
У меня практический вопрос: а сколько примерно часов нужно держать сыр под прессом?
Это по-разному. Зависит, какой твёрдости сыр Вам нужен. Я обычно держу ночь.
А я сделала и мне очень понравилось. Делала без добавок, только немного посолила, получился диетический сыр. Подругу угостила и ей очень понравилось, поскольку мы питаемся только здоровой пщей. Ну а на праздник планирую добавить специи. Также хочется попробовать сделать такой сыр со сливками, может получится еще вкуснее. Спасибо за великолепный рецепт. Очень горжусь, что умею готовить такой сыр и приятно удивить своих званных гостей.
Очень рад, что сырок получился и понравился!
Надо будет сделать. Спасибо за рецепт.
Конечно попробуйте, на здоровьице!
Не пробовала еще делать. но обязательно сделаю. Спасибо за хороший и простой рецепт
На здоровьице *!
Я много раз пробовала панир, но сама не готовила.И вот попробовала ,и о чудо у нас панир дома всегда
Это здорово, тем более, что нет ничего проще.
Теперь у нас в доме брынза только по Вашему рецепту. Благодарю!
На здоровьице!
а мне доктор советовал створаживать молоко кальцием хлоридом,для увеличения кальция в твороге.одно время делали творог.а что можно сделать сыр не знала
Молоко - чудесный продукт. В Индии из него могут приготовить что угодно, а вот у нас кроме масла, сливок, творога и сметанки почти ничего не знают.
Замечательный рецепт, такой творожок готовила сыну, когда ему было 6 месяцев и где-то до 1,5 лет, а потом забросила, а вот идея с сыром просто замечательная, обязательно сделаю после Пасхи Вам+++++++++++
Для деток такая вкусняшка особенно полезна. На здоровьице!
Приготовила Панир, все получилось, добавила немного соли и сушеного базилика, очень вкусно! Спасибо огромное!
На здоровьице! Очень рад, что всё получилось!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой и мансардой V143 "Дариен"

Каркасный дом с террасой и мансардой V143 "Дариен"
Каркасный дом с 4 спальнями V457 "Ванкувер"

Каркасный дом с 4 спальнями V457 "Ванкувер"
Каркасный дом с 3 спальнями V388 "Сими Вэлли"

Каркасный дом с 3 спальнями V388 "Сими Вэлли"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки