Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Приготовление молочных продуктов Домашний сыр
  • 30 января 2009, 19:20
  • 1603701

Домашний сыр "Панир"

Рецепт: Домашний сыр Панир

Великолепный сыр собственными руками. Наверное, не существует ни одного сорта сыра, который мог бы соперничать с сыром из индийской кухни, называемом на хинди "Паниром". Этот великолепный сыр прост в приготовлении, не отнимает много времени, но имеет прекрасный тонкий вкус и универсален в использовании, хотя и может подаваться как отдельное блюдо.

Категория: Приготовление молочных продуктов Домашний сыр

Кухня: Индийская

Ингредиенты для «Домашний сыр "Панир"»:

  • Молоко (желательно использовать домашнее, но подойдёт и качественное магазинное со сроком хранения не более нескольких дней) — 1 л
  • Кефир (в этом рецепте я использовал кефир, но подойдёт также сок лимона, "живой" йогурт, кислая сыворотка, лимонная кислота) — 150 мл

Время приготовления:

Количество порций: 1

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
428 ккал 		белки
35.6 г 		жиры
5.5 г 		углеводы
59.1 г
100 г блюда
ккал
36.3 ккал		 белки
3 г		 жиры
0.5 г		 углеводы
5 г

Рецепт «Домашний сыр "Панир"»:

  • Итак, ставим молоко на плиту в кастрюле с толстым дном.

  • Вот, наше молочко закипело. Теперь выливаем в него тонкой струйкой кефир и постоянно помешиваем.

  • Спустя пару минут, как по волшебству, творог отделится от сыворотки и всплывёт на поверхность.

  • Теперь нам пора воспользоваться марлей и процедить содержимое кастрюли, чтобы отделить творог от сыворотки.
    На этом этапе мы можем уже остановиться и незатейливыми движениями рта и рук, быстренько оприходовать полученный нами вкуснейший творог :). Но наша цель - "Панир", а потому продолжим.

  • Плотно завязываем марлю с творогом и...

  • ... кладём под самодельный пресс, альтернативой которому нам послужит кастрюля, наполненная водой.
    Через несколько часов частицы творога свяжутся в единое целое и мы получим великолепный сыр "Панир", который в Индии используют как основу для многих блюд, либо как отдельное блюдо.

  • Приятного аппетита!

Для створаживания одного литра молока нам понадобится:
2 ст. л. лимонного сока,
либо 1 ч. л. лимонной кислоты,
либо 150мл "живого" йогурта (вместо йогурта можно использовать кефир),
либо 250 мл кислой сыворотки.

Хочу ещe сказать- не выливайте сыворотку! Из неe можно приготовить вкусные напитки, можно добавлять в тесто вместо воды, можно приготовить замечательный борщ или суп, а можно просто дать ей немного скиснуть и тогда эту сыворотку можно будет использовать для створаживания молока.

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=3776&postdays=0&postorder=asc&start=0
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак : Сытный завтрак На обед : Легкий / На закуску На праздничный стол На ужин : На закуску

Теги: полдник завтрак закуска

Вкусы: сырный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Домашний сыр "Панир"
Рецепт: Домашний сыр Панир

Великолепный сыр собственными руками. Наверное, не существует ни одного сорта сыра, который мог бы соперничать с сыром из индийской кухни, называемом на хинди "Паниром". Этот великолепный сыр прост в приготовлении, не отнимает много времени, но имеет прекрасный тонкий вкус и универсален в использовании, хотя и может подаваться как отдельное блюдо.

Ингредиенты для «Домашний сыр "Панир"»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Домашний сыр "Панир"» от приготовивших (21)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20
вчера приготовила получилось оооооочень вкусно.перед тем как положить под пресс посолила.не было пресного вкуса
Большое спасибо за это рецепт! Очень вкусно, буду сегодня еще готовить))
а какой он на вкус получается?кислый или как сыр прям сливочный
Добрый день. Вот думаю попробовать сделать сыр по этому рецепту. А на мацони можно и сколько добавлять? Подскажите пожалуйста.
У меня две страсти - шоколад и сыр . Так как качество магазинных сыров оставляет желать лучшего , я всегда очень рада рецептам домашнего сыра!!! Обязательно попробую сделать сыр по вашему рецепту, причем судя по рецепту готовится он быстро и из минимального количества ингредиентов!!! СПАСИБО вам большое
Очень просто и очень вкусно, чудесный рецепт.Спасибо!
Когда пишуться рецепты, для тех кто этого ни когда не делал особенно, надо писать в подробностях, Например, выключать ли молоко, когда положишь туда кефир, или продолжать кипятить.
Выключить
Девчат, у меня сыр как курт получился. Сухой и крошится... Я вместо кефира лимонную кислоту добавила. Может слишком отжала...
Скорее всего передержали горячим,те. отделить от сыворотки надо быстрее. Колличество лимонной кислоты.тоже имеет значение- лучше меньше
Безупречный рецепт! Большое спасибо! Получился прекрасный сыр с первого раза, минммум продуктов, работы и грязной посуды и такой великолепный результат. Подержала немного в рассоле, очень вкусно получилось. Буду делать неоднократно. Домашние в восторге.
Спасибо! всё получилось, вот только пресновато. Надо будет в подсолёной воде подержать.
Подскажите кто-нибудь, почему нельзя сделать творог просто из кефира для этого сыра? Или из кефира он просто кислее, чем из молока?
Спасибо , очень просто и вкусно.
Отличный сыр, действительно на адыгейский похож. Нарезала на тонкие ломтики, посыпала травами для феты и сбрызнула оливковым маслом (нам так в Греции подавали). Гостям понравилось. А из полученой сыворотки испекла очень вкусные блинчики!
привет всем, кто может подсказать, я только что сделал с 3 литров молока сыр, но мне показалось, что как-то мало получилось. Я еще во время готовки уже после того как добавил кефир я думал давать еще кипятиться или сливать уже, просто творог был как бы на поверхности, а внутри сыворотка, но не знаю, я думал можно еще получить или это зависит от того сколько кефира возьмешь? Спасибо.
привет всем, кто может подсказать, я только что сделал с 3 литров молока сыр, но мне показалось, что как-то мало получилось. Я еще во время готовки уже после того как добавил кефир я думал давать еще кипятиться или сливать уже, просто творог был как бы на поверхности, а внутри сыворотка, но не знаю, я думал можно еще получить или это зависит от того сколько кефира возьмешь? Спасибо.
продолжать кипятить не нужно,просто надо подождать когда створожится весь белок,а потом сливать сыворотку.Кефир это просто закваска для молока.Можно налить больше кефира,творога получится больше (чем болше литров,тем больше творога).
Хороший рецепт и достаточно простой, особенно для начинающего "сыродела". Сыр получился с первой попытки.
Очень вкусный сыр получился.Я добавила шафран,он дал приятный запах и цвет.
вкусно и готовить очень просто
Очень вкусно, но выход из данных продуктов "маловато будет."
отличный рецепт, очень вкусненько, сыну нравится очень
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с сауной V421 "Бомонт "

Каркасный дом с сауной V421 "Бомонт "
Каркасный дом одноэтажный V420 "Инглвуд"

Каркасный дом одноэтажный V420 "Инглвуд"
Каркасный а-фрейм V504 "Гранби"

Каркасный а-фрейм V504 "Гранби"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки