Делали брынзу у мамы, фотоаппарата у нее нет, поэтому результат запечатлела только дома. Пошагово напишу рецепт, но без фото - извините. Получается очень вкусная брынза, намного вкуснее магазинной! Попробуте!
Фрау МартаПоваренок 6 уровня
- 16 марта 2009, 12:19
- 117871
Брынза
Ингредиенты для «Брынза»:
- Молоко (не менее 4% жирности) — 18 л
- Сычужный фермент (пепсин, 1 пакетик) — 1 шт
- Вода — 1 л
Время приготовления:
Количество порций: 20
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
6489 ккал |
белки
519.1 г |
жиры
92.7 г |
углеводы
908.5 г |
| Порции | |||
| ккал 324.5 ккал |
белки 26 г |
жиры 4.6 г |
углеводы 45.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 33.2 ккал |
белки 2.7 г |
жиры 0.5 г |
углеводы 4.6 г |
Рецепт «Брынза»:
-
В одном литре холодной кипяченной воды разводим пакетик с пепсином. Вот как он выглядит.
-
Берем молоко, нагреваем его, делаем не горячим, а чуть теплым. Выливаем в подогретое молоко 250 мл воды, в которой разведен пепсин и оставляем примерно на пол часа. Когда вверх поднимется сырная масса (вы увидете сразу), перекладываем эту массу в сито и даем стечь. Когда стечет - переворазиваем брынзу другой стороной, а обратную сторону присаливаем крупной солью. Когда с обратной стороны брынза стечет - выкладываем ее на блюдо и присаливаем с другой стороны.
-
Хранить в холодильнике.
Солить по вкусу, если хотите сильно соленую - присыпть побольше солью.
Приятного аппетита! -
А вот в нарезке эта же брынза :-)
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
16 марта 2009 года Lzaika45 #
16 марта 2009 года Фрау Марта # (автор рецепта)
16 марта 2009 года oliva7777 #
МОЛОДЕЦ!!!
16 марта 2009 года Фрау Марта # (автор рецепта)
16 марта 2009 года arika #
Брынза удалась на славу. С промышленным потоком разве сравнимо (: Вы - молодец! А рецепт откуда? Делаете еще сами какие сыры дома?
16 марта 2009 года Фрау Марта # (автор рецепта)
делаем с мамой сами в домашних условиях - у родителей частный дом, большая кухня, есть где развернуться с таким количеством молока
рецепт мамин - где она его взяла не знаю, но если интересно могу уточнить
23 апреля 2009 года багираа #
16 марта 2009 года Нина пингвина #
16 марта 2009 года Фрау Марта # (автор рецепта)
16 марта 2009 года Alefniunia #
16 марта 2009 года Фрау Марта # (автор рецепта)
16 марта 2009 года Alefniunia #
16 марта 2009 года Фрау Марта # (автор рецепта)
16 марта 2009 года oliva7777 #
http://www.recipe.ru/docs/ls/index.php?action=descr-drug-table&drugid=2953&type=iname
17 марта 2009 года Alefniunia #
16 марта 2009 года Julja_lja #
16 марта 2009 года Фрау Марта # (автор рецепта)
на Западном покупала в отделе где всякие супы сухие, кисели и что-то там еще
16 марта 2009 года irusja #
16 марта 2009 года Фрау Марта # (автор рецепта)
1 грамм пепсина
16 марта 2009 года irusja #
16 марта 2009 года Водолейка #
16 марта 2009 года Фрау Марта # (автор рецепта)
попробуй - уверена что понравится!
16 марта 2009 года lena_martynova # (модератор)
16 марта 2009 года lena_martynova # (модератор)
16 марта 2009 года Фрау Марта # (автор рецепта)
16 марта 2009 года m4richka #
16 марта 2009 года Фрау Марта # (автор рецепта)
16 марта 2009 года m4richka #
16 марта 2009 года oliva7777 #
16 марта 2009 года m4richka #
16 марта 2009 года Silverina1 #
16 марта 2009 года Фрау Марта # (автор рецепта)
16 марта 2009 года ТАМюшка #
18 марта 2009 года Фрау Марта # (автор рецепта)
18 марта 2009 года ТАМюшка #
18 марта 2009 года Фрау Марта # (автор рецепта)
17 марта 2009 года Silverina1 #
ладно, думаю, что скорее всего из покупного молока овчинка выделки не стоит
18 марта 2009 года Фрау Марта # (автор рецепта)
из домашнего естественно лучше, но из магазинного тоже вкусно!!!!!!!!!
16 марта 2009 года Ollany #
16 марта 2009 года Фрау Марта # (автор рецепта)
16 марта 2009 года Фрау Марта # (автор рецепта)
16 марта 2009 года oliva7777 #
16 марта 2009 года hyazinthetmprename # (модератор)
16 марта 2009 года Фрау Марта # (автор рецепта)
может в личку кинешь адрес - я вышлю
16 марта 2009 года oliva7777 #
16 марта 2009 года Александер deleted #
16 марта 2009 года Вредная1 #
Что станет с 2-мя литрами молока, если в него литр воды вылить? Уверены, что брынза?
16 марта 2009 года lena_martynova # (модератор)
16 марта 2009 года Фрау Марта # (автор рецепта)
16 марта 2009 года Фрау Марта # (автор рецепта)
17 марта 2009 года галюся #
16 марта 2009 года Фрау Марта # (автор рецепта)
16 марта 2009 года КолючкА #
16 марта 2009 года Фрау Марта # (автор рецепта)
если найдете - попробуйте, очень вкусно!
16 марта 2009 года timoxa #
16 марта 2009 года Фрау Марта # (автор рецепта)
16 марта 2009 года AYRIKA #
16 марта 2009 года Фрау Марта # (автор рецепта)
16 марта 2009 года Фрау Марта # (автор рецепта)
8 октября 2009 года Дзинь #
8 октября 2009 года Фрау Марта # (автор рецепта)
последний раз покупала на центральном рынке у тетки, которая торгует брынзой, но она не охотно его продала мне и всего один пакетик
мама моя говорит, что надо поспрашивать в вет. апреках
16 марта 2009 года oliva7777 #
16 марта 2009 года xsenia #
16 марта 2009 года Фрау Марта # (автор рецепта)
спасибо!
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: