Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Закуски Закуски из мяса
  • 30 марта 2009, 20:38
  • 87519

Гусь вяленый

Рецепт: Гусь вяленый

Это национальное блюдо татар и башкир. У меня есть здесь рецепт вяленого гуся, но без фотографий. Дядя угостил меня гусeм и я его завялила и сфотографировала.

Категория: Закуски Закуски из мяса

Ингредиенты для «Гусь вяленый»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
24560 ккал 		белки
1064 г 		жиры
1448 г 		углеводы
8 г
100 г блюда
ккал
288.9 ккал		 белки
12.5 г		 жиры
17 г		 углеводы
0.1 г

Рецепт «Гусь вяленый»:

  • Весь процесс не получилось снять, он занимает примерно неделю, да и фотографировать было нечем, но опишу словами, думаю вы всё поймёте, а если захотите сделать у вас всё прекрасно получится.
    Вобщем я взяла выпотрошенного гуся, помыла его, и разрезала по середине грудки и раскрыла его, на сколько получилось.
    Вот здесь есть рецепт, раньше выставляла
    http://www.povarenok .ru/recipes/show/632 6/

  • Положила я его на поднос и обильно начала втирать в него соль обыкновенную поваренную. Втирала и снаружи и снутри. Я написала в рецепте 500 грамм, но сами понимаете, вся она может не втереться, вобщем на глаз я брала, поскольку гдето она осыпется так или иначе. распределили по подносу осыпавшуюся соль и положтла на него гуся и оставила так лежать на кухне в течение дней пяти, ежедневно переодически переворачивала его и осыпавшуюся соль опять втирала, иногда брала свежую и втирала, осыпавшаяся была уже на такого качества, но дополнительно нужно втирать только снаружи, внутри не нужно.

  • Гусь у меня был суховатый уже забили птицу осенью и висела зимой она похоже в чулане, так что мне не пришлось выносить на лоджию на солнце его, а раньше я выносила на балкон на солнышко. Завязывала ножки межсобой и подвешивала на гвоздик за эту верёвочку. Вобщем дней через семь я решила попробовать чуть-чуть, ну и так половину перепробывали...

  • Мы с детства кушали такое мясо у бабушки в деревне, очень любим его.

  • ...

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак На обед На полдник На праздничный стол На природу На ужин Неожиданные гости

Теги: закуска гусь

Вкусы: мясной вяленый

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Гусь вяленый
Рецепт: Гусь вяленый

Это национальное блюдо татар и башкир. У меня есть здесь рецепт вяленого гуся, но без фотографий. Дядя угостил меня гусeм и я его завялила и сфотографировала.

Ингредиенты для «Гусь вяленый»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Рахмат за рецепт! Буду готовить. оТ СОЛИ НЕ НАДО ПРОМЫВАТЬ? Не будет пересоленый?
Промывать не нужно. Соль возьмёт сколько нужно. Не промывайте просто стряхните.
У нас это считается деликатесом))
Если готовить по классике, то достаточно долгое дело, засолить, подвесить под козырёк на солнцепек и т.д.
Сам признаюсь, что для меня вкуснее этого гуся нет ничего))
Правда в Татарстане с этим гусем в готовом его варианте нет никаких проблем, купить можно много где, от 2500 до 3000 за жирного гуся.
Сухой гусь невкусный, передержанный, по коже видно, не блестит.
Кто хоть раз пробовал вяленого гуся, настоящего, многие отмечают, что вкуснее не ели ничего.
Называется он "каклаган каз" и намного вкуснее вяленой конины, хотя конина тоже бомба) называется "казылык" или "казы"
Много гуся не съешь, очень солёный и жирный, а ещё - не так много мяса и очень дорогой!
В детстве ел редко, обычно кто нибудь и родственников сделает, а потом раздаём всем, по 100-200 грамм, стружку мясо возьмёшь в рот и сосешь ходишь, вкуснотище))
И ещё, курица и индейка по вкусу даже близко не похожи, даже если сделаны по рецепту. Совсем совсем не похожи.
А вот утка подойдёт, но у неё жира намного меньше. А жир тут играет особую роль!
Да. Вы правы.
↑Ответ для rapplegroup
Точно! У нас в Башкортостане так же. Но мы кушали в детстве. Гусь висел под навесом капал жиром а мы ходили и отрезали по кусочку и сосали. Свой я не делаю сильно солёным и не высушиваю сильно по этому очень вкусный получается. Коклаган коз бигеректе темне!!!!
↑Ответ для rapplegroup
это точно все написали.
Спасибо посмотрю.
Гусь домашний не мороженый. Мамочка сама выращивает и нам свежими из села передает. А национальные рецепты и правда самые вкусные.
Здорово! Посмотрите в инэте под оригинальным названием о нем Какланган каз (вяленый гусь), ссылки здесь не разрешаются. адевочки не заходят уже в такие старые рецепты но гусь такой стоит того чтобы его хоть раз приготовить, нужно вам в дневниках поделиться впечатлениями. Кстати недавно делала сыровяленую конину и вкус как у гуся у такой конины только гусиного жира не хватает если встретите колбасу сыровяленую казылык изконины тожесамое почти
Гусь был не мороженый (за день до засолки еще бегал ). Мне мамочка из села передает гусей и индюков которых сама выращивает.
Делали в начале мая. Гусь был домашний жирный делали все по рецепту. Гуся не промывала просто лишнюю соль обтерла полотенцем. Сушили на чердаке обвернутым в марлии 10 дней больше не выдержали. Получилось очень вкусно ножки более сухие понравились мужу а нам с сыном грудинка (балыки там разные отдыхают). На наш вкус больше сушить и не надо. Хранила в холодильнике завернутым в бумагу для выпечки. Первый раз пробовали так делать гуся и очень рады что решились теперь будем делать регулярно (был бы гусь). Большое Вам спасибо за рецепт который точно у нас надолго. Девочки кто любит балык, сыровяленую колбасу, тарань, очень советую.
Насчет вкуса я вас понимаю,когда тоненько с сантиметр нарезано да с жирком.. сЭто ведь национальный рецепт по этому вкусный. а вы гуся наверное вымораживали.
Спасибо гусь получился отменный. Будем делать еще.
Очень радостная новость для меня!блюдо не простое и я рада что все получилось и все понравилось Скажите когда сделали и сколько вялили?
↑Ответ для Вова Петренко
Выне промывали гуся?
Скажите пожалуйста после засолки гуся нужно промывать от соли? Боюсь чтобы не было слишком солено жалко было бы перевести птицу.
Нет никогда не мывла гуся после засолки, он же не плавал в соли или тукзлуке
А можно ли так приготовить курицу?
Я лично думаю, да.
Я готовила балык из курицы по рецептам с сайта, таким же образом готовила и мясо, так что и тут можно экспериментировать,я думаю.
А можно ли так приготовить курицу?
Нет., курица совершенно другие наверное будут.
Можно утку, будет немного похоже. Но гусь - это совершенно другое.
Тысячелетиями же рецепты национальные передавались по этому наверное предки все мясо перепробовали так вялить, го утку не практикуют у нас , тем более курицу. Только гуся.
Но вы попробуйте. Я вялила грудку куриную. Ну так, ничего себе, но с гусем конечно рядом не стоит.
И снова +++
Спасибо большое!!!
Я бы посоветовала весной на солнце, ну и чтобы воздух свежий, но сейчас тоже можно .Если хотите сейчас, то подвесьте дома перед форточкой, наверное форточку открываете. Главное чтобы он лежал, у меня так на столе один долго лежал, всё негогда было на лоджию весной нести, так чери завелись, пришлось выбросить. Т.е. где Гусь соприкасался со столом, там воздух не гулял, вот так и испортила одного. А если весеть будет, можно и ближе к газу, там тоже воздух тёплый. Бастурму из говядины ведь делаем зимой в квартире, так что удачи Вам!
Здравтвуйте! Мне очень пондравился Ваш рецепт гуся, хочется тоже попробовать, тем более что как раз есть гусь.Сейчас ноябрь, где его вешать, на балконе (Живем в квартире). Как лучше сделать.
Познавателъно,интересно,прекрасно описаны традиции кухни Вашего народа!К сожалению мне вряд ли удастъся завялитъ гуся,но теоретически представляю,что блюдо отменное!А скажите,Лиля,это тоже башкирское блюдо-рыба,запеченная в глине?Вопрос возник у меня буквалъно сейчас,при написании коммента:вспомнила,что когда-то общаласъ с татаро-башкирской семъей,и они мне поведали об этом кушанъе,сказав при этом,что трудно встретитъ что-нибудъ вкуснее.Может,это вовсе и не башкирское блюдо-дело было много лет назад и какие-то нюансы исчезли из памяти-но если Вы что-то об этом знаете-напишите,пж-та!
И спасибо за отличные фото Уфы,добавлю-правда не в тему-что всегда восхищаласъ Вашим соотечественником Рудолъфом Нуреевым.Великий танцовщик,учился в моем родном Питере(правда,я там давно не живу,но люблю его по-прежнему)Жалъ,так рано умер!
Но что-то я отвлекласъ...Еще раз спасибо за интересный рецепт!
Спасибо, за замечательный отзыв! Гусь действительно очень вкусен так. А по поводу рыбы: не скажу, что это наше национальное. Возможно раньше башкиры так делали, это ведь кочевой народ был, но как национальное я не знаю такого блюда.
Прелесть!! Надо будет обязательно попробовать!! но у нас тоже все чаще бараны попадаются.. надо будет у русских бабушек посмотреть домашних гусей-уток.. Спасибо, Лилечка!!!
А у нас как раз нооборот-гусей полно, а с баранами проблема, сложно сделать Курбан не в праздник Курбана.
у нас - бараний рай..
Здорово!
Пожалуйста,подскажите как же всё-таки правильно завялить этого гуся.То ли после засолки сразу упаковать его в пакет или бумагу без доступа воздуха(Это так написано на Башкирском сайте)и закопать в ящик с мукой или солью чтобы не попадал ни свет,ни воздух,то ли как у Вас держать открытым на воздухе и даже на солнце,да еще на ветру.Я и правда ну очень хочу его завялить,но сейчас перечитав всё растерялась...
Всё написала в личку. Удачи!
Очень интересный рецепт.Лиля,я у тебя по страничкам погуляю немного,не возражаещь?
Светочка, ну я буду очень рада, если погуляеш, для этого и выставляла все рецепты!
Ну вот и буду потихоньтку гулять,пока не выгонищь.
Ни за что не выгоню...
Проверю....
Вот это вещь,случайно набрела,к Новому Году нужно попробовать сделать,у нас гуси очень дорогие.
Лилечка,спасибо за рецепт !!!++++++++++++++
Делай, Ириш, на здоровье! У нас в прошлом году были по 700 рублей
У нас гусь стоит 200-250 гривен,русскими более 1200 рублей)))
Понятненько... Да дороговато... Можно утку
Класс Лиличка)))Целого гуся ..надо попробовать))))))++++++++++++
Пробуй, Наталь! Не пожалееш! У гуся такие ароматное мясо, что кроме соли больше ничего и не нужно, можно и утку.
Нет попробую гуся))Обязательно попробую)))
Поделишся впечатлением))
Конечно))))Обязательно)))
Лилечка! очень интересно было узнать о таком блюде! у нас на Украине такого нет, поэтому прочла с огромнейшим интересом!
Спасибо, больщое! Рада, что понравилось! ))))))
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой V376 "Талса"

Каркасный дом с террасой V376 "Талса"
Одноэтажный каркасный дом V371 "Торнтон"

Одноэтажный каркасный дом V371 "Торнтон"
Каркасный дом с мансардой и 4 спальнями V267 "Уотербери"

Каркасный дом с мансардой и 4 спальнями V267 "Уотербери"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки