Спагетти а-ля карбонара -- быстрое и простое блюдо.
TopolinaПоваренок 5 уровня
- 26 апреля 2009, 14:22
- 694072
Карбонара
Ингредиенты для «Карбонара»:
- Грудинка (копченая или корейка) — 100 г
- Яйцо куриное — 2 шт
- Сыр твердый ("Пармиджано",на глаз)
- Соль — по вкусу
- Спагетти (на глаз) — по вкусу
- Чеснок — 1-2 зуб.
- Масло оливковое (немного)
Время приготовления:
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
287.3 ккал |
белки
15.3 г |
жиры
12.1 г |
углеводы
6.8 г |
| Порции | |||
| ккал 143.7 ккал |
белки 7.7 г |
жиры 6.1 г |
углеводы 3.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 124.9 ккал |
белки 6.7 г |
жиры 5.3 г |
углеводы 3 г |
Рецепт «Карбонара»:
Копчeные грудинки-корейки или иные близкие по духу вариации нарезаем маленькими кубиками и обжариваем до готовности с 1-2 цельными зубчиками чеснока в небольшом количестве оливкового масла (сковорода должна быть достаточно глубокой, потому что в неe потом высыпаются и отваренные спагетти).
В то же самое время ставим на огонь воду для варки спагетти (подробнее о варке спагетти я рассказывала в рецепте соуса из помидоров чери с базиликом, повторяться не буду). Когда мясо готово, выключаем под ним огонь, выкидываем чеснок.
Разбиваем в тарелку 2 яйца, солим по вкусу, измельчаем в массу кусочек сыра Пармиджано (типичный итальянский сыр, который легко плавится. Используется для посыпания готовой пасты, по внешнему виду похож на кусок хозяйственного мыла
). Сыра должно быть достаточное количество, чтобы получилась сырно-яичная кашица (в консистенции примерно как показано на фото).
Готовые спагетти вываливаем на сковороду, зажигаем под ней огонь и тщательно перемешиваем, разогревая массу.
Громко объявляем военный сбор всей семьи за обеденным столом (опоздавшим объявляем 7 нарядов по кухне вне очереди), уменьшаем огонь (или вовсе его выключаем, если неуверены в том, что у вас "глаз-алмаз" ) и выливаем в сковороду яично-сырную смесь. Хорошенько размешиваем-промешиваем, ожидая, пока масса равномерно распределится и загустеет — процедура длится в пределах одной минуты.
Раскладываем спагетти по тарелкам, посыпаем сверху тeртым пармиджано, в последний раз размешиваем — и быстренько приступаем к поеданию. Быстренько — потому что есть эти спагетти необходимо именно горячими, в остывшем виде эта масса становится малоаппетитной. Для того, собственно, и предварительный сбор за столом с готовностью № 1.
Ну и последнее — позаботьтесь о своих домашних любимцах раньше, чем они позаботятся о себе сами и обидятся, не поняв, за что их наказали.
Этот рецепт участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя"
Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=2083
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
26 августа 2015 года натульчик с #
10 марта 2015 года shamrocky #
Спасибо за чудо- рецепт!
19 февраля 2015 года Брюнетка79 #
16 февраля 2015 года katia Giovedi #
13 января 2015 года lenazaikovskix89 #
13 января 2015 года lenazaikovskix89 #
13 ноября 2014 года angel_n17 #
28 сентября 2014 года панакота #
21 сентября 2014 года Vinus #
20 сентября 2014 года Алена Ксандиева #
все, побежала в магазин, а то слюнками захлебнусь
10 сентября 2014 года Марианна4 #
4 сентября 2014 года Marinajan #
Купила насадку на миксер лапшерезку и хотелось сразу к домашней пасте что то вкусное, по тел показывали передачу готовим в Италии повар готовил Карбонару он подчеркнул, что никаких сливок!!! Вспомнила, что на поваренке есть Topolina и заглянула сюда:прочитав комментарии прогуглила и посмотрела много разных вариантов… этот самый что ни есть правильный и главное ВКУСНЫЙ.
20 августа 2014 года Alena Rubnikovich #
30 июля 2014 года Lena_van #
1 августа 2014 года Topolina # (автор рецепта)
Я думаю, те, кто называет карбонару омлетом -- просто не сумели правильно приготовить это блюдо. Ошиблись с температурным режимом или временем, и соус у них просто "свернулся". Отсюда все проблемы и претензии. :о)
1 мая 2014 года анналощ #
1 мая 2014 года Topolina # (автор рецепта)
Вариантов карбонары существует не так уж мало, в каждом из рецептов даже в моих личных книжках есть какие-то нюансы. Но между нюансамы и кардинальным изменением рецептуры разница очевидна. ;о) Существует даже уха из петуха, если кому-то ну очень хочется. И борщ на сосисках с гречкой. Можно сколько угодно готовить у себя дома то что хочется и как хочется. Но принародно лучше воздержаться от называний блюд каким-то именем, если это блюдо по сути им не является. ИМХО.
24 февраля 2014 года Suomenlina #
24 февраля 2014 года Topolina # (автор рецепта)
21 декабря 2014 года kostyakulshin #
21 декабря 2014 года kostyakulshin #
24 февраля 2014 года Suomenlina #
24 февраля 2014 года Topolina # (автор рецепта)
24 февраля 2014 года Suomenlina #
24 января 2014 года slastena1992 #
7 августа 2013 года досчитать до ста #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: