Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Паста
  • 26 апреля 2009, 14:22
  • 694051

Карбонара

Рецепт: Карбонара

Спагетти а-ля карбонара -- быстрое и простое блюдо.

Категория: Горячие блюда Паста

Кухня: Итальянская

Ингредиенты для «Карбонара»:

Время приготовления:

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
287.3 ккал 		белки
15.3 г 		жиры
12.1 г 		углеводы
6.8 г
Порции
ккал
143.7 ккал		 белки
7.7 г		 жиры
6.1 г		 углеводы
3.4 г
100 г блюда
ккал
124.9 ккал		 белки
6.7 г		 жиры
5.3 г		 углеводы
3 г

Рецепт «Карбонара»:


Копчeные грудинки-корейки или иные близкие по духу вариации нарезаем маленькими кубиками и обжариваем до готовности с 1-2 цельными зубчиками чеснока в небольшом количестве оливкового масла (сковорода должна быть достаточно глубокой, потому что в неe потом высыпаются и отваренные спагетти).
В то же самое время ставим на огонь воду для варки спагетти (подробнее о варке спагетти я рассказывала в рецепте соуса из помидоров чери с базиликом, повторяться не буду). Когда мясо готово, выключаем под ним огонь, выкидываем чеснок.


Разбиваем в тарелку 2 яйца, солим по вкусу, измельчаем в массу кусочек сыра Пармиджано (типичный итальянский сыр, который легко плавится. Используется для посыпания готовой пасты, по внешнему виду похож на кусок хозяйственного мыла ). Сыра должно быть достаточное количество, чтобы получилась сырно-яичная кашица (в консистенции примерно как показано на фото).


Готовые спагетти вываливаем на сковороду, зажигаем под ней огонь и тщательно перемешиваем, разогревая массу.


Громко объявляем военный сбор всей семьи за обеденным столом (опоздавшим объявляем 7 нарядов по кухне вне очереди), уменьшаем огонь (или вовсе его выключаем, если неуверены в том, что у вас "глаз-алмаз" ) и выливаем в сковороду яично-сырную смесь. Хорошенько размешиваем-промешиваем, ожидая, пока масса равномерно распределится и загустеет — процедура длится в пределах одной минуты.


Раскладываем спагетти по тарелкам, посыпаем сверху тeртым пармиджано, в последний раз размешиваем — и быстренько приступаем к поеданию. Быстренько — потому что есть эти спагетти необходимо именно горячими, в остывшем виде эта масса становится малоаппетитной. Для того, собственно, и предварительный сбор за столом с готовностью № 1.


Ну и последнее — позаботьтесь о своих домашних любимцах раньше, чем они позаботятся о себе сами и обидятся, не поняв, за что их наказали.






Этот рецепт участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя"
Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=2083
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак : Сытный завтрак На обед : На второе На ужин : На горячее

Теги: второе ужин обед паста

Вкусы: соленый солёный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Карбонара
Рецепт: Карбонара

Спагетти а-ля карбонара -- быстрое и простое блюдо.

Ингредиенты для «Карбонара»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Карбонара» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6
В том то и дело, что жаба уже душить начинает, как только подумала, что белок придётся выбрасывать поэтому и решила спросить твоё (если не против) мнение. Благодарю за быстрый ответ. Завтра буду готовить.
Уже слюньки текут, обязательно завтра сделаю, но вот созрел один вопрос. И т.к считаю Вас ПРОФИ в итальянской кухни , то адресую ег Вам: где-то читала, что от иичек требуются только желтки или всё же лучше целое взбивать?
В тех рецептах Карбонары, которые попадались на глаза мне, или яйца целые, или 50/50 (то есть в пропорциях к 1 яйцу целому 1 желток без белка в добавок). Я лично готовлю с яйцами целыми, а Вы решайте, как Вам больше нравится и жалко или не жалко выбрасывать неиспользованные белки.
вам + и спасибо от Грин-писовцев. Забрала рецепт!
Залила клавиатуру слюнями)))))) благо дело она резиновая)))))
Очень аппетитно!!!! Сейчас буду готовить!
Было вкусно)) не как ресторанные, но тоже весьма)
замечательный рецептик!!!
Я тоже сегодня готовила!!! Нам очень понравилось! Особенно мне - минимум работы, максимум удовольствия Спасибо большое!!! В следующий раз попробую со сливками (признаться, я их всюду подливаю)
Сливки в карбонару? Изыди, сатана! Швейцарцы тебя, канешн, поддержат и буквально на руках понесут, а вот итальянцы не простят, а мафия у них (италов) сама знаешь какая... Рада, что карбонара понравилась, но от души рекомендую попробовать ещё и Аматричану. Это действительно stupendo e meraviglioso. Это такая, такая... кароч, так себя раздразнила, что точно завтра на обед себе приготолю... :О)
Насчет сливок настращала ты меня. Ладно, ладно - ни-ни! А Аматричану уже пролистала и запланировала
Харашо тебе... столько тебе, понимаешь, открытий чудных... примите мою дущу и дайте попробовать Аматричану как в первый раз...
а насчёт сливок -- в Швейцарии точно изголяются так над Карбонарой, а вот в Италии её со сливками не едят (по крайней мере, насколько я в куре). С какой страной ты в этом вопросе -- эт решать тебе, насиловать не буду, я, ессесно, шутковала про мафию, "сдавать" тебя не буду. :о)
И чего это итальянцы к сливкам такие злые? А вообще понять можно. Исторически у швейцарцев молочное животноводство испокон веку. А у итальянцев пастбищ мало - мясное направление преобладает.
Ну мясу-то тоже пастбища нужны, если уж на то пошло. Сыры и сливки здесь также святое (достаточно вспомнить те же Моцареллу с Пармезаном), а вот почему Карбонара без сливок -- это надо спиритический сеанс устраивать, обращаясь к корням блюда и его прародителея. Может, вопрос в тяжеловесности продуктов в таком сочетании?
Пастбища пастбищам рознь. Для преобладания молочного направления нужны сочные луга. Такие есть только на севере Италии. Я думаю прародители исходили из этих соображений. На юге сливок мало было.
А вообще насчет тяжеловесности соглашусь. Ведь страна южная, теплая, зачем лишний жир в блюде. А в Швейцарии немного иная картина с климатом
↑Ответ для Leena
Ну сыры ведь тоже молочное направление, а уж в них (сырах) здесь недостатка нет, от разнообразия глаза разбегаются. А Карбонара родом, если я правильно информирована. из окрестнойтей Рима, это политически ещё север страны. Во всяком случае, северяне считают "диким югом" то, что ниже Рима.
вкусно!!!!!!1всей семье понравилось !
Спасибо. Попробуйте ещё Аматричану, если ещё не пробовали -- в нашей семье это самый любимый соус и здесь всем, кто пробовал, нравится больше всего.
Лен,я за консультацией.Прочла в инете,что соус Карбонара можно так же готовить и с добавлением сливок.Вот мне это очень нравится!Я люблю подливу!Вот что скажешь?На обед готовить буду!Ща пойду в "сердитый",писать по теме.
Да, я слышала такие крамольные высказывания про карбонару. Но не слышала их ни от одного итальянца -- они как-то сильно всегда пугаются, когда про сливки в карбонаре слышат.
Да?Опять в инете наврали!Вот все и все время пытаются надурить,и сбить таки с пути истинного!Ладно!Буду строго следовать твоим иструкциям!
Ну почему сразу наврали... В Швейцарии, например, действительно готовят карбонару со сливками и не жужжат. А в Италии я пока ни разу такой карбонары не встречала.
Ладно.Подумаю как готовить!Подливку уж очень любим мы!
Я тоже любитель подливки, но карбонара нравится мне так, как есть.
Пришла с отчётом.Этот вариант нам ОЧЕНЬ понравился!!!Вкусняшка!Пасиб,Ленуль!!!
На здоровьице.
Вкуснятина!
Спасибо.
Хочу сказать спасибо, нам очень понравилось!
Рада, что вкусы у нас сошлись.
Супер. Готовила нечто похожее по своему рецепту. Теперь узнала некоторые тонкости. Спасибо.
На здоровье. =)
Только что съели. Кроме чавканья и восторженных "ммммммм" на кухне не было ни звука. Ещё раз спасибо за Ваш рецепт.
(достигну первого уровня - выложу и свои фото)
Совершенно не за что. А с домашних под шумок нужно было натрясти кучу обещаний, поблажек и подарков.
Я бы туда добавила еще сливок - сегодня же и попробую. Спасибо за рецепт
В оригинальном рецепте сливок нет. Но экспериментировать никогда не воспрещается.
А я все не могла понять как готовят такие спагетти. Спасибо вам за очень интересній рецепт!
Оказывается так зачастую, что "Всё гениальное -- просто".
а скажите, пожалуйста, пармиджано и пармезан это одно и то же? рецепт замечательный.
Ну если верить словарю, то итальянское parmigiano действительно переводится как пармезан. Я всё время спотыкаюсь на том, что имена собственные, оказывается, как-то ещё переводятся.
Карбонару никогда не ела, забрала в КК - будем пробовать! Вам +++++++++!
Страницы: 1 2 3 4 5 6
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой и 5 спальнями V367 "Хантсвилл"

Каркасный дом с мансардой и 5 спальнями V367 "Хантсвилл"
Каркасный барнхаус с террасой V480 "Гринвуд"

Каркасный барнхаус с террасой V480 "Гринвуд"
Каркасный дом с 4 спальнями V239 "Делавер"

Каркасный дом с 4 спальнями V239 "Делавер"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки