Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из овощей, грибов, бобовых Горячие блюда из овощей
  • 2 мая 2009, 13:27
  • 49816

Баклажаны а-ля пармиджана

Рецепт: Баклажаны а-ля пармиджана

Melanzane alla parmigiana. Разновидность итальянской лазаньи, где вместо пластинок пасты используются нарезанные вдоль баклажаны. Вкусное и сочное блюдо.

Категория: Горячие блюда Блюда из овощей, грибов, бобовых Горячие блюда из овощей

Кухня: Итальянская

Ингредиенты для «Баклажаны а-ля пармиджана»:

Время приготовления:

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1193.6 ккал 		белки
68.4 г 		жиры
107 г 		углеводы
330 г
Порции
ккал
596.8 ккал		 белки
34.2 г		 жиры
53.5 г		 углеводы
165 г
100 г блюда
ккал
120.6 ккал		 белки
6.9 г		 жиры
10.8 г		 углеводы
33.3 г

Рецепт «Баклажаны а-ля пармиджана»:

Баклажаны вымыть, нарезать вдоль пластинками толщиной ~6-8 мм, обвалять в муке, выложить на противень (на кальку или бумагу для выпечки, слегка посолeную и сбрызнутую оливковым маслом) и запекать в духовке поочерeдно с обеих сторон до румяной корочки



Пока баклажаны запекаются, режем сыр Mozzarella небольшими кубиками.



Форму для выпечки (небольшую, но довольно высокую) сбрызгиваем растительным маслом и слегка солим. Выкладываем на неe ингредиенты в таком порядке:
* баклажаны плотными дружными рядами, стараясь не оставлять дырок;
* соус "Рагу" (его можно заменить на томатное пюре, о котором я рассказывала в рецепте про пиццу или, если рагу маловато в припасах, совместить — немного рагу и потом смазать томатным пюре);
* сыр Mozzarella;
* немножко соли;
* сушeный орегано;
* баклажаны... (и так до полной победы над баклажанами)
Последним слоем должен быть сыр Mozzarella с солью и орегано. При желании, впрочем, можно сверху всего этого посыпать мелко измельчeнный пармиджано.



Отправляем в духовку и запекаем около 20 минут, до вот такого состояния.



Оставляем вынутую форму на некоторое время, чтобы немного остудилось, режем и, по возможности, аккуратно раскладываем по тарелкам. Если аккуратно не получилось (у нас именно свинство и случилось) — не расстраиваемся сильно - на вкусовых качествах эстетичность внешнего вида совершенно не сказывается, проверено на личном опыте!




Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=4625
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На второе На ужин : На горячее

Теги: горячее второе ужин обед

Вкусы: баклажановый сырный соленый баклажанный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Баклажаны а-ля пармиджана
Рецепт: Баклажаны а-ля пармиджана

Melanzane alla parmigiana. Разновидность итальянской лазаньи, где вместо пластинок пасты используются нарезанные вдоль баклажаны. Вкусное и сочное блюдо.

Ингредиенты для «Баклажаны а-ля пармиджана»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (6)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Баклажаны а-ля пармиджана» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Спасибо за рецепт!
Забираю в хозяйство!
А Вы продолжайте творить!
Одуреть можно от такой вкуснятины!!!! Забираю, буду готовить.
Вкуууусно!Люблю баклажнчики!
Почитала комменты к рецепту...Столько интересного....... А баклажанчики и правда просто класс!!!!!
Хороший рецепт!!
Классный рецепт!!!
Признаться, я сама не ожидала, что так вкусно и сочно получится. Как-то эти баклажаны от свекрови мне запомнились не такими вкусными. Может, потому что своих лапок не приложила.
ты просто с другим настроением готовила
Рисковать не нужно, мы такую потерю не переживём...
да, я согласна. Алена, на стенах не рисуй!!! Я хочу еще рецептов итальянской кухни!!! (и не только я, кстати)
Ну в тюрьмах тоже чем-то кормят, и кормят по-итальянски. Спецрепортаж "итальянская тюремная кухня" -- чем не тема?
↑Ответ для tamada1
Кстати, из новых рецептов у меня уже готов фоторепортаж про "фаршированные баклажаны по-сицилийски" -- вчера готовили. Но в рецепте в качестве основного было указано тушение под крышкой в сковородке, запекание же в духовке как вариант, а я именно запекла в духовке (сковородку такую большую не нашла). в принципе, понравилось, но были некоторые нюансы, которые я не учла, поэтому хочу попробовать "ни на шаг" не отступая от основного рецепта приготовить, прежде чем выкладывать. Фарш остался со вчерашнего вечера, надо только баклажан купить...
Ждём с нетерпением новый рецепт
давай, делай и выкладывай!!!Заберу к себе в копилочку
кстати, "итальянская тюремная кухня" тоже интересна
↑Ответ для Topolina
Хороший рецепт! И название хорошо звучит по-русски!
Спасибо за интересный рецепт...буду пробовать!
Итальянцам за него спасибо. :о)
Ну хорошо, тогда итальянцам...
Хорошо, передам им искреннее восхищение. как думаешь, надпись краской на стене квестуры (типа полицейский участок) подойдёт? Или лучше на площади Объединённой Италии?
Решай сама...я все равно не увижу!!!
Надо посмотреть, где поменьше камер наблюдения, а то не успею закончить -- окажусь за решёткой.
вкуууусно
Ага, главно облизывать пальцы, а не откусывать. :о)
Да блюдо супер, баклажанчики зрейте быстрее!!!!!!
Надо шамана позвать да танец с бубном сплясать -- может, вырастут и созреют сразу? :о)
взяла на заметку,люблю баклажаны
Балдёж!!! Мне очень нравится!!! ++++++++
Да, вкусное блюдо. :о) По-моему, баклажаны вообще в любом виде (кроме протухшего) вкусные. :о)
Вкусное блюдо. Быстрее бы пошли свои баклажаны. +++++
Мне проще -- мне "свои" баклажаны в ближайшие годы не светят, так что беру в супермаркете что есть. Правда, ждать не надо -- круглогодично и вроде даже по одной цене...
Надо будет себя любимую порадовать...
Только я про этот рецепт вспомнила))и вот он..очень вкусно...отличный рецепт))++++++
Я оказалась вовремя и к месту или подло опередила?
Нет ..нет)))смотрела предыдущий рецепт Просто разговор зашел о баклажанах))Вот как пример и вспомнила это блюдо ..оно одно из любимых у меня))))
Понимаю, мне тоже очень нравится. :о) У нас всё свекровь нас им подкармливала, а тут что-то доло не радовала -- и я решила взять ситуацию в свои руки -- тем более, что и баклажаны в холодильнике завалялись, грозя скоро испортиться, и соус рагу удачно свекровь подкинула (готовила нам на три дня для макарон на обед)... Ну мы и приготовили баклажанчики на ужин... а на обед -- супчики, что для желудка гораздо полезнее макарон. :о)
И вкусней))))))Это мое мнение)))А мы с Вами соседки оказывается)))Я Наталья)))
Я тоже считаю, что супчики вкуснее, но мужа моего с детства не приучили, он привык высокомерно спрашивать по поводу бульонов: "А это что и для чего? Ноги мыть?" Вот сейчас его как могу переучиваю, хотя свекровь периодически вступается, чтоб "не насиловала" мальчика. Типа взрослый человек со своими привычками. А ничего, что у него от этих привычек желудок посажен? Молчу, улыбаюсь в ответ -- и гну свою линию, когда домой возвращаемся... За 9 месяцев совместной жизни страдалец почти смирился и даже находит свои прелести в супах-бульонах... :о)
франция? Ни разу не была, хотя в юношестве перечитала всего Дюма и не только -- буквально бредила средневековой Францией, Парижем... Как у вас там кризис, не сильно трясёт? Истерии из-за свиного гриппа не наблюдается?
П.С. Я Лена. Приятно познакомиться. :о)
Да нет))Вроде все спокойно))Работу конечно теперь еще труднее найти..но социальная система хорошо работает))В общем жить можно))
Ой, а я расслабилась и даже не думаю о работе. Хожу в школу для иностранцев, осваиваю профессию домохозяйки да сайтом своим занимаюсь. А насчёт социальной системы -- на меня здесь даже пособие вроде бы не положено. Тут пособие платят всего 8 месяцев и тем, кто именно потерял работу в этой стране. Не поощряют они тунеядство...
Ну и здесь так же)))Я про что и говорю)))
Да... "хорошо сидим", как говорится.
)))Не могу сидеть)))В поисках мы)))))
Ну мне когда не в моготу становится -- я окстюсь, и наваждение проходит. :о))) Ну а если нет -- организовываю себе вылазку на "как бы поработать". То есть без заказа и для себя, но обычную свою "работу". Потом обычно долго ничего делать не хочется. Думаешь: "Чур меня, чур..." Вот первомайскую демонстрацию пофотографировала -- и ничего уже не хочется...
А что за работа?)))А я рисую..рисую не профессионально конечно..но людям нравится..вот и хочу этим попробовать деньги зарабатывать..не случайные..а постоянно))
Рисовать -- хорошее дело, я в этом успехов не добилась, скопировать какой-нибудь несложный рисунок могу, а так, чтобы серьёзно -- силёнок не хватает. :о) А работа у меня простая (была в России) -- фотография. И жанр, и репортаж, и свадебная съёмка, и студийный портрет... всего понемножку. :о) Тут вот что и как получится, потому что за жанр (уличную съёмку) -- сразу в полицию норовят сдать...
))))Интересно... интересная работа)))))Заметно кстати..всегда хорошие фотки в рецептах))
Волчья работка. Всё ножками-ножками да бег с утяжелением. С другой стороны, неизвестно что лучше -- разминать попу пробежками или геморрой на неё насиживать, как это делают художники-дизайнеры и прочие представители братии ИЗО.
))))))С тобой не соскучишься))))))
Только при недолгом общении, потому что запасы моих острот относятся к исчерпаемым природным ресурсам, и со временем даже я сама начинаю от себя уставать.
Не обманывай))))Не верю
Ну моё дело предупредить, а кто не спрятался -- я не виновата.
и я и я ваша соседка!!...т.е. более соседка к Лене!
))))Это радует))в нашем ряду прибыло))
Спасибо за рецепт !++++++
"Баклажаны с пармезаном" букв. перевод названия известного итальянского блюда "Melanzane alla parmigiana"! Поэтому хотелось бы, чтобы сыр пармезан занимал бы более достойное место в вашем рецепте.
Ну эта претензия не ко мне (в смысле насчёт достойности места). По крайней мере, в тех вариантах рецептов, что попадались на глаза лично мне, от пармиджано было одно только название. :о)
В таком случае предложенный вами рецепт переводится как "баклажаны по-пармски", что указывает на его происхождение (город Парма, Италия)
Ну пусть будет по-пармски. :о) Я, признаться, не люблю делать переводы названий. Потому что напереводишь так, а потом начинаются разночтения. Мне вообще чем дальше, тем больше кажется, что лучше давать транскрипцию, а не свой вольный перевод "в меру своей испорченности".
Если бы я знакомилась с итальянской кухней в российских "итальянских" ресторанах, я бы ничтоже сумняшеся давала их адаптированные названия из меню, но с рецептами, увы, знакомлюсь на языке оригинала и зачастую не знаю, как "перевести с русского на русский" так, чтобы в России поняли. Вот чёрт их знает, как они (рестораторы) там обзывают в меню это блюдо и как они его готовят -- с пармиджано или без (в принципе, как я сейчас глянула в Интернете, обе версии блюда имеют место и обе называются одинаково -- то ли зависит от региона, то или ещё от какой-то объективной причины, то ли вообще без причины, а просто от привычки или наличия сыров в холодильнике).
Одним словом, танцую об архитектуре, как могу, делясь теми рецептами, которые мне пришлись по вкусу. Не пинайте меня за это больно, пожалуйста. :о)))
Согласна с Вами! Не всегда мы переводим одинаково с другого языка. И даже Имена, а не то, что названия блюд.
А блюдо отличное! Я делаю так с кабачками - тоже вкусно!!!+++++
Ой, я как глянула в версии, данные в словарях этимологических -- там и от Пармы, и от термина "parmisciana", и от сицилийского "parmiciana" (я так поняла, раздвижные дощечки на ставнях окон, традиционные для Италии), и ещё какие-то версии... если сами итальянцы разобраться не могут, что они на самом деле имеют в виду под "алла пармиджана" (а тут действительно мнения расходятся), то куда мне, сирой и убогой, переводить и давать свой перевод как истину в последней инстанции... нафик-нафик-нафик... :о)
По мне -- главное, чтобы было вкусно да чтобы в итальянском ресторане потом по случаю смогли бы объясниться. Верно?
Обсалютно! У меня здесь, где я живу они даже мое имя постоянно по-разному пишут....Да и вообше - Ваше блюдо - как хотите, так и называете!
Моё имя "по паспорту", слава богу, хотя "разнописей" не имеет, только вот звучит оно на мой слух странно -- Элена с ударением на первый слог. А вот "Алёна" -- как они только ни выговаривают, никогда даже не подозревала, что таким простым и звучным именем так можно "давиться".
Что до баклажан -- то блюдо не моё, а "ихнее". Другой вопрос, что если глянуть в той же википедии, то названия блюд и имён собственных в основном даётся обычной транкрипцией -- будь то борщ, плов или ещё что-нибудь. И мне кажется, это совершенно правильно. :о)
↑Ответ для sana swiss
С кабачками, кстати, не пробовала. Спасибо за идею! :о)))
Я ее называю "Фитнес-лазанья", все никак рецепт не "выложу"....
А почему "Фитнес"? Такая полезная для линии -- тьфу, для фигуры?
Ну, вместо пасты- кабачки, а вместо мяся-рыба, вот и "фитнес" ...
Рыба? У меня муж такое есть не станет -- он из рыбы только консервированный тунец ест. А на всё остальное: "Это рыба? Ффу, какая гадость". Правда, уху на костре уплетал за милую душу, потому что во время процессп приготовления рыбы я его по лесу водила...
Можно и мясо, была бы фантазия!!!
Кстати, про мясо -- в самом первом из найденных публикаций рецептов этого блюда (в кулинарной книжке 1800 лохматого года) эти баклажаны готовят с тушёным мясом и добавляя бульон из-под него. О как! :о)
↑Ответ для molohovez
Удалено создателем комментария
↑Ответ для molohovez
И, кстати, parmigiano -- это не только название сыра, это ещё и прилагательное пармский, то есть принадлежащий Парме или в традициях Пармы. Это как "fegato alla Veneziana" -- ни Венеции, ни венецианцев мне в этом блюде вылавливать не приходилось, как и в "guliash alla Triestina".
Удалено создателем комментария
↑Ответ для Topolina
Хотела процитировать этимологические словари, но система сайта режет иноязычные тексты, а набивать перевод мне слишком лень. :о)
↑Ответ для Topolina
поэтому и "баклажаны по-пармски"
ооооо! мне такое нравится!
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой V569 "Ред-Дир"

Каркасный дом с террасой V569 "Ред-Дир"
Каркасный дом с террасой и навесом V578 "Пентиктон"

Каркасный дом с террасой и навесом V578 "Пентиктон"
Каркасный дом с 5 спальнями и гаражом V027 "Коди"

Каркасный дом с 5 спальнями и гаражом V027 "Коди"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки