• 2 мая 2009, 13:27
  • 49816

Баклажаны а-ля пармиджана

Рецепт: Баклажаны а-ля пармиджана

Melanzane alla parmigiana. Разновидность итальянской лазаньи, где вместо пластинок пасты используются нарезанные вдоль баклажаны. Вкусное и сочное блюдо.

Категория: Горячие блюда Блюда из овощей, грибов, бобовых Горячие блюда из овощей

Кухня: Итальянская

Ингредиенты для «Баклажаны а-ля пармиджана»:

Время приготовления:

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1193.6 ккал
белки
68.4 г
жиры
107 г
углеводы
330 г
Порции
ккал
596.8 ккал
белки
34.2 г
жиры
53.5 г
углеводы
165 г
100 г блюда
ккал
120.6 ккал
белки
6.9 г
жиры
10.8 г
углеводы
33.3 г

Рецепт «Баклажаны а-ля пармиджана»:

Баклажаны вымыть, нарезать вдоль пластинками толщиной ~6-8 мм, обвалять в муке, выложить на противень (на кальку или бумагу для выпечки, слегка посолeную и сбрызнутую оливковым маслом) и запекать в духовке поочерeдно с обеих сторон до румяной корочки



Пока баклажаны запекаются, режем сыр Mozzarella небольшими кубиками.



Форму для выпечки (небольшую, но довольно высокую) сбрызгиваем растительным маслом и слегка солим. Выкладываем на неe ингредиенты в таком порядке:
* баклажаны плотными дружными рядами, стараясь не оставлять дырок;
* соус "Рагу" (его можно заменить на томатное пюре, о котором я рассказывала в рецепте про пиццу или, если рагу маловато в припасах, совместить — немного рагу и потом смазать томатным пюре);
* сыр Mozzarella;
* немножко соли;
* сушeный орегано;
* баклажаны... (и так до полной победы над баклажанами)
Последним слоем должен быть сыр Mozzarella с солью и орегано. При желании, впрочем, можно сверху всего этого посыпать мелко измельчeнный пармиджано.



Отправляем в духовку и запекаем около 20 минут, до вот такого состояния.



Оставляем вынутую форму на некоторое время, чтобы немного остудилось, режем и, по возможности, аккуратно раскладываем по тарелкам. Если аккуратно не получилось (у нас именно свинство и случилось) — не расстраиваемся сильно - на вкусовых качествах эстетичность внешнего вида совершенно не сказывается, проверено на личном опыте!




Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=4625


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Баклажаны а-ля пармиджана
Рецепт: Баклажаны а-ля пармиджана

Melanzane alla parmigiana. Разновидность итальянской лазаньи, где вместо пластинок пасты используются нарезанные вдоль баклажаны. Вкусное и сочное блюдо.

Ингредиенты для «Баклажаны а-ля пармиджана»:

Фотографии «Баклажаны а-ля пармиджана» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Вкусненько!++++++
Замечательно! В сезон буду готовить каждый день! спасибушки!
Каждый день? Мне кажется, на одной моцарелле разориться можно. Или будете заменять каким-нибудь другим сыром?
Да уж, это точно...моцарелла у нас стоит негуманно...(правда, все же дешевле чем маскарпоне и тирамису)..но, думаю, можно попробовать с адыгейским сыром или брынзой..Главное, идея!
Вкуснейшее блюдо из баклажанов!
Бесспорно, это очень вкусное блюдо! Забрала в КК. Осталось только дождаться настоящих баклажанов...
"Нам бы день простоять да ночь продержаться" (с)
Точно!
Баклажаны в супермаркетах сейчас, наверное, на вес золота? Я, признаться, и не помню точно, когда первый урожай их снимают... Июль-август?
Не то чтобы на вес золота (у нас в супермаркетах их стоимость где-то 4 евро), иногда себе позволить можно. Просто хочется настоящих - с грядки, а не тепличных... А настоящие будут не раньше июля, тут Вы правы...
Мне тоже хочется, только в моей квартирке не только грядок нет, но и с солнцем проблемы -- несколькими скользящими лучиками заглядывает только в одно, крайнее, окно кухни -- и то только летом. Так что баклажаны я ем супермеркатовские (в овощных лавочках продукты вкуснее, но цены малоприличные). А из "своего" у нас растут только кактусы, которым пофику где и как расти, да петрушка. Всё остальное -- уже через неделю дохнет. Так что завидую возможности поесть баклажан с грядки ну буквально чёрной завистью.
Зато у нас не многого из того, что есть в Италии. Везде есть свои плюсы и минусы!
Ну сегодня уже немного таких вещей, которые можно найти только в России или только в Италии. Международная торговля сделала большой шаг вперёд. :о)
Согласна. У меня есть друзья, которые переехали в США и в Германию, они в принципе подтверждают это. Но всё же некоторые привычные здесь в Украине продукты они либо не могут найти, либо вкус их существенно отличается.
Ну я стараюсь не обращать внимание сильно. Уже привыкла к тому, что сметана литовская, сало украинское, а пельмени сделаны в Германии, хотя и под российской маркой... :о) Выбор невелик, но хорошо, что в принципе есть. :о)
Да уж, глобализация - великая вещь!
Я не представляю, как жили эмигранты до неё да до изобретения Интернета. Это ж просто сдохнуть можно было с тоски. Я из русскоязычного сегмента сети не вылазию, весь день в Интернете, а если не в нём, то читаю русские книги, купленные в русском магазине... именно поэтому, наверное, после 9 месяцев жизни тут до сих пор хреново говорю по-итальянски.
Наверное, раньше у эмигрантов и ностальгия по родине сильнее была...
Скорее, эмиграция более "скученной" и "сдруженной" была. Я вон знакома с тремя нашими девчонками в этом городе, одна из них вообще живёт через дом -- а я так и не удосужилась ни разу зайти к ней в гости, хотя она не раз уж зазывала.
Значит, просто нет желания. Вам, видимо, и без общения с ней вполне комфортно.
Хороший рецепт!
Вкусяшка.
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки