Триестинская разновидность (с австрийскими корнями) широко всем известного блюда под названием гуляш. Отличается от другого известного в нашем регионе гуляша унгерийского тем, что это блюдо не является густым супом с плавающими в нeм мясом и овощами, который подают в глубоких тарелках и в комплекте со столовыми ложками. Очень простое повседневное блюдо... которое является наглядным доказательством того общеизвестного факта, что итальянские женщины никогда не имели привычку вкалывать, как папа Карло, предпочитая проводить свои дни на кухне в окружении многочисленных отпрысков, пока их благоверные супруги работают за десятерых... :-D
TopolinaПоваренок 5 уровня
- 21 мая 2009, 17:01
- 418428
Гуляш по-триестински
Ингредиенты для «Гуляш по-триестински»:
- Говядина (Молодая ) — 1 кг
- Лук репчатый (рыжий) — 2 шт
- Мука пшеничная / Мука (очень мелкого помола) — 1 ст. л.
- Лист лавровый — 2 шт
- Томатная паста (пюре) — 200 г
- Паприка сладкая (сладкая или острая — по вкусу) — 2 ст. л.
- Масло оливковое — 5 ст. л.
- Соль
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3113 ккал |
белки
209.5 г |
жиры
221.1 г |
углеводы
77 г |
| Порции | |||
| ккал 778.3 ккал |
белки 52.4 г |
жиры 55.3 г |
углеводы 19.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 208.9 ккал |
белки 14.1 г |
жиры 14.8 г |
углеводы 5.2 г |
Рецепт «Гуляш по-триестински»:
Порезанный лук обжарить с 1 ст. л. масла и 2 ст. л. тeплой воды до прозрачности. Добавить порезанное кусочками мясо и подрумянивать 10 минут.
Добавить паприку, лавровый лист и муку, поперемешивать пару минут, затем добавить томатное пюре и залить мясо горячей водой (так, чтобы вода прикрывала мясо).
Посолить и оставить готовиться на небольшом огне по крайней мере на 3 часа, время от времени добавляя полбокала горячей воды. Однако же следить за тем, чтобы в конце приготовления не осталось много жидкости — соус должен быть достаточно густым и "вязким", а не жидким и текучим.
Разложить по тарелкам и подавать горячим — рекомендуется делать это с хлебными ньоками или с картошкой "in tecia".
Мы вчера попробовали именно второй вариант сервировки... но, думаю, ничего страшного не случится, если в качестве гарнира приготовите хотя бы обычное картофельное пюре.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
10 марта 2018 года Хлоркина #
27 января 2018 года настуся89 #
15 октября 2017 года vit al 2016 #
22 сентября 2017 года lady farley #
23 августа 2017 года Oksakoksa #
Подливка для меня кисловата, добавила сахара ну и ещё разных травок)) муку в следующий раз добавлю минут за 20 до окончания готовки, пригорает. А в основном чудесный и простой рецепт. 🌺
21 августа 2017 года generalova2011 #
18 июля 2017 года my007lisa #
3 апреля 2017 года Cefi #
30 марта 2017 года Philo #
получилось очень вкусно, правда, мясо почти растворилось в подливе
упреков в недостаточной мягкости мяса быть не могло.
я, в общем-то, скомбинировала из двух здешних очень похожих рецептов, максимально упростив для себя процедуру
однозначно, этот гуляш еще будет.
26 января 2017 года Ирридесса #
Очень-очень-очень вкусный гуляш!!!!
Теперь готовлю только по этому рецепту.
19 декабря 2016 года vavelena #
3 декабря 2016 года kuchun1982 #
6 октября 2016 года Светлана Ризаева #
30 апреля 2016 года Riolio #
26 апреля 2016 года Ovenn #
17 марта 2016 года Бабушка Забота #
17 марта 2016 года Мария Миньковец #
14 марта 2016 года Sveta2988 #
29 февраля 2016 года Морела #
18 января 2016 года Айрина 777 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: