Триестинская разновидность (с австрийскими корнями) широко всем известного блюда под названием гуляш. Отличается от другого известного в нашем регионе гуляша унгерийского тем, что это блюдо не является густым супом с плавающими в нeм мясом и овощами, который подают в глубоких тарелках и в комплекте со столовыми ложками. Очень простое повседневное блюдо... которое является наглядным доказательством того общеизвестного факта, что итальянские женщины никогда не имели привычку вкалывать, как папа Карло, предпочитая проводить свои дни на кухне в окружении многочисленных отпрысков, пока их благоверные супруги работают за десятерых... :-D
TopolinaПоваренок 5 уровня
- 21 мая 2009, 17:01
- 418428
Гуляш по-триестински
Ингредиенты для «Гуляш по-триестински»:
- Говядина (Молодая ) — 1 кг
- Лук репчатый (рыжий) — 2 шт
- Мука пшеничная / Мука (очень мелкого помола) — 1 ст. л.
- Лист лавровый — 2 шт
- Томатная паста (пюре) — 200 г
- Паприка сладкая (сладкая или острая — по вкусу) — 2 ст. л.
- Масло оливковое — 5 ст. л.
- Соль
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3113 ккал |
белки
209.5 г |
жиры
221.1 г |
углеводы
77 г |
| Порции | |||
| ккал 778.3 ккал |
белки 52.4 г |
жиры 55.3 г |
углеводы 19.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 208.9 ккал |
белки 14.1 г |
жиры 14.8 г |
углеводы 5.2 г |
Рецепт «Гуляш по-триестински»:
Порезанный лук обжарить с 1 ст. л. масла и 2 ст. л. тeплой воды до прозрачности. Добавить порезанное кусочками мясо и подрумянивать 10 минут.
Добавить паприку, лавровый лист и муку, поперемешивать пару минут, затем добавить томатное пюре и залить мясо горячей водой (так, чтобы вода прикрывала мясо).
Посолить и оставить готовиться на небольшом огне по крайней мере на 3 часа, время от времени добавляя полбокала горячей воды. Однако же следить за тем, чтобы в конце приготовления не осталось много жидкости — соус должен быть достаточно густым и "вязким", а не жидким и текучим.
Разложить по тарелкам и подавать горячим — рекомендуется делать это с хлебными ньоками или с картошкой "in tecia".
Мы вчера попробовали именно второй вариант сервировки... но, думаю, ничего страшного не случится, если в качестве гарнира приготовите хотя бы обычное картофельное пюре.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
11 февраля 2015 года Руфь Русская #
21 января 2015 года mamusii #
6 января 2015 года katia Giovedi #
12 ноября 2014 года lerse #
9 ноября 2014 года Юлия Ах #
3 ноября 2014 года mzaharka #
17 сентября 2014 года lenkatlt #
19 августа 2014 года Lena_van #
28 июля 2014 года Людмила Улитина #
28 мая 2014 года Шухрина #
16 мая 2014 года Angel_lip #
3 мая 2014 года Dinara Habibi #
28 апреля 2014 года прикол #
8 апреля 2014 года Vikapanina #
очень вкусно.
сейчас буду накрывать на стол. домашние уже извелись от такого дивного аромата.
12 марта 2014 года nady1209 #
26 февраля 2014 года nady1209 #
25 февраля 2014 года Екатерина Дерновая #
24 февраля 2014 года Rina8091 #
18 февраля 2014 года Жменька ИИ #
5 января 2014 года Lika777 #
6 января 2014 года Topolina # (автор рецепта)
7 января 2014 года Lika777 #
2 февраля 2014 года lemonywater #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: