Это очень вкусная рыба. В моей семье ее готовят, сколько себя помню. Но раньше делали только на праздничный стол, видимо считалось деликатесным среди холодных блюд. Необычность в том, что маринад в результате превращается в желейный соус.
logikaПоваренок 4 уровня
- 16 июня 2009, 21:23
- 65564
Рыба в белом маринаде
Ингредиенты для «Рыба в белом маринаде»:
- Рыба (сазан,судак,сом,карп) — 1 кг
- Морковь — 1 шт
- Сельдерей корневой — 1 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Вода (маринад) — 1 л
- Лист лавровый (маринад) — 1-2 шт
- Гвоздика (маринад) — 6-8 шт
- Перец черный (маринад) — 10-12 шт
- Соль (маринад) — 1 ст. л.
- Сахар (маринад) — 1 ст. л.
- Уксус (маринад) — 180-200 мл
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1199.6 ккал |
белки
183.6 г |
жиры
21.6 г |
углеводы
71.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 41.5 ккал |
белки 6.4 г |
жиры 0.7 г |
углеводы 2.5 г |
Рецепт «Рыба в белом маринаде»:
-
Для маринования годится любая мясистая рыба. У меня сазан. Как говорит мой муж "хороший сазан может и с осетром поспорить". У меня хороший, да еще и икряной, но икра пойдет на икрянники, а голова и хвост на уху.
-
Рыбу очистить от чешуи, выпотрошить, разрезать на порционные куски, присолить, обвалять в муке (если не боитесь, что пристанет к сковороде во время жарки, можно не обваливать).
-
Обжариваем на сковороде. Не пережаривайте, она и так потом доварится.
-
Подготовить коренья. Порезать лук полукольцами, морковь и белый корень кружочками или полукружочками.
-
Обжарить лук, а затем добавить коренья. Обжаривать на небольшом огне, до готовности, слегка подсолить.
-
Рыбу сложить в кастрюлю, пересыпая кореньями. Приготовить маринад: на 1 литр воды по 1 ст.л. соли и сахара, лавровый лист, гвоздику, перец горошком. Но, вообще пробуйте, может быть вы любите поядреннее, дело вкуса. Маринад прокипятить минуту, осторожно добавить 180-200г 6% уксуса.
-
Залить рыбу маринадом так, чтобы он только покрыл рыбу (максимум на пол сантиметра сверху). Рыба не должна плавать в маринаде, как в аквариуме, будет водянистая, не того вкуса. Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения и прокипятить 1-2 минуты. Когда остынет, поставить в холодильник на 10-12 часов.
-
Вечером сделали, а утром можете пробовать эту замечательную по вкусу рыбу. Маринад густеет и желируется. Маринованные коренья съедаются под видом гарнира к этой же рыбке. Через 2-3 дня она еще вкуснее, настоявшись. Постаралась рассказать подробно. Среди тех, кто ел эту рыбу у меня - равнодушных не было. Думаю, кто приготовит по этому рецепту, разочарован не будет.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
29 ноября 2018 года zzz 9 #
29 января 2022 года zeppe #
17 ноября 2018 года zeppe #
19 октября 2017 года helenapremudraia #
10 марта 2015 года Dejuka #
2 декабря 2014 года Niro #
В который раз говорю тебе огромное спасибо за замечательный рецепт и вообще за то, что ты есть! Своим замечательным рецептом ты спасла огромного сазана от позорной кончины в мусорном ведре, семью от голода а меня от долгой и нудной каторги у плиты. Ибо сазан был огромен, а мои домашние требовали рыбных котлет - четыре садиста и собаки! До этого делала только из карпа - вполне, но мало. Из сазана получилось как раз! Еще раз огромное спасибо!
21 мая 2014 года Leto29 #
21 мая 2014 года logika # (автор рецепта)
30 января 2013 года Voveraite deleted #
Я правда больше не с сельдереем люблю, а с пастернаком. Хотя и сельдерей хорош.
А еще вкусное - чебак запеченный с квашеной капустой и икрой.. ммммм...
Прям детство босоногое вспомнилось.
Спасибо за то,что храните и распространяете такие замечательные рецепты
29 января 2022 года zeppe #
21 января 2013 года Natasan #
18 апреля 2011 года Lavenda0218 #
14 мая 2010 года Анта deleted #
6 сентября 2010 года logika # (автор рецепта)
19 апреля 2010 года ирина66 #
7 февраля 2010 года tanu6kin21 #
9 февраля 2010 года logika # (автор рецепта)
10 декабря 2009 года Катим #
10 декабря 2009 года logika # (автор рецепта)
9 ноября 2009 года ZuZu25 #
9 ноября 2009 года logika # (автор рецепта)
28 октября 2009 года ledi701 #
28 октября 2009 года logika # (автор рецепта)
23 октября 2009 года asesia2007 #
24 октября 2009 года logika # (автор рецепта)
5 октября 2009 года logika # (автор рецепта)
5 октября 2009 года seemelody #
16 сентября 2009 года logika # (автор рецепта)
16 сентября 2009 года Leena #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: