Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Другие изделия
  • 22 июня 2009, 16:50
  • 161187

Чепалгаш

Рецепт: Чепалгаш

Нежные лепeшки с начинкой из свежего домашнего творога. Это блюдо нашей национальной кухни. Лепeшки жарятся на сухой сковороде без масла.

Категория: Выпечка Изделия из теста Другие изделия

Кухня: Кавказская

Ингредиенты для «Чепалгаш»:

Время приготовления:

Количество порций: 9

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
4337.2 ккал 		белки
196.2 г 		жиры
358 г 		углеводы
77.6 г
Порции
ккал
481.9 ккал		 белки
21.8 г		 жиры
39.8 г		 углеводы
8.6 г
100 г блюда
ккал
200.8 ккал		 белки
9.1 г		 жиры
16.6 г		 углеводы
3.6 г

Рецепт «Чепалгаш»:

  • В большую чашку просеять муку, сделать воронку и насыпать 1 ч.л. соли.

  • В тёплый кефир добавить 1 ч.л.соды с верхом, перемешать.

  • Вылить в муку и замесить рукой мягкое тесто.

  • Тесто накрыть полотенцем и оставить отдыхать минут на 20-30.

  • Займёмся начинкой. Творог (не соленый или слабосоленый; если творог солёный, то его надо будет залить теплой кипяченной водой и оставить на 1 час или больше, а затем отжать) растереть, добавить яйца, соль по-вкусу и порезанный зеленый лук (чем больше лука, тем вкуснее начинка).

  • Тесто разделить на небольшие шарики - 10-12 штук.

  • Расплющить до 1 см толщиной.
    Выложить на середину 2,5 ст.л. начинки.

  • Края защипать узелком над начинкой, формируя как бы шарик с начинкой внутри.

  • Взять шарик, раскатать скалкой (если тесто рвётся, ничего страшного)и положить на сухую, разогретую сковороду и сразу же накрыть крышкой. Огонь сделать средним. Жарить лепешки по 2-2,5 минуте на одной стороне, снять крышку, перевернуть на другую сторону, но уже без крышки на 2-2,5 мин.

  • Готовые лепешки выложить на тарелку, накрыть полотенцем. Можно сложить в кастрюльку с крышкой.

  • Когда пожарится последняя лепёшка, сковороду помыть, добавить воду и снова на огонь, пока вода не станет горячей. Берем лепёшку, окунаем в горячую воду с двух сторон.

  • И кладём на смазанный растопленным сливочным маслом разнос. Саму лепёшку смазать 2-3 ст.л. слив.масла и так поступить со всеми лепёшками.

  • Готовые лепёшки разрезать на сегменты. Подавать горячими со свежезаваренным чаем. Лепешки после промазывания маслом, получаются очень мягкими и нежными, кушать одно удовольствие.

Приятного аппетита!!!!!!!!!!!!
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На завтрак / На полдник / На ужин На завтрак : Сытный завтрак На полдник На природу На ужин : На горячее / На закуску Неожиданные гости : На закуску

Теги: завтрак полдник ужин

Вкусы: сливочный творожный ароматный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Чепалгаш
Рецепт: Чепалгаш

Нежные лепeшки с начинкой из свежего домашнего творога. Это блюдо нашей национальной кухни. Лепeшки жарятся на сухой сковороде без масла.

Ингредиенты для «Чепалгаш»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Чепалгаш» от приготовивших (4)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5
Очень вкусные лепешки ! Меня одна чеченка угостила и рецептом поделилась, только я не знала название этих лепешек. Сначала даже не поняла, что начинка из творога была. Я их пеку периодически и вспоминаю чеченку Фаю, которая вернулась в г.Грозный с семьей и связь потерялась, к сожалению...
Спасибо за рецепт!
не за что! кушайте на здоровье!
Вы можете в следующий раз когда будете делать чепалгаш взвесить то количество муки, которое у Вас уходит? или в стаканах написать. 2 раза делала - не получается, а очень хочется чтобы получилось!
Вы знаете, я не могу сказать точно сколько муки идет. Сначала я в большую чашку сею муку, затем в центре делаю углубление и дальше по рецепту, единственное, тесто не надо забивать.
спасибо за ответ, с тестом более или менее разобралась)насчет начинки вопрос: можно ли в творог не добавлять лук? он нещадно рвет тесто , а вот без него гораздо лучше раскатывается лепешка. В прошлом году была в Грозном и пробовала, конечно же, чепалгаш, и мне кажется, что он был без лука, но могу и ошибаться...
да, конечно можно и без лука! если лук репчатый, то его надо порезать мелко и помять, чтобы стал мягче, ну а зеленый лук просто мелко порезать. Если лук немного рвет тесто, ничего страшного! удачи!
↑Ответ для OlgaBo87
Извините, что вмешиваюсь, но хочу помочь. Берите любую ёмкость ( стакан, чашку, пиалу) и отмерьте 3 ёмкости муки и 1 ёмкость жидкости. Именно ёмкостью, а не весом. У вас всегда будет идеальная консистенция теста ! Удачи!
спасибо Вам большое за совет ! обязательно воспользуюсь
Пожалуйста. А если перед замесом подогреть кефир с добавлением 50-70 мл (20% от количества жидкости) любого раст. масла, то вообще шикарное тесто будет и не черствеет долго.
↑Ответ для OlgaBo87
Одна часть кефира к трём частям муки.
спасибо ! испробуем
Огромное спасибо вам за рецепт! Муж очень любит чепалгаш и был удивлён, что у меня всё получилось с первого раза.
На здоровье! Я рада, что у Вас всё получилось! Удачи!
а скажите пожалуйста сколько муки нужно брать?
муку намесить в чашку, сделать воронку, потом во внутрь вылить кефир с содой и начинать замешивать тесто, потом это тесто положить на присыпанную мукой доску и всё - больше муки не идет, единственное при раскатке теста немного присыпать доску.
спасибо огромное что объяснили
НЕ ЗА ЧТО, УДАЧИ
я как раз думала что же приготовить из творога, чтобы он не испортился. дел рез хайл за рецепт
массана хил
де дика хуьлда! Который раз смотрю ваш рецепт и слюнки текут,уж очень вкусно выглядит! Обязательно приготовлю,спасибо за рецепт.
Баркал. приготовь, не пожалеешь. единственное надо учесть, что зимой обычно домашний творог продают через чур солёным, надо его отмочить в воде, потом хорошо отжать и т.д.
мне кажется или это хычины,или то просто другое название хычинов
у нас в Чечне они называются Ч1епалгаш!!!!!
Ммм понятно
удачи
подскажите,а творог с зеленым луком нормально будет чувствоваться?)
или можно просто с творогом?
↑Ответ для под охраной чеченца
идеально
Луиза, дел рез хил! Готовила по Вашему рецепту, теперь мама даже не делает ч1епалгаш, говорит я уже научилась спасибо еще раз за рецепт!
Дел рез массана хил! мне приятно, что у тебя получилось, молодец!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Скажите, пожалуйста, а можно лепешки смазывать прямо куском сливочного масла, наколотого на вилку, как блины? Или обязательно растапливать предварительно?
По Рецепту Луизы, впервые получились нежнейшие чепалгш
молодец! я рада, что получилось!
↑Ответ для Дога
Какие они у Вас даже на фото нежные и красивые, я вот тоже собираюсь сделать, никогда такое не пробовала.
Луиз, ты большая умница! Сколько времени я билась, пытаясь сделать мягкие чепалгш, но никто не говорил, что кефир нужно подогреть, все сделала точно по твоему рецепту и впервые получились такие мягкие-мягкие чепалгш! Дел рез хьил хьун!
"были слишком толстые и с трудом залеплялись, но когда раскатывала, все порвалось и начинка осталась на скалке!" тесто надо замешивать не круто, примерно слабо-среднее. перед тем, как раскатать лепёшку, надо саму доску или поверность ХОРОШО посыпать мукой и на лепёшку сыпать муку, тогда тесто не будет на скалке, а если оно немного порвется, ничего страшного, выпекайте спокойно! но перед тем, как выпекать лепёшку надо перекидывать с руки на другую руку, чтобы ушла мука! если что не ясно, пишите! удачи! сделаете несколько раз, тогда и руку набьёте! удачи всем!
Спасибо) Я должна о рассказать о своем неудачном опыте) Я скорее всего много что не так сделала. Например,на той стадии, когда нужно защеплять внутри начинку, лепешечки, наверное, были слишком толстые и с трудом залеплялись, но когда раскатывала, все порвалось и начинка осталась на скалке! И в итоге поджаривала просто толстую лепешку(
Подскажите, пожалуйста, какое примерно по констистенции должно получиться тесто?
Так хочется научиться это готовить, а то мне говорят, что я не смогу, пока чеченка или ингушка не покажет мне, как это делается))
И вообще - все готовят тут, и у всех получавется. А у меня ничего не выходит((((
. . .
спасибо большое, попробуйте, не пожалеете!!!
Скажите, пожалуйста, как сделать для чепалгаш картофельную начинку? А то есть такие, кто творог не любит)
очень просто, отварить очищенный картофель, добавить соль, масло, короче говоря сделать пюре и точно так его использовать в начинке вместо творога!
приезжайте в гости, накормим и этими лепешками тоже!
Эх, я б отведала лепёшечек вашего приготовления... Но прийдёться творить самой.
очень вкустно хотьи тесто порвалось!!!!!!!!



ничего страшного, что тесто порвалось! по-чаще будете делать, быстрее руку набьете!
Страницы: 1 2 3 4 5
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом V491 "Нортон 6х7"

Каркасный дом V491 "Нортон 6х7"
Каркасный дом с террасой V229 "Луизиана"

Каркасный дом с террасой V229 "Луизиана"
Каркасный дом с гаражом и эркером V316 "Тилли"

Каркасный дом с гаражом и эркером V316 "Тилли"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки