По такому рецепту всегда делала сало моя мама. Муж любит сало и часто покупает его на рынке уже готовое. Я решила его удивить и сделать сало сама. Теперь муж готовое вареное сало не покупает.
OksyПоваренок 7 уровня
- 28 июня 2009, 15:12
- 93723
Подчеревина вареная
Ингредиенты для «Подчеревина вареная»:
- Сало (лучше подчеревина с прослойками мяса и шкуркой) — 900 г
- Перец черный (для бульона и для сала) — 20-25 шт
- Чеснок — 7-8 зуб.
- Лист лавровый — 3-4 шт
- Соль — 2 ч. л.
- Перец красный жгучий (хлопья)
- Приправа (для сала) — по вкусу
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
7401.8 ккал |
белки
32 г |
жиры
801.8 г |
углеводы
47.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 679.1 ккал |
белки 2.9 г |
жиры 73.6 г |
углеводы 4.4 г |
Рецепт «Подчеревина вареная»:
-
В кастрюльку набрать немного воды, добавить 8-10 горошин перца, лавровый лист и прокипятить воду минут 10 после закипания.
-
Подчеревину надрезать на куски, но не прорезать шкурку.
-
Опустить в кипящую воду и варить до готовности. Если прослойки мяса почти отсутствуют, то варить совсем недолго, если мяса много, то варить, пока при проколе не перестанет выделяться кровь, при проколе из мяса может выделяться прозрачная жидкость - это степень готовности.
-
Пока сало варится, порубить чеснок.
-
Истолочь в ступке перец горошком.
-
У меня вот такая приправа для сала. Если подобной нет, то можно взять следующие специи: красный перец, горчичный порошок, паприка, кориандр, укроп, петрушка, тмин.
-
Смешать рубленный чеснок с приправой для сала, истолченным перцем, солью, перцем хлопьями.
-
Натереть получившейся смесью еще горячее сало, хорошо промазывая в разрезах. Затем сложить в целлофановый пакет и поместить в холодильник до полного остывания. Лучше всего оставить хотя бы на сутки.
А бульон после остывания тоже может пригодиться, я обычно снимаю лишний жир и готовлю что-нибудь на этом бульоне, очень вкусный. -
Через сутки получается вкуснейшее, тающее во рту сало.
Приятного аппетита!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6718
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
28 июня 2009 года Натуля70 #
29 июня 2009 года Oksy # (автор рецепта)
28 июня 2009 года melinda #
29 июня 2009 года Oksy # (автор рецепта)
28 июня 2009 года fana deleted #
29 июня 2009 года Oksy # (автор рецепта)
28 июня 2009 года Инжетта #
29 июня 2009 года Oksy # (автор рецепта)
28 июня 2009 года Aposia #
29 июня 2009 года Oksy # (автор рецепта)
28 июня 2009 года Leno-k #
29 июня 2009 года Oksy # (автор рецепта)
28 июня 2009 года ZuZu25 #
29 июня 2009 года Oksy # (автор рецепта)
28 июня 2009 года Nat555 #
29 июня 2009 года Oksy # (автор рецепта)
28 июня 2009 года Inese #
29 июня 2009 года Oksy # (автор рецепта)
28 июня 2009 года ALadda #
29 июня 2009 года Oksy # (автор рецепта)
28 июня 2009 года Tanya-O-511 #
29 июня 2009 года Oksy # (автор рецепта)
28 июня 2009 года Катюндрик #
29 июня 2009 года Oksy # (автор рецепта)
29 июня 2009 года Катюндрик #
28 июня 2009 года Огурцовый Майонез #
Однако, есть "мелочи", которые явно добавят свою нотку.
Можно сказать, что появилось новое дыхание в известном блюде.
Отдельное спасибо за пошаговые фотографии. Наглядно и вкусно!
29 июня 2009 года Oksy # (автор рецепта)
28 июня 2009 года Улитыч #
29 июня 2009 года Oksy # (автор рецепта)
28 июня 2009 года Виталия #
29 июня 2009 года Oksy # (автор рецепта)
28 июня 2009 года tat70 #
29 июня 2009 года Oksy # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: