Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Десерты Пирожные
  • 29 июня 2009, 0:16
  • 230236

Эклеры с масляно-заварным кремом

Рецепт: Эклеры с масляно-заварным кремом

Как обещала, заменяю свой старый рецепт, который выкладывала без фотографий, на детальный, пошаговый. Немного доработанный. Вкусные лeгкие пирожные, которые порадуют не только ваших близких, но и ваших гостей. Пирожные просто тают во рту. Заходите, пробуйте)))

Категория: Десерты Пирожные

Ингредиенты для «Эклеры с масляно-заварным кремом»:

Время приготовления:

Количество порций: 25

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3894.4 ккал 		белки
81.1 г 		жиры
231.1 г 		углеводы
368.3 г
Порции
ккал
155.8 ккал		 белки
3.2 г		 жиры
9.2 г		 углеводы
14.7 г
100 г блюда
ккал
217.6 ккал		 белки
4.5 г		 жиры
12.9 г		 углеводы
20.6 г

Рецепт «Эклеры с масляно-заварным кремом»:

  • Для начала, нужно нагреть духовку не менее чем 220 -230 градусов. Больше не нужно, так как изделие быстро начнет гореть сверху, не успев подняться. Меньше - просто не будет подниматься.
    Готовим тесто.
    В кастрюльку (лучше непригораемую) кладём маргарин, соль, сахар, наливаем воду (пополам с молоком) и доводим до кипения.

  • Сразу же, как закипит, высыпаем всю муку и интенсивно замешиваем лопаточкой, чтобы не было комков. Всё это варим и хорошо мешаем, пока тесто легко не будет отходить от стенок посуды и принимать шарообразную форму.

  • Снимаем с огня, немного остужаем, чтобы ввести яйца. Если ввести яйца сразу, то они просто сварятся. Яйца вводим строго по одному. После каждого яйца всё очень хорошо перемешиваем, чтобы слои стали однородными. ОЧЕНЬ ВАЖНО! ПОСЛЕ КАЖДОГО ВВЕДЕНИЯ ЯЙЦА ХОРОШО СМЕШИВАТЬ!!!

  • Всё это дело можно выложить в кондитерский мешок, а можно, и это будет проще, взять ложку и выложить шарики размером чуть больше грецкого ореха на противень.
    КСТАТИ, противень смазывать обильно не нужно. Достаточно совсем немного.
    Выпекать минут 15-20 на сильном 220-230 градусов огне, а потом уменьшать огонь, чтобы подсушить изделие до готовности. Иначе оно может подняться, а вне духовки сразу упадёт.

  • Готовые пироженки должны увеличиться в размере и внутри стать полыми. Оставляем их остывать.

  • Готовим крем. 3 яйца смешать с сахаром, добавить муку, крахмал. В эту смесь вылить половину горячего молока, хорошо интенсивно мешать. Соединить с оставшимся горячим молоком.

  • Мешать очень интенсивно, чтобы не пригорело, пока крем не загустеет. О готовности крема будут говорить пузыри, похожие на гейзерный вулкан. Они будут пыхать, и вы сразу поймёте, что крем готов. Если образовались комочки, протереть через сито. Остудить до температуры, когда крем ещё тёплый, но масло добавленное в него, уже не тает. Важно, чтобы масло не было холодным, иначе оно свернётся, и крем будет жидким. Добавляем ванилин.
    Всё хорошо взбить добела до пышноты миксером.

  • С помощью кондитерского шприца делаем отверстие и начиняем пирожное кремом.

  • Складываем горочкой на большой тарелке и посыпаем сахарной пудрой.

Мой старый рецепт содержал некоторые неточности. Видимо из-за своей неопытности (это был мой первый рецепт на сайте) я не указала некоторые ингредиенты, да и по мелочи немного напортачила. Поэтому, дорогие поварята, я исправилась и выкладываю достоверный, ПРОВЕРЕННЫЙ МНОГО РАЗ, рецепт выпечки заварных пирожных.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт На обед : На десерт На полдник На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День влюбленных / День рождения / Новый год / Пасха / Рождество На ужин : На десерт

Теги: десерт чаепитие праздник

Вкусы: сладкий сливочный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Эклеры с масляно-заварным кремом
Рецепт: Эклеры с масляно-заварным кремом

Как обещала, заменяю свой старый рецепт, который выкладывала без фотографий, на детальный, пошаговый. Немного доработанный. Вкусные лeгкие пирожные, которые порадуют не только ваших близких, но и ваших гостей. Пирожные просто тают во рту. Заходите, пробуйте)))

Категория: Десерты › Пирожные

Ингредиенты для «Эклеры с масляно-заварным кремом»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (20)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Эклеры с масляно-заварным кремом» от приготовивших (28)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7
Девочки здравствуйте. Может кто подскажет, как сделать ,чтобы эклеры были мягкими? Я люблю с хрустящей корочкой, такие у меня и получаются, а вот моим подавай мягкие,чтобы во рту таяли
Здравствуйте) Если у меня штучек 5-6 остается, то я их убираю в холодильник в контейнере пластмассовом с крышкой, за ночь пироженки становятся очень мягкими и тающими во рту. После холодильника их правда надо оставить немного согреться при комнатной температуре не открывая контейнер. Попробуйте) Ну, у меня правда и эти пироженки получаются нежным, особенно часа через 2.
Спасибо большое за рецепт, эклерки получились СУПЕР
Чудесные эклерчики! Люблю этот десерт
Евгения,огромное Вам спасибо за чудесный рецепт!Эклеры-восхитительные!Я впервые готовила заварное тесто с использованием молока (раньше только на воде),думаю именно благодаря этому ингредиенту,пирожные получились очень воздушными и нежнейшими.И крем замечательный- с гладкой,однородной структурой,густой,в меру сладкий.
Олеся, спасибо за такой теплый коммент. Очень рада, что мой рецепт пригодился, всё получилось и результат порадовал! Фото отличные! Даже самой захотелось испечь
И Вам,Женя,большое спасибо за добрые слова!

Повезло же Вашему мужу, такой бриллиант в доме!!!... Умничка - слов нет!.. Спасибо, солнышко, за Ваши фантастические рецепты!.. От души!..
Спасибо, спасибо за такую похвалу!
И не ожидала,что получится с первого раза!!!Вся семья осталась очень довольна!!!!Огромное спасибо автору!!!
Очень очень рада, что всё получилось! Так приятно, когда по моим рецептам готовят и остаются довольными. Спасибо за фотоотчет
Спасибо! Просто замечательные получились! Супруга ПОТРЕБОВАЛА ещё сделать Единственное, что меня смутило- не сильно поднялись, всего раза в 1,5-ра.Так и должно быть?
Вам спасибо за коммент Раз требует, значит надо повторить У меня раза в 2 пироженки увеличиваются и полые внутри.
Спасибо за ваш труд! за прекрасный рецепт и чудесные фото!
совет - если вмешивать в тесто яйца миксером на малой скорости, их можно добавлять все вместе.
чтобы крем не был жидкий, сварите его с половиной сахара, остудите до комнатной температуры.
потом взбейте мягкое масло со второй половиной сахара (тоже миксером) и продолжая взбивать, добавляйте вареную часть постепенно. тогда масло не растает и крем останется густым и пышным.
это все, конечно, при наличии миксера.
Получилось отлично! Правда, крем я больше люблю масляный. Поэтому добавила больше масла.
Также мой отчет https://www.povarenok.ru/blog/show/49257/
Спасибо за коммент. Очень рада, что эклеры понравились. И вдвойне рада, что всё получилось. Всегда чувствую свою ответственность
Только что приготовила ваши эклеры- это что-то)) Вкуснятина Выпекала 15 мин на 220, потом 10 мин на минимуме и ещё 20 мин в выключенной духовке держала- у меня газовая без наворотов. Спасибо!))
Это была моя вторая попытка сделать эклеры. И в этот раз получилось!!! Правда я решила немного сэкономить , положила в тесто только 3 яйца. Получились очень вкусные, спрасибо за рецепт!))
Очень рада что всё получилось! Вы вывели для себя свою норму) теперь так и делайте
Спасибо за рецепт! Немного сложное описание в составе продукта, так как ингредиенты даны и на тесто, и на крем вместе. Но главное, что результат порадовал! Эклеры готовила первый раз, а получились они такими, словно я профи Спасибо!
Очень рада, что всё получилось! Да, одно время к оформлению рецептов были такие вот требования. Поэтому немного запутанно.
Спасибо за рецепт!!
Классные! Спасибо, что поделились фото
Спасибо за рецептик... Все получилось отлично, хотя эклеры не пекла лет 10...
Спасибо за рецептик... Все получилось отлично, хотя эклеры не пекла лет 10...
Да не за что! Рада, что всё получилось!
Попробовала ваш рецепт. Тесто сделать получилось легко, а вот с дальнейшим приготовлением ну просто беда: они не пропекаются. Ну никак. Может у меня руки не из того места. Сначала выпекала 15 минут при 220. В первой партии температуру убавляла, у второй партии убавила температуру, минут двадцать пекла, потом еще в выключенной духовке держала. Сверху совсем темными стали,а внутри все равно липкие. Или они такими и должны быть?!!
Добрый день. Всё у Вас оттуда) Если бы только знали сколько я рецептов пепепробовала. У всех получалось, а у меня нет. Липкими быть не должны.По идее всё правильно делали, но видимо в тесте больше влаги, чем нужно.
Эти пироженки - мечта детства! Рецепт удачен для дебютного исполнения!
Вау, какая красота! Спасибо, за фото! Всегда радуюсь удачам!
Спасибо большое за рецепт, эклерки получились СУПЕР
Подскажите , что я сделала не так , или так и должно быть , в креме на зубах хрустит крахмал .
Наталья, если Вы всё сделали по рецепту, то так не должно было получиться! Крахмал не должен чувствоваться ВООБЩЕ! Никогда с таким не сталкивалась, поэтому даже не знаю, что посоветовать. Может быть Вы всё же не доварили сам крем?
Спасибо ! Попробую еще раз , но все равно получилось очень вкусно , когда они после холодильника крахмал уже не так чувствовался , спасибо !
Все таки у меня крахмал подвел , наверное не очень хорошего качества , варила кисель и тоже хруст , так что , уже купила другой , буду еще раз делать вкусняшку , спасибо !
Надеюсь, теперь всё получится!
ну вот и меня дошли руки до эклеров)))) все получилось с первого раза и тесто и крем)) жаль фото не могу еще добавить)))) но в крем положила мало сахара - не такие сладкие, но с чаем пойдут)) жду мужа на дегустацию)))) Спасибо еще раз))) Будем готовить)))))
Очень рада, что всё получилось !) Надеюсь муж оценил
Очень очень вкусно получается,первый раз делала эклеры ,с первого раза все получилось аж пальчики оближешь . Спасибо за рецепт.
Рада, что пирожные получились и понравились! Спасибо, что оставили комментарий!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой и навесом V578 "Пентиктон"

Каркасный дом с террасой и навесом V578 "Пентиктон"
Каркасный дом с 4 спальнями V073 "Лима"

Каркасный дом с 4 спальнями V073 "Лима"
Каркасный барнхаус с террасой и балконом V481 "Мобил"

Каркасный барнхаус с террасой и балконом V481 "Мобил"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 627 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки