Один из традиционных соусов итальянской кухни, простой и быстрый в приготовлении. Всего 30 минут — и соус из подкопченной грудинки и томатов готов. :о)))
TopolinaПоваренок 5 уровня
- 29 июня 2009, 18:39
- 258294
Макароны с соусом «Аматричана»
Ингредиенты для «Макароны с соусом «Аматричана»»:
- Грудинка (копчёная, грудинки, пузинки подкопчёные — что найдёте в холодильнике) — 200 г
- Пюре томатное (или помидоры без шкурки в собственном соку ) — 1/2 л
- Лук репчатый (маленький) — 1 шт
- Перец красный жгучий (или смесь перцев, по вкусу)
- Масло оливковое (немножко)
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
692.4 ккал |
белки
19.8 г |
жиры
20 г |
углеводы
66.6 г |
| Порции | |||
| ккал 173.1 ккал |
белки 5 г |
жиры 5 г |
углеводы 16.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 49.5 ккал |
белки 1.4 г |
жиры 1.4 г |
углеводы 4.8 г |
Рецепт «Макароны с соусом «Аматричана»»:
Вообще я всю свою сознательную жизнь (после переезда, разумеется) была большим знатоком по поеданию макарон с этим соусом, приготовленным руками моей заботливой свекрови. Но тут муж начал мотаться в командировки, свекровь совсем от лап отбилась, видимо, решив, что без мужа я на диете... Одним словом, пришлось брать ситуацию в свои руки. Попросила я у свекрови рецепт, сломала половину глаз, разбирая еe куриный почерк, но в конце концов выяснила: оказывается, знаменитая Аматричана готовится до смешного просто. 
200 грамм подкопчeнной грудинки нужно нарезать очень меленько кубиками или соломкой.
Небольшую луковицу нарезать также очень мелко.
Разогреть в сковороде немного оливкового масла и обжарить в нeм лук и грудинку на небольшом огне.
Затем добавить к ним 500 милилитров томатного пюре или помидоров без кожи в собственном соку (не путать с томатной пастой или домашними солeными помидорами в томатном соке, за результаты таких экспериментов я на себя ответственность не возьму) — и продолжать их тушить вместе в течение 20 минут на маленьком огне. В конце готовки по желанию и вкусу можно добавить немножко смеси перцев или красного острого перца (солить не надо, соус и так получается солeным в достаточной степени).
Пока эта «адская смесь» потихоньку булькает в сковороде, у нас как раз достаточно времени, чтобы отварить «на зуб» макароны. Как говорят буквоедствующие итальянцы, есть Аматричану полагается с макаронами типа "Букатини" (Bucatini). Но как-то так у нас дома их не завалялось, поэтому я отварила к ним самых обычных спагетти №5, что, вроде бы, тоже некриминально. Ну или хотя бы неподсудно.
В любом случае, лично мне было вкусно. Чего я от всей души и вам желаю.
Этот рецепт участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя"
Обсуждение приготовления на форуме:http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=2083
200 грамм подкопчeнной грудинки нужно нарезать очень меленько кубиками или соломкой.
Небольшую луковицу нарезать также очень мелко.
Разогреть в сковороде немного оливкового масла и обжарить в нeм лук и грудинку на небольшом огне.
Затем добавить к ним 500 милилитров томатного пюре или помидоров без кожи в собственном соку (не путать с томатной пастой или домашними солeными помидорами в томатном соке, за результаты таких экспериментов я на себя ответственность не возьму) — и продолжать их тушить вместе в течение 20 минут на маленьком огне. В конце готовки по желанию и вкусу можно добавить немножко смеси перцев или красного острого перца (солить не надо, соус и так получается солeным в достаточной степени).
Пока эта «адская смесь» потихоньку булькает в сковороде, у нас как раз достаточно времени, чтобы отварить «на зуб» макароны. Как говорят буквоедствующие итальянцы, есть Аматричану полагается с макаронами типа "Букатини" (Bucatini). Но как-то так у нас дома их не завалялось, поэтому я отварила к ним самых обычных спагетти №5, что, вроде бы, тоже некриминально. Ну или хотя бы неподсудно.
В любом случае, лично мне было вкусно. Чего я от всей души и вам желаю.
Этот рецепт участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя"
Обсуждение приготовления на форуме:http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=2083
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
4 марта Евгения 1976 # (модератор)
Добавила чуть сахара (помидоры показались немного кислыми) и смесь итальянских трав.
Спасибо огромное за замечательный рецепт!
17 января Уланова2015 #
28 августа 2023 года Ал-нка 39 #
Спасибо автору за рецепт!
28 июня 2023 года Сурик #
22 мая 2023 года inna_2107 #
Быстрое и очень вкусное блюдо для любителей макаронов.
16 мая 2023 года Himbeeren #
Автору большое спасибо за рецепт!
25 августа 2020 года Livadia360 #
25 августа 2020 года marachevskaya ia #
25 августа 2020 года Бастет777 #
рецепт отличный, в самом деле, грудинка и томаты, а какой результат!
или карбонара-яйца, грудинка и сыр.
или арабиата-чеснок, помидоры, жгучий перец.
или банальные-чеснок и оливковое масло.
люблю итальянские соусы, спасибо за новый простой вариант
31 октября 2019 года thevil222 #
Грудинок у меня не оказалось, так что, пришлось использовать salumificio.
В магазинах естественно bucatini не было, нашлись только spaghetti.
Несмотря на то, что все-таки итальянские томаты в соб.соку были в наличии, я умудрилась хапнуть именно те, что черри, да и еще со шкуркой.
Даже лук не тот. Был только шалот.
Но, что я могу сказать. Вся приготовленная мною паста по Вашему рецепту была съедена полностью за 2 подхода подряд и нахвалена раз 5. И, прошу заметить, съедена далеко не мной!
В общем, спасибо, пасту в копилку ежедневных блюд.
28 декабря 2018 года dra-kosha #
10 февраля 2017 года Люда Лю #
13 мая 2016 года budja #
18 апреля 2016 года Евгения1005 #
17 апреля 2016 года linda bobik #
19 июня 2016 года Julia1504 #
10 января 2016 года Navely #
24 августа 2015 года lyalyamar7 #
5 августа 2015 года Изю00минка #
3 августа 2015 года Mini mandarinka #
26 июня 2015 года Anna Stacy #
Небольшой вопрос - вы только с грудинкой готовите аматричану или ее можно чем-то заменить?
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: