Хочу предложить вашему вниманию рецепт Литовской национальной кухни (книга «древние рецепты и современные традиции»). Это, по сути, картофельные пирожки, но весь смак в том, что они ещe и пареные. Да и тесто очень интересное (картофель сырой, вареный + творог). Долго думала в какую рубрику вставить и решила "картофельный гарнир", так как их едят как второе блюдо. На сайте есть несколько рецептов, но мы не такие :-)
kirolПоваренок 4 уровня
- 30 июня 2009, 19:39
- 8775
Цепелинай
Ингредиенты для «Цепелинай»:
- Картофель — 800 г
- Творог — 200 г
- Яйцо куриное — 2 шт
- Мука пшеничная / Мука (это для теста, но для формирования понадобится еще) — 3 ст. л.
- Свинина — 500 г
- Лук репчатый (сколько любите)
- Масло растительное (для жарки)
- Масло сливочное — 20 г
- Сметана (около) — 100 г
- Соль
Количество порций: 15
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3150 ккал |
белки
158.3 г |
жиры
172.5 г |
углеводы
244.1 г |
| Порции | |||
| ккал 210 ккал |
белки 10.6 г |
жиры 11.5 г |
углеводы 16.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 164.1 ккал |
белки 8.2 г |
жиры 9 г |
углеводы 12.7 г |
Рецепт «Цепелинай»:
-
Для фарша необходимо отварить мясо и перекрутить на мясорубке. Теперь обжарим на растительном масле с лучком. Я добавляю еще и сливочное масло.
-
Почистим картофель. Половину нормы сварим в слегка соленой воде и разомнем.
-
Вторую половину картофеля (сырого) необходимо натереть на мелкой терке и ОЧЕНЬ хорошо отжать (лучше сделать это через марлечку). Теперь соединим картофель вареный и сырой. Добавляем в эту же массу творог, яйца, щепотку соли и муку. Хорошо всё перемешиваем.
-
Это наше тесто. Оно немного вязкое, ну да ничего :-) при формировании пирожков мы поможем себе мукой.
-
А теперь, когда фарш остыл и тесто приготовлено, будем лепить наши пирожки. Делаем из теста лепешку, накладываем фарш и защипываем. В общем, всё как обычно. Но есть одно НО. Помогайте себе мукой.
-
Теперь будем жарить пирожки до золотого цвета. Перед тем как класть на сковороду, отряхните их от муки, и гореть не будет.
-
Готовые пирожки выкладываем в жаропрочную посуду БОЧКАМИ и, если ваши дети спокойно едят жареный лук, засыпьте поджаренным лучком и дайте постоять. Моя девушка ковыряется, и я перестала делать так (хотя это даёт аромат).
-
Затем заливаем сметаной (лучше, что бы сметана растаяла в процессе парения, а не запеклась, как у меня в этот раз), можно сделать сметанный соус и им же залить. Пусть всё это потомится либо в духовке, либо на маленьком огне несколько минут. Вот и всё.
-
P.S. Фарш может быть творожным: творог смешать с яйцом и мукой.
Сметанный соус: спассеруйте лук, муку на сливочном масле (отдельно) до золотистого цвета, Соедините, добавьте сметану и бульон. Дать слегка (!) покипеть. Теперь этим соусом залейте цепелинай, упарьте и угощайтесь. С соусом очень вкусно, но из - за Есёны вынуждены заливать просто сметаной.
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме -http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6895
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
30 октября 2020 года Sladkoejca #
19 февраля 2015 года May-Yul #
20 февраля 2015 года kirol # (автор рецепта)
7 февраля 2013 года NATALI660602 #
7 февраля 2013 года NATALI660602 #
29 января 2013 года Voveraite deleted #
29 января 2013 года kirol # (автор рецепта)
29 января 2013 года Voveraite deleted #
а что там народ поддержал.. то народ много что поддерживает) он и салат оливье с луком и колбасой поддерживает
вот тут есть в т.ч. и рецепт цепелинов с массой картинок, предельно подробный и честный)
ссылка удалена
еще вот тут у Гедрюса тоже правильные цепелины и тоже с пошаговыми картинками.
ссылка удалена
а жареные цепелины они же вчерашние - это те самые отваренные,но разрезанные пополам вдоль и обжаренные на сковороде до приятной глазу корочки
жарить начинают начинкой вниз,чтобы она потом не вываливалась
собственно я сама цепелины готовлю так же, как и люди, ссылки на жж которых я дала.
29 января 2013 года kirol # (автор рецепта)
Я желаю Вам удачи и постарайтесь быть добрее к людям... уж больно ВЫ недоброжелательны к окружающим ВАС поварятам ...
29 января 2013 года Voveraite deleted #
так же неплохо знаю белорусскую ( в их варианте то,что вы написали,так же не цепелины,хотя похожие рецепты есть..и ближе они к картофельным блинам с мясом.. и по составу,и по методу приготовления).
полагаю..о том,что картофельные блюда к древним рецептам отношения не имеют (во всяком случае в Европе)) - спорить вы не собираетесь?))напомнить, когда картошку в Европу завезли? То-то же...
О доброте вообще не поняла.. так как я честно дала ссылки на рецепты... Могу отсканить точно такой же рецепт из книги-исследования о литовской национальной кухне..,изданной в Литве.. правда на английском)
о, и отзыв отрицательный влепили
Вам тоже удачи
16 мая 2011 года madejra1 #
Спасибки за рецепт, теперь уже и приготовлю !
13 сентября 2009 года Nail #
3 июля 2009 года руська #
2 июля 2009 года Juligera #
2 июля 2009 года Juligera #
5 июля 2009 года Juligera #
1 июля 2009 года tamada1 #
1 июля 2009 года пани Кася #
1 июля 2009 года kirol # (автор рецепта)
1 июля 2009 года fana deleted #
1 июля 2009 года kirol # (автор рецепта)
1 июля 2009 года esha #
1 июля 2009 года kirol # (автор рецепта)
2 июля 2009 года esha #
1 июля 2009 года луиза69 #
1 июля 2009 года kirol # (автор рецепта)
1 июля 2009 года Konniia #
1 июля 2009 года kirol # (автор рецепта)
1 июля 2009 года Olga12307 #
1 июля 2009 года kirol # (автор рецепта)
1 июля 2009 года Manya #
1 июля 2009 года kirol # (автор рецепта)
1 июля 2009 года мисс #
1 июля 2009 года kirol # (автор рецепта)
1 июля 2009 года натусечка #
1 июля 2009 года kirol # (автор рецепта)
1 июля 2009 года m4richka #
1 июля 2009 года kirol # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: