Автор Валентина, форум SAY-7. Сыр готовится очень легко и просто, получается вкусным, а главное что никаких яиц!
Оля-В deletedПоваренок 6 уровня
- 8 июля 2009, 8:46
- 461352
Адыгейский сыр без яиц и уксуса
Ингредиенты для «Адыгейский сыр без яиц и уксуса»:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1518 ккал |
белки
130.2 г |
жиры
17.4 г |
углеводы
206.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 37.3 ккал |
белки 3.2 г |
жиры 0.4 г |
углеводы 5.1 г |
Рецепт «Адыгейский сыр без яиц и уксуса»:
-
Сначала нам нужно сварить сыворотку из кефира, ставим его на маленький огонь и ждем пока творог отделится, появится зеленая жидкость, а творог всплывет, это займет около 5-ти минут
-
Затем нужно все процедить через дуршлаг или марлю, получившийся вкусный творожок можно скушать, его получится где то грамм 250.
-
Получившуюся сыворотку (ее будет где то меньше литра), нужно оставить при комнатной температуре на 2 дня, чтобы она хорошо скисла. (летом в квартире жарко, поэтому достаточно одних суток)
-
Через два дня доведем до кипения свежее молоко, убавить огонь и влить нашу скисшую сыворотку (на первый взгляд покажется что с сывороткой никаких изменений не произошло, даже запах будет приятный, но не обращайте внимания, что должно было случится уже случилось), на медленном огне наше молоко быстро сворачивается и отдает весь свой белок, сыр коржом поднимется на верх отделившись от сыворотки, это произойдет мину через 5-7.
-
Затем огонь выключить, можно сыр аккуратно выловить дуршлагом или ситечком в миску, или сразу процедить через марлю.
-
Затем наш сыр посолим, хорошо перемешаем, и можно подвесить в марле над раковиной минут на 30, чтобы стекла жидкость. Затем сформовать головку, и поставить сыр под небольшой пресс, я сделала вот такую конструкцию
Между двух тарелок, сверху литровая баночка с водой, выделяющуюся воду можно сливать, затем так и поставить с прессом сыр на 3-4 часа холодильник. -
Затем марлю аккуратно снять, и можно кушать, вкусный сыр готов!
Если будете еще в ближайшее время делать сыр то можно из получившейся сыворотки поставить следующую порцию на закваску, остальную сыворотку можно пустить на блины, и прочую выпечку.
При готовке в молоко можно добавить грамм 100 сметаны, это придаст сыру более сливочный вкус.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
13 августа 2021 года marinavh #
23 мая 2021 года linka97 #
Готовила из 1 литра кефира 3,2% и 3 литров молока 3,2%. Сыворотку оставляла на 2 дня при комнатной температуре, накрыв крышкой. После кефира получается вкусный рассыпчатый творог
Вторую сыворотку - часть пустила на выпечку, а часть выпила в "сыром" виде. Очень её люблю. А в этом рецепте она получается сладковатой и очень хорошо утоляет жажду
Сыр ставила под пресс - 1,5 л бутылку с водой - на ночь в холодильник. Соль не добавляла, специй тоже. На выходе получилось 477 г готового продукта.
Вкус - нежный, сливочный, сладковатый. С удовольствием съела его вместе с чашечкой кофе
Спасибо за рецепт!
9 марта 2021 года vitamin51 #
31 января 2021 года svetik5552 #
15 ноября 2020 года hakus nad #
15 ноября 2020 года hakus nad #
7 января 2020 года linka97 #
15 ноября 2020 года hakus nad #
16 ноября 2020 года linka97 #
5 января 2020 года taianika #
19 мая 2020 года Михайлина Ольга #
6 сентября 2019 года klemtsova irina #
10 июля 2019 года natali kin2009 #
1 мая 2019 года russalochka #
24 апреля 2019 года sveta yps #
1. За творог из кефира. Давно делала-получила УЖАС! Больше не повторяла. По вашему рецепту-рискнула. И выяснила, кефир был виноват. Сейчас из кефира получился очень вкусный творог.
2. За сам сыр. Сыворотка стояла рядом с плитой. Поэтому не знала-готова она или нет. Купила обычное молоко 1 л. Скипятила. Не выключая плиту, прям в горячее довавила сыворотку от кефира. Тут же молоко стало сворачиваться. Через 10 мин. Получился сыр-творог. Солила сразу при помешивании. Новой сыворотки получилось почти 1,2 л. Оставила для хлебопечки. А массу-под пресс. Пока попробовала. ВКУСНО!!!
Очень удобный вариант для дачи. Магазин далеко, а сыр ХОТСа!! И сыр получила и сыворотка на блины и хлеб.
Забрала в «копилку»
22 апреля 2019 года sveta yps #
При сливании "под прессом" от самого творога?
или когда в молоко добавили скисшую, прокипятили и выловили творог. там осталась сыворотка?
17 апреля 2019 года sveta yps #
16 апреля 2019 года Резеда Гибадуллина #
27 мая 2019 года Cat Bazilevs #
8 июля 2019 года sozidatel #
15 апреля 2019 года 07 09 1959 #
15 апреля 2019 года АкуЛИНА2 #
15 апреля 2019 года зыркало #
15 апреля 2019 года АкуЛИНА2 #
15 апреля 2019 года Наташенька-2019 #
15 апреля 2019 года Елена Афоничева #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: