Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Соусы Соус к мясу
  • 27 августа 2009, 22:19
  • 322553

Соус "Ткемали" от Нели

Рецепт: Соус Ткемали от Нели

Сегодня приготовила в первый раз Ткемали по рецепту Нели (21179 ) с кулинара, и не делала пошаговых фотографий, так как не собиралась выставлять. Соус получился настолько вкусным, что не могу не поделиться с вами рецептом. Рецептов Ткемали много, и все готовят по разному, и на сайте у нас тоже есть, но этот особенно хорош!!! Кисловатый, немного островатый вкус, к мясу самое оно!!! Так готовят этот соус в Западной Грузии, в г. Кобулети.

Категория: Соусы Соус к мясу

Ингредиенты для «Соус "Ткемали" от Нели»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1557.6 ккал 		белки
47.2 г 		жиры
12.9 г 		углеводы
330 г
100 г блюда
ккал
35.9 ккал		 белки
1.1 г		 жиры
0.3 г		 углеводы
7.6 г

Рецепт «Соус "Ткемали" от Нели»:

  • Сливу помыть, засыпать в казан, залить водой, и поставить на газ варить. Когда ягода развариться, перетереть всё через дуршлаг, и косточки, оставшиеся в дуршлаге выкинуть.
    Положить в соус перезревший укроп (завязанный ниточкой в пучки), острый перец и соль. Имейте в виду:острый стручковый перец-это единственное, что должно быть сухим (если собираересь готовить впрок). Вся остальная зелень только СВЕЖАЯ! Далее:поварить массу минут 30 на медленном огне.
    В это время измельчаем всю зелень и чеснок в блендере. Вынимаем укроп и выкидываем. Добавляем зелень в соус, варим ещё 15 минут, и всё, соус готов! Дать остыть. Заливаем Ткемали в бутылочки, или баночки (простерилизованные), сверху добавляем капельку подсолнечного масла, закручиваем крышками (тоже стерильные) если будете долго хранить. Хранить в сухом, тёмном, прохладном месте.

  • Вот такое количество соуса у меня получилось. Четыре баночки, и пол-литровая бутылка.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На второе На ужин : На горячее / На закуску

Теги: соус

Вкусы: острый кисловато-острый

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Соус "Ткемали" от Нели
Рецепт: Соус Ткемали от Нели

Сегодня приготовила в первый раз Ткемали по рецепту Нели (21179 ) с кулинара, и не делала пошаговых фотографий, так как не собиралась выставлять. Соус получился настолько вкусным, что не могу не поделиться с вами рецептом. Рецептов Ткемали много, и все готовят по разному, и на сайте у нас тоже есть, но этот особенно хорош!!! Кисловатый, немного островатый вкус, к мясу самое оно!!! Так готовят этот соус в Западной Грузии, в г. Кобулети.

Категория: Соусы › Соус к мясу

Ингредиенты для «Соус "Ткемали" от Нели»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (13)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Соус "Ткемали" от Нели» от приготовивших (8)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7
у меня получился зеленый из-за обилия зелени! это нормально?
нормально
Спасибо за рецепт! Для хранения я вместо банок расфасовал в полиэт. мешочки по 300гр. и в морозилку.
отличная идея!))
Обалденный рецепт соуса Забрала в КК.Мэрси автору
Сделала, очень вкусно!!! Я его и с мясом, и с сырниками, и просто на хлеб. Делала из терна. Кто не любит кинзу из-за запаха, так после варки это совершенно другой аромат. Спасибо огромное за рецепт!!!
На здоровье!!!))
так давно не оставляла комменты, что забыла как это делается)))) Все написала отдельным постом)
Сделала вчера немножко, из килограмма слив. Отступления были такие, перец взяла зеленый и свежий, вместо мяты петрушка и не было еще укропа зонтиком. Я не знаю, как в оригинале, это должно быть, но у меня изумительно вкусно получилось.
Кстати, на килограмм сливы (точнее 1кг 185 гр) я положила столовую ложку соли и 2 ст. ложки сахара. Для меня это идеальной пропорцией оказалось.
Так что надо будет сделать еще пару баночек на зиму. Ну очень вкусно)
Я не знаю, как в оригинале, это должно быть, но у меня изумительно вкусно получилось.
Самое главное, что Вам понравился результат, и тут уже не важно, как там в оригинале)))
Спасибо за вкусный фото-отчет!)))
Подскажите пожалуйста, перец целым класть и выкинуть вместе с укропом?
если хотите поострее - кладите раскрошенным (или размолотым), если не сильно острый - положите целиком и в конце можно выкинуть
А сколько по времени ориентировочно слива вариться?
точно сказать не могу, ягода должна развариться.
У меня свекровь сливу просто закрывает, а все ингредиенты кладёт при разведении, то есть подаче на стол.
а у меня что-то жидковат соус получился.в чем причина?
надо было, тогда, поварить ещё, чтобы выпарилась лишняя жидкость.
Сегодня приготовила ваш соус,получился обалденно вкусным.Представляю как он вкусен был бы с горной мятой.Жду не дождусь шашлыка,чтоб опробовать его с запеченным мясом.Буду готовить еще однозначно в этом сезоне.Спасибо,что опубликовали такой классный рецепт.
а можно чем-то заменить сливу? например, томатом? а то сейчас негде взять такой продукт
нет, нельзя...так как это уже будет не ткемали...
добавьте омбало-мята блошиная, с обычной не имеет ничего общего. Если нет добавьте кинзу и семена кориандра молотые.Еще можно добавить ветки укропа перезревшие с семенами.Проварить , затем вынуть с кастрюли. В Тбилиси мы закрываем только кипящее ткемали в стерилизованные бутылки
Спасибо за ответы!но уже сварила -получилось отлично!!! добавила кориандр, петрушку, перец чили и все остальное по рецепту только вот разлила горячим но думаю ничего страшного
думаю, ничего страшного))
а если я соус готовлю на зиму то в банки все равно разливать остывший соус?
да, разливать остывший соус
и перец чили молотый можно добавить?или надо именно стручковый?
желательно стручковый. попробуйте с молотым, только не переборщите его (если честно, я так не делала, поэтому ничего конкретного сказать не могу)
здравствуйте!а кориандр можно добавлять???просто кинзу заменю на петрушку, но думаю что и кориандр надо бы добавить для вкуса.вот только на хранение это никак не повлияет?
можно. не повлияет.
Скажите пожалуйста,а если нет кинзы можно заменить петрушкой? Спасибо большое.
можно, но с кинзой всё же лучше))
Спасибо большое, обожаю грузинские соусы.
П.С. забрал в КК.
Вчера сварили соус по вашему рецепту. Хоть не очень люблю кинзу, но тут она- самое то.
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 5 спальнями, сауной и террасой V035 "Ворланд"

Каркасный дом с 5 спальнями, сауной и террасой V035 "Ворланд"
Каркасный дом V309 "Гарлэнд"

Каркасный дом V309 "Гарлэнд"
Каркасный дом с мансардой, 3 спальнями и террасой V062 "Бартлесвиль"

Каркасный дом с мансардой, 3 спальнями и террасой V062 "Бартлесвиль"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки