Версия для печати Рецепты Соусы Соус к мясу

ВенерикПоваренок 7 уровня

27 августа 2009, 22:19
322783

Соус "Ткемали" от Нели

Сегодня приготовила в первый раз Ткемали по рецепту Нели (21179 ) с кулинара, и не делала пошаговых фотографий, так как не собиралась выставлять. Соус получился настолько вкусным, что не могу не поделиться с вами рецептом. Рецептов Ткемали много, и все готовят по разному, и на сайте у нас тоже есть, но этот особенно хорош!!! Кисловатый, немного островатый вкус, к мясу самое оно!!! Так готовят этот соус в Западной Грузии, в г. Кобулети.

Категория: Соусы Соус к мясу

Ингредиенты для «Соус "Ткемали" от Нели»:

Слива (чем кислее, тем лучше. можно алычу, терн.) — 3 кг
Вода — 2 стак.
Укроп (соцветья и стебли,перезревший, с зонтиками) — 250 г
Кинза (свежая) — 300 г
Мята — 250 г
Чеснок (4-5 зубчиков)
Перец красный жгучий (сушеный, по вкусу. примерно 1-2 шт.)
Соль (крупная, по вкусу.)
Сахар (по вкусу, примерно 1-2 ст.л., можно и не добавлять)

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1557.6 ккал	белки 47.2 г	жиры 12.9 г	углеводы 330 г
100 г блюда
ккал 35.9 ккал	белки 1.1 г	жиры 0.3 г	углеводы 7.6 г

Рецепт «Соус "Ткемали" от Нели»:

Сливу помыть, засыпать в казан, залить водой, и поставить на газ варить. Когда ягода развариться, перетереть всё через дуршлаг, и косточки, оставшиеся в дуршлаге выкинуть.
Положить в соус перезревший укроп (завязанный ниточкой в пучки), острый перец и соль. Имейте в виду:острый стручковый перец-это единственное, что должно быть сухим (если собираересь готовить впрок). Вся остальная зелень только СВЕЖАЯ! Далее:поварить массу минут 30 на медленном огне.
В это время измельчаем всю зелень и чеснок в блендере. Вынимаем укроп и выкидываем. Добавляем зелень в соус, варим ещё 15 минут, и всё, соус готов! Дать остыть. Заливаем Ткемали в бутылочки, или баночки (простерилизованные), сверху добавляем капельку подсолнечного масла, закручиваем крышками (тоже стерильные) если будете долго хранить. Хранить в сухом, тёмном, прохладном месте.
Вот такое количество соуса у меня получилось. Четыре баночки, и пол-литровая бутылка.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На второе На ужин : На горячее / На закуску

Теги: соус

Вкусы: острый кисловато-острый

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/31208/]Соус "Ткемали" от Нели[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/31208/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2014jan/03/55/609996_35151-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Соусы -> Соус к мясу
Сегодня приготовила в первый раз Ткемали по рецепту Нели (21179 ) с кулинара, и не делала пошаговых фотографий, так как не собиралась выставлять. Соус получился настолько вкусным, что не могу не поделиться с вами рецептом. Рецептов Ткемали много, и все готовят по разному, и на сайте у нас тоже есть, но этот особенно хорош!!! Кисловатый, немного островатый вкус, к мясу самое оно!!! Так готовят этот соус в Западной Грузии, в г. Кобулети.

Ингредиенты: Слива, Вода, Укроп, Кинза, Мята, Чеснок, Перец красный жгучий, Соль, Сахар.
Тэги: соус.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Соус "Ткемали" от Нели
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2014jan/03/55/609996_35151-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Соус Ткемали от Нели" title="Рецепт: Соус Ткемали от Нели"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Сегодня приготовила в первый раз Ткемали по рецепту Нели (21179 ) с кулинара, и не делала пошаговых фотографий, так как не собиралась выставлять. Соус получился настолько вкусным, что не могу не поделиться с вами рецептом. Рецептов Ткемали много, и все готовят по разному, и на сайте у нас тоже есть, но этот особенно хорош!!! Кисловатый, немного островатый вкус, к мясу самое оно!!! Так готовят этот соус в Западной Грузии, в г. Кобулети.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/23/">
          Соусы
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/87/">
          Соус к мясу
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Соус "Ткемали" от Нели»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1648">Слива</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1842">Укроп</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2363">Кинза</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1178">Мята</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2036">Чеснок</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/5217">Перец красный жгучий</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1601">Сахар</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/210/">соус</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/31208/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Соус "Ткемали" от Нели

Категория: Соусы › Соус к мясу

Ингредиенты для «Соус "Ткемали" от Нели»:

Слива Вода Укроп Кинза Мята Чеснок Перец красный жгучий Соль Сахар

Тэги: соус

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

2667

Соус "Ткемали" от Нели

178
2667
248993

1757

Ткемали "Сванский"

186
1757
27787

571

Ткемали

195
571
30212

439

Соус "Ткемали"

73
439
82554

373

Ткемали "Дачный"

21
373
3925

327

Соус "Ткемали"

26
327
34075

199

Соус из сливы типа "Ткемали"

44
199
6944

173

Соус сливовый "Ткемали"

32
173
23272

159

Ткемали

47
159
17641

146

Соус "Ткемали"

16
146
6623

Молодое ткемали

71
97
8954

Соус "Ткемали"

23
64
12130

Соус из алычи

2
26
3578

Показать все варианты рецепта (13)

Фотографии «Соус "Ткемали" от Нели» от приготовивших (8)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

28 августа 2009 года vanillaeye #

Рецепт во время: как раз образовалось ведро терна, что делать с ним не знала. А соус люблю, но вседа его покупала.

Теперь попробую сама

28 августа 2009 года Виктория_2009 #

спасибо за рецепт! люблю ткемали!

28 августа 2009 года Алена Милевская #

Каждый год, когда идут заготовки на зиму хочу сделать ткемали, но все время что-то не получается. Теперь точно сделаю!!!

28 августа 2009 года ZouZou #

Отличный рецепт! Как раз в огороде много терна, а так его никто не любит. попробуем в соусе!+++++++

28 августа 2009 года Оля-В deleted #

28 августа 2009 года Катюндрик #

отличный соуссс))))))))))+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++

28 августа 2009 года Lzaika45 #

Хочу попробовать... Люблю такое дело!!!!

28 августа 2009 года fana deleted #

Я такой люблю только кислой сливы нет здесь!Вам+++++++++++++

28 августа 2009 года Ксю-ксю2 #

Спасибо за рецепт. Попробую приготовить.

28 августа 2009 года lelika # (модератор)

Очень люблю ткемали, всегда его покупаю на рынке у продавцов специй, а сейчас попрорбую сама сделать!! Вам спасибки за рецепт!!

28 августа 2009 года swetik-semizwetik #

28 августа 2009 года Oleska2112 #

Классный соус!!!Взяла в КК

.Спасибо за рецептик!!!
анимации бесплатно

28 августа 2009 года Kat_7077 #

Ух ты!!!!Аромат наверное прелесть...Забрала!

28 августа 2009 года С-Р-С-С-a #

28 августа 2009 года Olga2311 #

28 августа 2009 года Водолейка #

давно хочу закрыть такой соус.А можно кинзу чем-то заманить. Я ее просто надух не переношу

. А рецептик забрала.

28 августа 2009 года Венерик # (автор рецепта)

ну раз не любите - не ложите, попробуйте заменить молотыми семенами сухого кориандра, (прочитала в одном рецепте, что на 3 кг. слив кладут 100 гр. сухого кориандра), кстати, мне очень нравиться привкус семян кориандра.

28 августа 2009 года Венерик # (автор рецепта)

только, тогда кориандр сухой добавляйте в самом начале, вместе с укропом и красным перцем (я так думаю

)

28 августа 2009 года Водолейка #

Пасибки. Кориандр я тоже люблю.(хотя это семена кинзы).Нелюблю свежую кинзу только.

15 сентября 2009 года luli #

↑Ответ для Водолейка

dumayu mojno i ne dobavlyat,no eto naverno budet ne tkemali a sous iz sliv,ya zdes prochla i pro bolgarski perec.u nas v gruzii v tkenali ego ne ispolzuyut,a suxoi koriandr kakraz dlya tyemali.mojno klast i svejuyu kinzu i suxoi vmeste,oni drugdrugu ne meshauyut-naoborot,budet eshe vkusnee

28 августа 2009 года Natalyika #

спасибо, попробую сделать)))

28 августа 2009 года ZeTa deleted #

Обожаю ткемали - обязательно попробую!!!

28 августа 2009 года Валерьянка #

Интересный рецепт!

28 августа 2009 года Галина N #

СОЛЬ - по вкусу. Товарищи, давайте всетаки будем указывать хотя бы примерное количество соли. Ну не знаю я какой должен быть вкус у такого соуса!

28 августа 2009 года Венерик # (автор рецепта)

примерно около 2-х столовых ложек (без верха), только не переборщите, начните с меньшего количества, пробуйте на вкус, постепенно добавляйте, если нужно.

28 августа 2009 года Галина N #

Вот это уже лучше! Спасибо. И еще вопрос: Какая нужна мята? Перечная,лимонная или еще какая-нибудь?

28 августа 2009 года Венерик # (автор рецепта)

ого вопрос!!! Обычная мята, которая растёт в огороде. Купила на рынке ( уж незнаю какя мне попалась), мята - она и в Африке мята.

28 августа 2009 года Галина N #

Нет, разновидностей мяты много: Перечная,яблочная,полевая,курчавая,лимонная, пряная,блошница.В Грузии для соусов используют как раз блошницу.У нас на огородах растет перечная, но у нее ментоловый вкус.Не испортит ли это вкус соуса?

28 августа 2009 года Венерик # (автор рецепта)

Я знаю, что в Грузии кладут омбало (это разновидность мяты), так вот, если Вы знаете, что это такое, тогда отталкивайтесь от этого вкуса. Я в разновидностях мяты(к сожалению) не разбираюсь, положила обычную, вкус получился отличный!

28 августа 2009 года timoxa #

↑Ответ для Галина N

Ого, информация какая! Не знала, что мята у нас такая разнообразная!)))))

28 августа 2009 года Венерик # (автор рецепта)

а то... сама тока узнала

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Соус "Ткемали" от Нели

Ингредиенты для «Соус "Ткемали" от Нели»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Соус "Ткемали" от Нели»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Фотографии «Соус "Ткемали" от Нели» от приготовивших (8)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом V555 "Шербрук"

Каркасный дом с террасой V036 "Баррингтон"

Каркасный дом с мансардой и 4 спальнями V267 "Уотербери"

Рубрикатор рецептов