Вроде бы все как обычно, НО здесь важно то, из чего он приготовлен. А приготовлен он из говяжьих хвостов. Раньше готовила из свиных ножек, ушек, голов. Но, попробовав один лишь единственный раз приготовить из хвостов, отмела все прочие варианты приготовления этого вкуснейшего и сытнейшего домашнего блюда.
lelikaПоваренок 7 уровня
- 9 сентября 2009, 13:59
- 80054
Холодец домашний
Ингредиенты для «Холодец домашний»:
- Хвост (говяжий) — 1,2 кг
- Чеснок — 5 зуб.
- Соль (по вкусу)
- Перец черный (по вкусу)
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1541.6 ккал |
белки
204.8 г |
жиры
65.6 г |
углеводы
35.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 136.4 ккал |
белки 18.1 г |
жиры 5.8 г |
углеводы 3.2 г |
Рецепт «Холодец домашний»:
-
Для начала размороженные хвосты порежем на кусочки для удобности варения. Важно попасть по хрящику, тогда никаких проблем. Но это уж дело практики или тотального везения!!
-
Залить холодной водой, посолить по вкусу и поставить варить. У меня, как всегда, палочка-выручалочка - скороварка. В ней я варю 1,5 часа. Но, если варить в обычной кастрюле, то время нужно увеличить, примерно, вдвое.
-
Мясо вынуть из бульона, отделить от костей (после варки это проще пареной репы - просто само отстает) и порезать. Кто-то может любит однородный холодец - тогда можно пропустить через мясорубку, а я люблю, чтобы в холодце присутствовали волокна мяска, поэтому режу ножиком.
-
Бульон процедить, абы случайно кому-нибудь на зубок не попала маленькая косточка - проблем потом не оберешься!!
-
Чесночок почистить и пропустить через пресс
-
Бульону дать закипеть и отправить туда перчик (у меня смесь перцев) и чесночок, сразу же выключить, чтобы не разбазаривать чесночный вкус
-
Благополучно присоединить к этой вкусно пахнущей субстанции мяско и перемешать
-
Остается разлить по формам и ждать, когда же все застынет. И это, я Вам скажу, самое трудное: ведь ждать и догонять - труднее не придумаешь!!
Ну-с!! Приятного Вам всем аппетита!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
16 марта yugai ludmila65 #
20 марта lelika # (автор рецепта) (модератор)
Спасибо, что приготовила.
20 марта yugai ludmila65 #
27 января igorTr #
Автору - спасибо!
15 февраля lelika # (автор рецепта) (модератор)
27 сентября 2023 года Ал-нка 39 #
27 сентября 2023 года lelika # (автор рецепта) (модератор)
Очень удивительно, как Вы добились такого цвета бульона и мяса. Обычно мясо темное-красное, а бульон коричневый.
Поделитесь, плиз.
28 сентября 2023 года Ал-нка 39 #
29 января 2022 года List Stil #
11 августа 2018 года yuska 1989 #
13 августа 2018 года lelika # (автор рецепта) (модератор)
15 августа 2018 года yuska 1989 #
28 ноября 2021 года 19501207tata #
27 февраля 2018 года ysabinin #
Спасибо!
27 февраля 2018 года lelika # (автор рецепта) (модератор)
10 декабря 2017 года svertashka #
18 декабря 2017 года lelika # (автор рецепта) (модератор)
Водой заливаю так, чтобы покрыть мясо и слежу во время кипения, чтобы уровень был примерно постоянный.
Добавлять можно все, что угодно, получится смешение вкусов!
Но в принципе, в хвосте очень много мяса.
11 марта 2022 года lelika # (автор рецепта) (модератор)
19 декабря 2016 года auto2005 #
25 января 2017 года lelika # (автор рецепта) (модератор)
А какое жаркое из него получается!!! ММММ
19 декабря 2016 года auto2005 #
23 марта 2016 года bergvik5619 #
Только в последнее время придется изрядно потрудиться, чтоб найти
12 апреля 2016 года lelika # (автор рецепта) (модератор)
24 декабря 2015 года Мишка с поварешкой #
30 декабря 2015 года lelika # (автор рецепта) (модератор)
20 октября 2014 года yu1iya 007 #
12 ноября 2014 года lelika # (автор рецепта) (модератор)
5 декабря 2016 года Alenka911 #
5 декабря 2016 года yu1iya 007 #
9 декабря 2016 года Alenka911 #
16 октября 2014 года yu1iya 007 #
19 октября 2014 года lelika # (автор рецепта) (модератор)
10 сентября 2013 года Арина А #
13 сентября 2013 года lelika # (автор рецепта) (модератор)
25 января 2011 года Klepa180 #
25 января 2011 года lelika # (автор рецепта) (модератор)
Может быть было немного многовато воды и не хватило желирующего вещества, в таких случаях для подстраховки можно добавить пакетик желатина, разведенного этим же бульоном, тогда холодец точно будет очень плотненьким!!
27 февраля 2016 года alex7890 #
3 мая 2010 года Mrs Lola #
4 мая 2010 года lelika # (автор рецепта) (модератор)
30 декабря 2009 года мамуля2-их #
1 января 2010 года lelika # (автор рецепта) (модератор)
14 декабря 2009 года зайчик deleted #
14 декабря 2009 года lelika # (автор рецепта) (модератор)
7 октября 2009 года mirnaya1 #
7 октября 2009 года lelika # (автор рецепта) (модератор)
10 сентября 2009 года tat70 #
10 сентября 2009 года lelika # (автор рецепта) (модератор)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: