Даже не знаю описать вкус этого блюда. Гости сказали, что можно проглотить язык. Действительно получилось нежное мясо с насыщенным вкусом. Сразу хочу сказать, что калорийно. Но от этого блюда мои гости получили удовольствие. Мне было очень приятно слышать от них «м-м-м как же вкусно!» и видеть, как они, с явным удовольствием, забыв о приличии, облизывают пальцы.
- 29 сентября 2009, 23:15
- 402906
Кролик в сметане с грибами
Ингредиенты для «Кролик в сметане с грибами»:
- Кролик — 2700 г
- Шампиньоны — 800 г
- Сметана (жирная, сладкая. Кислая не подойдёт) — 400 г
- Лук репчатый — 2 шт
- Перец черный
- Соль
- Розмарин (веточка)
- Лимон — 0,5 шт
- Масло сливочное
Время приготовления:
Количество порций: 7
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал
5313.5 ккал |
белки
614.7 г |
жиры
304 г |
углеводы
36.4 г |
Порции | |||
ккал 759.1 ккал |
белки 87.8 г |
жиры 43.4 г |
углеводы 5.2 г |
100 г блюда | |||
ккал 131.2 ккал |
белки 15.2 г |
жиры 7.5 г |
углеводы 0.9 г |
Рецепт «Кролик в сметане с грибами»:
-
1. С кролика нужно срезать верхнюю белую плёнку, положить в таз и залить холодной водой с соком половины лимона и веточкой розмарина. Оставить на несколько часов. ( этот совет я слышала от многих, причём нужно мариновать не порезанные куски, а всю тушку целиком.
-
2. Достать из воды, нарезать на крупные куски, мельчить не нужно
-
3. Разогреть сковороду и масло обжарить на 3-4 немного раздавленных зубчиков чеснока, вытащить их, а потом уже обжарить куски кролика. У меня получилось в 2 приёма. Причём нужно не жарить, а немного приобжарить, чтобы просто кролик впитал в себя масло с запахом чеснока. И пусть местами мясо будет даже не прихваченным. Выложить в казан.
-
4. В масле, где обжаривался кролик обжарить лук, нарезанный крупными полукольцами. Опять же не слишком, а до тех пор пока уйдёт жгучесть лука и он станет слегка менять цвет. Высыпаем его к кролику. Перемешиваем осторожно, солим, перчим, закрываем крышкой. Воду не добавлять. Сока будет достаточно. Ставим на 1 час на маленький огонь тушиться.
-
5. В это время шампиньоны чистим, режем на 4 части. Не мельчим. Иначе не будет чувствоваться. А здесь нужно именно ощущать, что вот он гриб))) Выкладываем на разогретую сковородку и ждём, пока грибы не отдадут жидкость. Теперь её можно просто слить. Обжаривать грибы не нужно. Нам главное, чтобы ушла вся влага. Солим совсем немного.
-
6. Через час выкладываем нашего кролика БЕЗ СОКА, который образовался в процессе тушения в посуду, для запекания, высыпаем грибы, по возможности аккуратно перемешиваем.
-
7. Сметану смешиваем с соком, в котором тушился кролик, добавляем перец, соль, по желанию приправу для мяса и заливаем кролика. Накрываем крышкой и ставим в разогретую духовку примерно на 1 час
-
8. Через 1 час всё готово. Соус стал насыщенным, густым, аромат не передаётся. На гарнир я подала картофель, тушёный со специями на медленном огне.
-
9. Приятного аппетита. Надеюсь вам понравится и вы обязательно угостите своих друзей и близких.
Следите за тем, чтобы в казане где тушится кролик было достаточно сока.
Комментарии и отзывы
20 марта 2016 года Psyche #
Вымачивать кролика никогда не вымачиваю и, честно говоря, не знаю, что и за что из него бедного хотят вымочить )) Если из-за какого-то привкуса, то я его не чувствую.
В этот раз готовила не всего кролика, а только ножки. Дополнительно не мельчила, целиком тушила и запекала их в керамической кастрюльке. Немного переживала, не пригорит ли при тушении без воды, но действительно выделилось много сока.
Кролик в итоге получился очень нежным, грибочки тоже в тему и вкусные, разве что соус можно было бы загустить немного.
Но это уже мелочи, в целом рецепт однозначно хороший, буду повторять
13 июня 2016 года E-va # (автор рецепта)
8 марта 2016 года artem1985744 #
13 июня 2016 года E-va # (автор рецепта)
30 января 2016 года Tanya_violet #
31 января 2016 года E-va # (автор рецепта)
7 января 2016 года lazareva010961 #
30 декабря 2015 года Пампуше4ка #
Отдельное спасибо за подробную инструкцию обращения с кроликом. Я готовила его впервые, очень помогли ваши рекомендации.
28 декабря 2015 года Татьяна Зайцева 00 #
6 декабря 2015 года жужоня #
7 декабря 2015 года E-va # (автор рецепта)
Удачи! Надеюсь, что у Вас всё получится и результат порадует!
8 ноября 2015 года ludmila74k #
9 ноября 2015 года E-va # (автор рецепта)
8 ноября 2015 года ludmila74k #
2 октября 2015 года sofcja-dz #
6 октября 2015 года E-va # (автор рецепта)
23 сентября 2015 года laza1812 #
23 сентября 2015 года laza1812 #
1 октября 2015 года E-va # (автор рецепта)
1 октября 2015 года laza1812 #
2 октября 2015 года E-va # (автор рецепта)
12 августа 2015 года Наталья Тиунова #
Спасибо огромное от всей нашей семьи!!!!!!!
4 марта 2015 года Уралочка2 #
23 января 2015 года Стройняшка87 #
16 декабря 2014 года танямамочка #
9 декабря 2014 года Нат2011 #
9 декабря 2014 года E-va # (автор рецепта)
Пы.Сы. У меня тоже есть одна стеклянная форма без крышки и я в ней часто запеканки разные делаю и накрываю именно фольгой, а потом если осталось много жидкости, то делаю в середине дырочку, пар замечательно выходит. Только нужно осторожнее. чтобы не обжечь руку паром.
9 декабря 2014 года Нат2011 #
7 ноября 2014 года Elya_80 #
7 ноября 2014 года E-va # (автор рецепта)
28 октября 2014 года TatyankaC #
Спасибо большое еще раз!
28 октября 2014 года E-va # (автор рецепта)
28 октября 2014 года TatyankaC #
4 июля 2014 года ValentVa #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: