Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из кролика, зайца
  • 29 сентября 2009, 23:15
  • 403186

Кролик в сметане с грибами

Рецепт: Кролик в сметане с грибами

Даже не знаю описать вкус этого блюда. Гости сказали, что можно проглотить язык. Действительно получилось нежное мясо с насыщенным вкусом. Сразу хочу сказать, что калорийно. Но от этого блюда мои гости получили удовольствие. Мне было очень приятно слышать от них «м-м-м как же вкусно!» и видеть, как они, с явным удовольствием, забыв о приличии, облизывают пальцы.

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из кролика, зайца

Ингредиенты для «Кролик в сметане с грибами»:

Время приготовления:

Количество порций: 7

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
5313.5 ккал 		белки
614.7 г 		жиры
304 г 		углеводы
36.4 г
Порции
ккал
759.1 ккал		 белки
87.8 г		 жиры
43.4 г		 углеводы
5.2 г
100 г блюда
ккал
131.2 ккал		 белки
15.2 г		 жиры
7.5 г		 углеводы
0.9 г

Рецепт «Кролик в сметане с грибами»:

  • 1. С кролика нужно срезать верхнюю белую плёнку, положить в таз и залить холодной водой с соком половины лимона и веточкой розмарина. Оставить на несколько часов. ( этот совет я слышала от многих, причём нужно мариновать не порезанные куски, а всю тушку целиком.

  • 2. Достать из воды, нарезать на крупные куски, мельчить не нужно

  • 3. Разогреть сковороду и масло обжарить на 3-4 немного раздавленных зубчиков чеснока, вытащить их, а потом уже обжарить куски кролика. У меня получилось в 2 приёма. Причём нужно не жарить, а немного приобжарить, чтобы просто кролик впитал в себя масло с запахом чеснока. И пусть местами мясо будет даже не прихваченным. Выложить в казан.

  • 4. В масле, где обжаривался кролик обжарить лук, нарезанный крупными полукольцами. Опять же не слишком, а до тех пор пока уйдёт жгучесть лука и он станет слегка менять цвет. Высыпаем его к кролику. Перемешиваем осторожно, солим, перчим, закрываем крышкой. Воду не добавлять. Сока будет достаточно. Ставим на 1 час на маленький огонь тушиться.

  • 5. В это время шампиньоны чистим, режем на 4 части. Не мельчим. Иначе не будет чувствоваться. А здесь нужно именно ощущать, что вот он гриб))) Выкладываем на разогретую сковородку и ждём, пока грибы не отдадут жидкость. Теперь её можно просто слить. Обжаривать грибы не нужно. Нам главное, чтобы ушла вся влага. Солим совсем немного.

  • 6. Через час выкладываем нашего кролика БЕЗ СОКА, который образовался в процессе тушения в посуду, для запекания, высыпаем грибы, по возможности аккуратно перемешиваем.

  • 7. Сметану смешиваем с соком, в котором тушился кролик, добавляем перец, соль, по желанию приправу для мяса и заливаем кролика. Накрываем крышкой и ставим в разогретую духовку примерно на 1 час

  • 8. Через 1 час всё готово. Соус стал насыщенным, густым, аромат не передаётся. На гарнир я подала картофель, тушёный со специями на медленном огне.

  • 9. Приятного аппетита. Надеюсь вам понравится и вы обязательно угостите своих друзей и близких.

Советы: 1 осторожно с солью, не забывайте когда добавляете еe в соус, что вы уже солили мясо и грибы.
Следите за тем, чтобы в казане где тушится кролик было достаточно сока.
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День влюбленных / День рождения / Новый год / Пасха / Рождество На ужин : На горячее

Теги: ужин обед второе

Вкусы: нежный насыщенный грибной мясной сметанный насыщеный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Кролик в сметане с грибами
Рецепт: Кролик в сметане с грибами

Даже не знаю описать вкус этого блюда. Гости сказали, что можно проглотить язык. Действительно получилось нежное мясо с насыщенным вкусом. Сразу хочу сказать, что калорийно. Но от этого блюда мои гости получили удовольствие. Мне было очень приятно слышать от них «м-м-м как же вкусно!» и видеть, как они, с явным удовольствием, забыв о приличии, облизывают пальцы.

Ингредиенты для «Кролик в сметане с грибами»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (17)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Кролик в сметане с грибами» от приготовивших (4)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6
Вкусно получилось, спасибо!
Вымачивать кролика никогда не вымачиваю и, честно говоря, не знаю, что и за что из него бедного хотят вымочить )) Если из-за какого-то привкуса, то я его не чувствую.
В этот раз готовила не всего кролика, а только ножки. Дополнительно не мельчила, целиком тушила и запекала их в керамической кастрюльке. Немного переживала, не пригорит ли при тушении без воды, но действительно выделилось много сока.
Кролик в итоге получился очень нежным, грибочки тоже в тему и вкусные, разве что соус можно было бы загустить немного.
Но это уже мелочи, в целом рецепт однозначно хороший, буду повторять
Не знаю зачем вымачивать, но видимо всё-таки есть резон, т.к. от многих слышала и читала об этом. Всегда вымачиваю)))). Рада, что рецепт понравился! В керамике тоже запекала, получается нормально.
Добрый вечер!!! Только что приготовил кролика по данному рецепту...жена в восторге
Добрый день! Очень очень рада, что Вашей жене понравилось! Мы должны радовать своих любимых разными вкусностями! Спасибо за коммент
Доброго времени суток. Уже готовила по вашему рецепту, получилось очень вкусно. Но сейчас у меня нет духовки, можно ли выполнить последнюю стадию в мультиварке на режиме печь, как думаете?
Добрый день. Может быть лучше в режиме "тушение"? Если честно, не знаю, что посоветовать. Никогда в мультиварке это блюдо не готовила. Надеюсь, что всё получится!
Спасибо за рецепт! Прочитала порядка десяти рецептов, прежде чем впервые приготовить кролика, остановилась на Вашем и не пожалела! Приготовила на Новый год, гости оценили по достоинству.
Спасибо за рецепт, получилось божественно!
Отдельное спасибо за подробную инструкцию обращения с кроликом. Я готовила его впервые, очень помогли ваши рекомендации.
Оч.при оч. вкусно! Превзошёл все ожидания!!!!
Здравствуйте!Подскажите,а сколько часов лучше мариновать тушку?никогда не имела дел с кроликом,это будет первый опыт,хочу попробовать приготовить по вашему рецепту.
Здравствуйте! Обычно около 4-5 часов. Знаю, что многие маринуют всю ночь. Я на всю ночь не оставляла ни разу.
Удачи! Надеюсь, что у Вас всё получится и результат порадует!
Огромное спасибо! Самый лучший рецепт приготовления кролика! Всем очень понравился!!!
Спасибо за такие тёплые слова! Рада, что рецепт пришёлся по душе! Заглядывайте ещё!
Огромное спасибо! Самый лучший рецепт приготовления кролика! Всем очень понравился!!!
Сделала с белыми грибами. Вкуснотища! Мясо нежное и соус ароматный. Спасибо за чудесный рецепт.
Ооо, представляю, как вкусно с белыми ароматными грибами! Рада, что рецепт понравился Спасибо за коммент!
насчёт крышки извиняюсь увидел
писали бы какая температура духовки и закрывать крышкой или нет, а то я лох в этом деле
Температура примерно 180 градусов)
спс. Получилось очень вкусно , все хвалили ( кролика, а не меня ) . И ещё вопрос, что значит сладкая сметана, на ней же не пишут какая она - купил 25% жирности. У жены спросил не знает
Рада, что всё получилось раз хвалили кролики, то хвалили и Вас))) 25% нормально. Сладкая это буквально на вкус. Жирная сметана всегда сладкая. Я просто помню , когда была на рынке жидкая и кислая)
Какая же получилась вкуснятина!!!!!!

Спасибо огромное от всей нашей семьи!!!!!!!
Приготовила по вашему рецепту, норму уменьшала в половину. Томила дополнительно в духовке около часа. Получилось волшебно!! Мясо отходит от костей, подлива из сметаны насыщенная и ароматная. Рекомендую!!
спасибо огромное за рецепт, готовится легко, а мясо получается обалденное =)
Приготовила, мясо получилось вкусно, но я не заметила что в рецепте сливочное масло, обжарила на растительном, еще как то хорошо положила, подумала кролик тощий, по той же причине не убрала с него жирок. В итоге подливка расслоилась на масло и все остальное и получилось жирно. Нужен гарнир, завтра паровыми овощами облегчу. Но само мяско замечательное. Да, делала с сушеными белыми грибами, очень ароматно
Добрый день.Хочу сегодня приготовить кролика по Вашему рецепту.К сожалению у меня стеклянная форма для запекания без крышки (((.Женя,как вы думаете,можно ли заменить крышку фольгой например?Буду Вам очень признательна за ответ)).
Добрый день. Надеюсь не поздно пишу. Я думаю вполне можно! Главное, чтобы крышка из фольги хорошо прилегала к форме и не давала раньше времени испариться жидкости. Наверное лучше накрыть фольгой в 2 слоя. Удачи! Потом напишите пожалуйста, как получилось.
Пы.Сы. У меня тоже есть одна стеклянная форма без крышки и я в ней часто запеканки разные делаю и накрываю именно фольгой, а потом если осталось много жидкости, то делаю в середине дырочку, пар замечательно выходит. Только нужно осторожнее. чтобы не обжечь руку паром.
Спасибо огромное за ответ и совет про фольгу))Обязательно напишу,что получится.Муж мечтает о кролике уже месяца два...Лишь бы получилось все.
Очень заманчивый рецептик, буду по нему готовить завтра только хотела поинтересоваться, можно ли сметану на сливки 20%заменить? Просто боюсь, что с кислинкой сметана окажется, как обычно(
Если честно, то в сливках я не готовила, но думаю можно заменить. Наверное, замена - это больше для выпечки критично, а для тушения замена сметаны на сливки не столь страшно) Уж лучше положить сливки, чем использовать кислую сметану, которая точно испортит вкус.) Удачи!
Женечка,вот и я с отчетом!Вчера пришлось готовить Вашего кролика в жутком цейтноте(позвонила сестра,и сообщила,что на ДР моему племяннику-ее сыну,она не успевает сделать горячее,так как еще на работе.).Я достаю кролика,размораживаю кое-как и в истерике,что ничего не успею,вдруг вспоминаю про мультиварку-скороварку))))Кидаю туда немного подмаринованного и слегка обжаренного кролика ,и в абсолютном тупизме забиваю время на 1час готовки))Через час кролик был уже готов(с моей мультей он был готов через пол часа),но я,продолжая тупить, закладываю сметану и грибы и снова-время на час)))Слава Богу,потом опомнилась и вынула через пол часа...Но мясо было божественным,нежным и очень-очень вкусным. Приготовила с кролика,весом 4кг,вырезала только спинку костлявую. Пролучилось 3х литровая кастрюля. Принесла к сестре,где было не так уж много гостей,и закусок миллион. Выложила на блюдо и.......забыла сфотографировать!!!!!!!Это рпотсо ужас!Через 2 часа,когда вспомнила,кролика уже не было!Его съели,полностью и без остатка!!!!Женечка,огромное Вам спасибо за рецепт!Я жутко переживаю,что не смогла добавить Вам фото к рецепту,но,дорогие Поварята,поверьте,этот рецепт просто волшебный!!!!
Спасибо большое еще раз!
Танечка, спасибо за такой подробный отчет! Мне приносит большую радость то, что мои рецепты нужны и нравятся! Не переживайте, ничего страшного, что не сфотографировали, ведь было бы хуже если через два часа кролик оставался бы не тронутым , а так значит он понравился! Заглядывайте ещё! Буду очень рада!
Это точно!Я уверена,буду готовить твоего кролика еще не раз.Думаю,в эти выходные привезем новую тушку.Поэтому,фототчет с меня)))
спасибо за рецепт,обязательно попробую!
Страницы: 1 2 3 4 5 6
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом V213 "Теннеси"

Каркасный дом с гаражом V213 "Теннеси"
Каркасный дом с гаражом V331 "Питтсбург"

Каркасный дом с гаражом V331 "Питтсбург"
Каркасный дом с мансардой, 4 спальнями и гаражом на 2 машины V043 "Хазлтон"

Каркасный дом с мансардой, 4 спальнями и гаражом на 2 машины V043 "Хазлтон"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки