Berliner eisbein. На нашем любимом "Поварeнке" уже существуют блюда из свиной рульки. С огромным удовольствием хочу поделиться с вами рецептом классической баварской рульки!
LillПоваренок 5 уровня
- 3 октября 2009, 18:28
- 720732
Классическая берлинская рулька "Айсбайн"
Ингредиенты для «Классическая берлинская рулька "Айсбайн"»:
- Рулька (свиная) — 1 шт
- Пиво темное — 2 л
- Лук репчатый — 1 шт
- Чеснок — 8 зуб.
- Соль — 2 ст. л.
- Специи (лавровый лист, тмин, орегано, базилик, перец горошек, гвоздика.)
- Масло растительное — 2 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3309.4 ккал |
белки
109.9 г |
жиры
211.2 г |
углеводы
127.9 г |
| Порции | |||
| ккал 1654.7 ккал |
белки 55 г |
жиры 105.6 г |
углеводы 64 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 93 ккал |
белки 3.1 г |
жиры 5.9 г |
углеводы 3.6 г |
Рецепт «Классическая берлинская рулька "Айсбайн"»:
-
Рульку моем, подчищаем (иногда на ней остаются волоски) и вытираем насухо.
-
Делаем в ней небольшие надрезы (чтобы лучше пропиталась).
-
На дно кастрюли выкладываем все вышеперечисленные специи + 2 слегка раздавленных ножом зубчиков чеснока. Рульку хорошенько натираем солью и кладем на специи. Заливаем тёмным пивом (желательно чтобы оно было комнатной температуры, возможно даже теплее) и варим 1,5 - 2 часа, периодически снимая образовавшуюся пенку.
-
Посмотрите какая красавица! После того как наша рулька сварилась, а определяем мы это таким образом... происходит "ужарка", хотя в нашем случае "уварка" мяска и слегка оголяется косточка на ножке. Вот именно в этот момент мы ее изымаем из кастрюльки и хорошенечко смазываем выдавленным чесночком, смешанным с растительным маслицем. Кладём на противень и ставим в духовку (для рульки ее разогревать заранее не нужно) все должно готовится постепенно, именно тогда рулька хорошо пропитается чесночком. Жарим мы ее в духовке в течении 30 мин, периодически поливая пивом со специями в котором мы варили рульку. Затем перестаем поливать, делаем огонь побольше и зажариваем, чтобы корочка стала румяной и слегка поджаренной.
-
Это я вся такая старательная :-)
-
Вот так выглядит наша рулька!
-
А вот так в разрезе!
-
И вот так сногсшибательно она смотрелась на нашем столе... совсем не долго *JOKINGLY* приятного всем аппетита! :-*
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
8 апреля 2015 года 021 07 85 #
28 марта 2015 года Soull #
7 марта 2015 года Серж Брусников #
5 марта 2015 года Lesya_1612 #
20 февраля 2015 года Михаил Спиридонов #
Сам делал эту рульку раз десять и каждый раз получался шедевр!
13 января 2015 года Evropa #
21 ноября 2014 года logika #
8 июня 2014 года Андрей Михалыч Шутов #
5 июня 2014 года Мари СПб #
5 апреля 2014 года g_Parka #
Не стала разбираться, как здесь фото добавлять. Оставляю ссылку, за что прошу прощения.
http://i2.imageban.ru/out/2014/04/05/e32ac09cd4d11b0e12f0ca11a19b3d41.jpg
За рульку еще раз ОГРОМНОЕ спасибо!
24 марта 2014 года awe111 #
Ну и конечно дегустация - мне понравилась та что в темном пиве варилась, а мужу - в светлом) Но обе неимоверно вкусные.
Жаль не могу фото прикрепить(
14 февраля 2014 года Маруння #
27 января 2014 года volya8655 #
22 ноября 2013 года Лисенок #
9 ноября 2013 года Sava2 #
1 ноября 2013 года Sava2 #
26 октября 2013 года Mancera #
16 августа 2013 года мама Тимы #
17 июня 2013 года AnniBell #
12 марта 2013 года Sined #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: