Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из свинины

LillПоваренок 5 уровня

3 октября 2009, 18:28
720481

Классическая берлинская рулька "Айсбайн"

Berliner eisbein. На нашем любимом "Поварeнке" уже существуют блюда из свиной рульки. С огромным удовольствием хочу поделиться с вами рецептом классической баварской рульки!

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из свинины

Кухня: Немецкая

Ингредиенты для «Классическая берлинская рулька "Айсбайн"»:

Рулька (свиная) — 1 шт
Пиво темное — 2 л
Лук репчатый — 1 шт
Чеснок — 8 зуб.
Соль — 2 ст. л.
Специи (лавровый лист, тмин, орегано, базилик, перец горошек, гвоздика.)
Масло растительное — 2 ст. л.

Время приготовления: 3 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3309.4 ккал	белки 109.9 г	жиры 211.2 г	углеводы 127.9 г
Порции
ккал 1654.7 ккал	белки 55 г	жиры 105.6 г	углеводы 64 г
100 г блюда
ккал 93 ккал	белки 3.1 г	жиры 5.9 г	углеводы 3.6 г

Рецепт «Классическая берлинская рулька "Айсбайн"»:

Рульку моем, подчищаем (иногда на ней остаются волоски) и вытираем насухо.
Делаем в ней небольшие надрезы (чтобы лучше пропиталась).
На дно кастрюли выкладываем все вышеперечисленные специи + 2 слегка раздавленных ножом зубчиков чеснока. Рульку хорошенько натираем солью и кладем на специи. Заливаем тёмным пивом (желательно чтобы оно было комнатной температуры, возможно даже теплее) и варим 1,5 - 2 часа, периодически снимая образовавшуюся пенку.
Посмотрите какая красавица! После того как наша рулька сварилась, а определяем мы это таким образом... происходит "ужарка", хотя в нашем случае "уварка" мяска и слегка оголяется косточка на ножке. Вот именно в этот момент мы ее изымаем из кастрюльки и хорошенечко смазываем выдавленным чесночком, смешанным с растительным маслицем. Кладём на противень и ставим в духовку (для рульки ее разогревать заранее не нужно) все должно готовится постепенно, именно тогда рулька хорошо пропитается чесночком. Жарим мы ее в духовке в течении 30 мин, периодически поливая пивом со специями в котором мы варили рульку. Затем перестаем поливать, делаем огонь побольше и зажариваем, чтобы корочка стала румяной и слегка поджаренной.
Это я вся такая старательная :-)
Вот так выглядит наша рулька!
А вот так в разрезе!
И вот так сногсшибательно она смотрелась на нашем столе... совсем не долго *JOKINGLY* приятного всем аппетита! :-*

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На второе На ужин : На горячее

Теги: второе обед ужин закуска

Вкусы: мясной

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/32817/]Классическая берлинская рулька "Айсбайн"[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/32817/][img]https://www.povarenok.ru/images/recipes/small/21/2146/214600.jpg[/img][/url]
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из  мяса -> Горячие блюда из свинины
Berliner eisbein. На нашем любимом "Поварeнке" уже существуют блюда из свиной рульки. С огромным удовольствием хочу поделиться с вами рецептом классической баварской рульки!

Ингредиенты: Рулька, Пиво темное, Лук репчатый, Чеснок, Соль, Специи, Масло растительное.
Тэги: второе, обед, ужин, закуска.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Классическая берлинская рулька "Айсбайн"
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/images/recipes/21/2146/214600.jpg" alt="Рецепт: Классическая берлинская рулька Айсбайн" title="Рецепт: Классическая берлинская рулька Айсбайн"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Berliner eisbein. На нашем любимом "Поварeнке" уже существуют блюда из свиной рульки. С огромным удовольствием хочу поделиться с вами рецептом классической баварской рульки!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/6/">
          Горячие блюда
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/7/">
          Блюда из  мяса
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/57/">
          Горячие блюда из свинины
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Классическая берлинская рулька "Айсбайн"»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1553">Рулька</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/4208">Пиво темное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2036">Чеснок</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1701">Специи</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/16/">второе</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/20/">закуска</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/32817/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Классическая берлинская рулька "Айсбайн"

Категория: Горячие блюда › Блюда из мяса › Горячие блюда из свинины

Ингредиенты для «Классическая берлинская рулька "Айсбайн"»:

Рулька Пиво темное Лук репчатый Чеснок Соль Специи Масло растительное

Тэги: второе, обед, ужин, закуска

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

1877

Рулька в темном пиве без варки

285
1877
185704

1840

Классическая берлинская рулька "Айсбайн"

234
1840
476758

806

Свиная рулька "Воспоминания о Германии"

55
417
64474

395

Рулька а-ля "Печено вепрево колено"

28
395
40583

392

Вепрево колено и рулька по-мюнхенски

87
313
140713

278

Свиная рулька, запеченная с яблоками

67
278
42553

276

Рулька свиная "Радость толстяка"

69
246
120038

221

Тушеная свинина в пиве с горохом нут

43
129
18267

114

Рулька с тушeной капустой и грибами

47
114
20156

Рулька в майонезно-аджично-медовом соусе с картофелем

42
82
23083

Свиная рулька запеченная в фольге

26
72
134656

Свиная рулька с тушeной кислой капустой

17
71
12966

Рулька в чесночном соусе с пряностями

20
53
14433

Рулька "с дымком"

21
18
17871

Показать все варианты рецепта (35)

Попробуйте приготовить вместе

206

Фотографии «Классическая берлинская рулька "Айсбайн"» от приготовивших (20)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

7 октября 2009 года Lana66 #

забрала для своего милого мужа и среднего сынышки. Они у меня мясоеды

Спасибо! +++++++++

7 октября 2009 года Lill # (автор рецепта)

Светочка, на здоровье! Надеюсь ваши домашние оценят! Это действительно вкусно!

8 октября 2009 года Lana66 #

а я и не сомневаюсь, что вкусно. Это ж МЯСО!!!

8 октября 2009 года Lill # (автор рецепта)

Действительно, чем перед носом не крути...а кусок мяса все же аппетитнее выглядит!!!

8 октября 2009 года Lana66 #

5 октября 2009 года Igolochka #

Супер!

6 октября 2009 года Lill # (автор рецепта)

Спасибо, спасибо, спасибо!!! Мне очень приятно!!!

5 октября 2009 года Igolochka #

Супер!

5 октября 2009 года Igolochka #

Супер!

5 октября 2009 года ВИКА-72 #

ВКУСНЯТИНА!!!!!++++++++++++++++

5 октября 2009 года Lill # (автор рецепта)

Викуленька, дорогая моя...спасибо большое

5 октября 2009 года мисс #

Любимое блюдо мужа, с Германии не может забыть+++++++++++

5 октября 2009 года Lill # (автор рецепта)

Вот и я такая! Меня хлебом и икрой не корми, а вот от рулечки не откажусь! Спасибо Светик

5 октября 2009 года руська #

Аппетитненько!

5 октября 2009 года Lill # (автор рецепта)

Ирчик, помимо того что аппетитно, так еще и очень сочно и ароматно...до сих пор забыть не могу!!!

5 октября 2009 года Лягуха #

Отличная рулька, очень вкусненько!!!

5 октября 2009 года Lill # (автор рецепта)

Спасибо Танюша!

4 октября 2009 года КолючкА #

ой рецепт шикарнейший и фотка с хазяйкой внесла свою изюминку++++++++++

5 октября 2009 года Lill # (автор рецепта)

Спасибо Юльчик

4 октября 2009 года айша deleted #

Спасибо за рецепт. Очень хотелось приготовить, но не знала как! Теперь знаю!!!!!

4 октября 2009 года Lill # (автор рецепта)

На здоровье! Готовьте в удовольствие и все у вас получится!

4 октября 2009 года айша deleted #

Спасибо за рецепт. Очень хотелось приготовить, но не знала как! Теперь знаю!!!!!

4 октября 2009 года dog-rose # (модератор)

Юленька, рецепт классный! А больше всего понравилось то фото, где ты стоишь... вот как ты с такими шикарными рецептами фигуру сохраняешь? Загадка природы...
Вообще всегда интересно посмотреть, у кого из окна что видно, какой цветочек на окне стоит, газовая плита или электрическая... будто и правда к тебе зашла)))

4 октября 2009 года Lill # (автор рецепта)

Ой, Ирчик, спасибо за комплименты по поводу фигуры

и за оценку рецепта!

Плита у меня газовая старенькая, но рабочая, а это в нашем деле самое главное!

5 октября 2009 года dog-rose # (модератор)

У меня тоже газовая старенькая... но уже не очень рабочая, так что все, в ближайшее время меняем, наконец-то))) А главное, конечно, не плита, а руки и душа повара... у тебя с этим все отлично)))

4 октября 2009 года kaska #

Рулька - просто супер!!! Описано доступно так, что даже новичку будет понятно

Сделаю обязательно...и отпишусь

4 октября 2009 года Lill # (автор рецепта)

Буду с нетерпением ждать! Спасибо что оценили!

4 октября 2009 года иррез #

Юль, супер!!!! Очень аппетитно!

4 октября 2009 года Lill # (автор рецепта)

Спасибо Ирчик, я рада что понравилось!

4 октября 2009 года hyazinthetmprename # (модератор)

Юлечка, у нас вчера тоже был "рулечный" день. Готовлю немного по-другому, но результат тот же - вкусно!
Так что мое фото - к твоим

4 октября 2009 года Lill # (автор рецепта)

Спасибо за фотку, рулька твоя просто шикарная!!!

4 октября 2009 года hyazinthetmprename # (модератор)

Их там аж ТРИ !

4 октября 2009 года Lill # (автор рецепта)

Все шикарные, но та что ближе ко мне...просто сногсшибательна!!!

4 октября 2009 года лана7386 #

Спасибо за рецепт, обязательно воспользуюсь, т.к. описание и фото - чудесные!

4 октября 2009 года Lill # (автор рецепта)

Спасибо Ланочка

4 октября 2009 года Оля-В deleted #

Аж слюнки потекли чес слово,а ведь я только что позавтракала.

4 октября 2009 года Lill # (автор рецепта)

Ольчик...солнышко спасибки!

4 октября 2009 года Niro #

Не-е-е-ет!!! Я честно сижу на диете уже три недели!Ни один тортик, ни один пирожок не смог сбить меня с пути истинного! И что? Что в итоге? Все мои жертвы пошли прахом? Или мне слюной захлебнуться? Нет уж! Завтра сделаю, съем и с понедельника снова вернусь к морским гадам! В моем подлом семействе очень любят рульку. Готовлю я ее несколько иначе, скорее по мюнхенскому варианту, но Ваш рецепт очень и очень заинтересовал! Спасибо большое! Забираю! Фото прислать?

4 октября 2009 года Lill # (автор рецепта)

Фото обязательно!!! И рецептик по которому готовите! Спасибо за комент!

4 октября 2009 года Катюндрик #

Юльчик, это просто сказка...как вкусно выглядит..но открою страшную тайну, я никогда не пробовала такое вкусное блюдо..думаю, что надо срочно исправляться..рецептик утащила..будем пробовать!!))))спасибо, дорогая)))

4 октября 2009 года Lill # (автор рецепта)

Катюнчик, и тебе спасибо огромаднейшее! Попробуй обязательно...рулька не сравнима ни с чем!

3 октября 2009 года Oleska2112 #

Юльчик,классный рецепт!!!Рульку в пиве я ещё не готовила.Обязательно попробую.А ты такая старательная!!!

4 октября 2009 года Lill # (автор рецепта)

Ленчик, спасибо дорогая! Мне так приятно

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Классическая берлинская рулька "Айсбайн"

Ингредиенты для «Классическая берлинская рулька "Айсбайн"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Классическая берлинская рулька "Айсбайн"»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Классическая берлинская рулька "Айсбайн"» от приготовивших (20)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой V575 "Росланд"

Каркасный дом V536 "Брамптон"

Каркасный дом с террасой V097 "Гленс Фаллс"

Рубрикатор рецептов