Pommes fondantes (тающий картофель) – старинный французский рецепт. Необыкновенный картофельный салат от Шеф-повар Жак Пепин + Айн, спасибо большое.
ЛейлаПоваренок 7 уровня
- 16 ноября 2009, 13:15
- 190129
Картофель по-деревенски
Ингредиенты для «Картофель по-деревенски»:
- Картофель (молодой 20-25 штук 3-4 см в диаметре) — 1 кг
- Розмарин — 1 веточ.
- Бульон — 450 мл
- Масло оливковое — 2 ст. л.
- Масло сливочное — 1 ст. л.
- Соль (если бульон солёный, то меньше) — 1 ст. л.
- Шнитт-лук (мелко порезанный)
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1481.9 ккал |
белки
56.7 г |
жиры
49.7 г |
углеводы
201 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 93.2 ккал |
белки 3.6 г |
жиры 3.1 г |
углеводы 12.6 г |
Рецепт «Картофель по-деревенски»:
-
Очень давно слышала об этом салате. Для молодой картошки уже не сезон, поэтому решила сделать из красной, т. к. кожица нежная и рассыпчатая.
Слова автора. Хорошо вымыть картофель и уложить в тефлоновую сковороду размером 25 см/10-inch (между картофелем должно оставаться пространство).
Добавить оливковое и сливочное масло, соль, кубик магги (вместо бульона).
-
Налить бульон (бульон должен покрывать картофель на 3/4), веточку розмарина.
-
Довести до кипения. Снизить огонь до среднего и не плотно прикрыть сковородку крышкой. Варить 15-20 минут до готовности картофеля (оставшийся бульон должен покрывать картофель почти на половину).
-
Снять сковороду с огня и придавить каждую картофелину небольшой чашкой (удобно использовать измерительную 1/4 чашку), чтобы картофель треснул.
-
Из-за того, что закончился розмарин, добавила по вкусу др. специи.
-
Вернуть сковороду на средний огонь и продолжать варить без крышки до испарения жидкости 10-15 минут, картофель должен немного поджариться. Аккуратно перевернуть картофель и поджарить с другой стороны 4-5 минут.
Снять сковороду с огня и оставить в ней картофель на 5 минут. Подавать горячим, посыпав шнитт-луком. -
Идея этого рецепта Картофель отваривается в бульоне до готовности, затем слегка придавливается до появления трещины – открывшаяся картофельная мякоть впитывает в себя бульон, что делает картофель насыщенным по вкусу и мягким – «тающим» по текстуре. После испарения жидкости картофель продолжает жариться до образования золотистой корочки. По вкусу он напоминает картофель, запечённый рядом с мясом, но на его приготовление затрачивается значительно меньше времени.
Этот картофель хорошо подавать с любым запечённым мясом или просто со свежим зелёным салатом с чесночным винегретом.
Потрясающий, безумно вкусный салат.
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя"
Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=3145
Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=3145
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
10 января 2014 года vic vic #
[+5]10 января 2014 года Лейла # (автор рецепта)
29 декабря 2013 года Needle82 #
29 декабря 2013 года Лейла # (автор рецепта)
С Наступающим НГ!!
13 ноября 2013 года Malina7272 #
13 ноября 2013 года Лейла # (автор рецепта)
У меня не молодая,сорт хороший с тонкой кожицей.
Спасибо за оценку,поделились своими впечатлениями.
10 сентября 2013 года Irena Danylyshyn #
10 сентября 2013 года Лейла # (автор рецепта)
24 июля 2013 года svet32lana #
24 июля 2013 года Лейла # (автор рецепта)
26 апреля 2013 года Моя лакомка #
17 апреля 2013 года Миланина радость #
17 апреля 2013 года Лейла # (автор рецепта)
Спасибо и Вам за доверие,внимание,комент.
26 августа 2012 года Hellen_ka #
Вам много ++++++++++++ и фото от меня!
Спасибо за рецепт!!!
27 августа 2012 года Лейла # (автор рецепта)
Ваххх....красивая получилась фотка,аппетитная картошка.
Вам спасибо большое за внимание,доверие.
26 августа 2012 года Hellen_ka #
[+4]27 августа 2012 года Лейла # (автор рецепта)
15 апреля 2012 года Hellen_ka #
Буду ждать появления молодого картофеля)))
15 апреля 2012 года Лейла # (автор рецепта)
необязательно молодой картофель,лучше всего брать красный картофель
Леночка,готовьте на Здоровье! Спасибо за оценку,внимание.
Поздравляю со Светлой Пасхой!Христос Воскрес!
7 июля 2011 года ssliva #
7 июля 2011 года Лейла # (автор рецепта)
Готовьте на Здоровье,на Радость домочадцам.
Да,да...есть такие готовые соусы-хотя я не использовала,это слова от автора.
ssliva-огромное спасибо за теплый комент,доверие,внимание.
24 мая 2011 года loktyulya #
7 июня 2011 года Лейла # (автор рецепта)
18 мая 2011 года nezabudka_14 #
7 июня 2011 года Лейла # (автор рецепта)
Спасибо за внимание,комент.
16 января 2011 года Vasylisa deleted #
17 января 2011 года Лейла # (автор рецепта)
Спасибо за комент!
2 октября 2010 года kseniya-v #
3 октября 2010 года Лейла # (автор рецепта)
26 сентября 2010 года Katerina4ka #
27 сентября 2010 года Лейла # (автор рецепта)
24 сентября 2010 года Seagull_L #
24 сентября 2010 года Лейла # (автор рецепта)
24 сентября 2010 года irina_vip #
24 сентября 2010 года Лейла # (автор рецепта)
Спасибо огромное за внимание,комент и конечно же за оценку!
11 мая 2010 года Umka10 #
Спасибо Вам за восхитительный рецепт!
12 мая 2010 года Лейла # (автор рецепта)
Огромное Вам спасибо за доверие и за то, что поделились впечатлениями, столько теплых эмоций. Готовьте на Здоровье, а мне только в Радость.Umka сорри, имени не знаю?!
12 мая 2010 года Umka10 #
Вам еще раз спасибо за рецепт и за внимание к моей скромной персоне
12 мая 2010 года Лейла # (автор рецепта)
Надеюсь в скором времени персона не будет в тени,еще услышим Мега-звезду.
18 апреля 2010 года wowan5 #
19 апреля 2010 года Лейла # (автор рецепта)
19 апреля 2010 года O_as_is #
20 апреля 2010 года Лейла # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: