Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Закуски Закуски из мяса
  • 13 апреля 2008, 11:53
  • 131587

Бастурма

Рецепт: Бастурма

Это вяленое мясо, подходит к пиву...

Категория: Закуски Закуски из мяса

Ингредиенты для «Бастурма»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
22157.5 ккал 		белки
82.5 г 		жиры
31.2 г 		углеводы
274.7 г
100 г блюда
ккал
193.9 ккал		 белки
0.7 г		 жиры
0.3 г		 углеводы
2.4 г

Рецепт «Бастурма»:

  • Мясо солим двое суток

  • Мясо кладём под гнёт на двое суток

  • Мясо после гнёта

  • Сушим примерно неделю

  • Прошла неделя, мясо кладём в маринад, и несколько дней оно пропитывается маринадом

  • Затем вынимаем из маринада и обмазываем со всех сторон, корочка должна покрыть мясо равномерно, сушим в подвешенном виде ещё примерно неделю...

Говяжью вырезку солим двое суток, соли нужно примерно 28 -30 гр. на 1 кг мяса, затем заворачиваем в хлопчатобумажную ткань и кладeм под гнeт на двое суток, чтоб из мяса ушла жидкость, затем мясо сушим примерно 7 -10 дней, как высохло - делаем маринад, смешиваем следующие ингредиенты: чеснок, перцы красный сладкий и острый, чeрный молотый, чаман, размоченный в холодной кипячeной воде, соль... На 10 кг мяса нужно: 350 гр молотого чамана, 700 гр чеснока, 200 гр красного сладкого перца, 100 гр острого (чили) и 50 гр чeрного молотого и столовая ложка соли, всe перемешиваем и кладeм сушеное мясо, чтоб оно пропиталось в этом маринаде, а дальше всe показано на фото... ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!!
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Неожиданные гости : На закуску

Теги: бастурма

Вкусы: острый острое

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Бастурма
Рецепт: Бастурма

Это вяленое мясо, подходит к пиву...

Ингредиенты для «Бастурма»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (24)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Пальчики оближешь
Спасибо
Да бастурма это супер!!! Очень вкусно!!!Долго но оно этого стоит,сама делаю знаю.
Лет 13 мне было,когда я первый и к сожалению последний раз пробовала такое мясо,это очень вкусно!!!!!!
У меня вопросик. Я уже дошла до стадии маринада. Так вот, какой консистенции он должен быть. Я на картинках смотрю, что жидкий, а у меня получился густой, ну как ,горчица примерно. Я им только могу обмазывать мясо. Посоветуйте , что мне сделать, пусть так и будет или маринад стоит сделать пожиже. Если да, то каки это сделать.
Удалено создателем комментария
Класненький рецептик. Взяла себе в книжку.
Скажите пожалуйста, а можно не обваливать мясо в приправе (не очень её люблю). И ещё, я уже спрашивала, но всё же, не подскажите ли рецепт суджуха, можно без фото. Заранее спасибо.
спасибо за рецепт, наконец-то нашла! Супер!+++++ :wink:
Все 10 баллов, к пасхе обязательно приготовлю!!!! А еще есть какие то вкусняшки, которые ты готовишь? Колбаску видела... , и заценила
Спасибо за оценку!!! Но думаю к Пасхе не успеите, это занимает почти месяц весь процесс
Да, не подумала, ничего, значит к дню рождения мужа (начало июня)
Супер какая бастурма! На прготовление этого блюда не жалко ни времени ,ни сил,это и есть творчество. Вам самая высокая оценка за такие фотографии и зато что не поленились нас научить. Обязательно буду готовить.
Спасибо!!! Меня радует что Вам это пригодилось...
Слов нет!Одни слюни....
Спасибо за коментарий, жалко что угостить не могу...
да жалко)) А вы высылайте почтой!))))
Однако Вы шутница!!! Спасибо за положительный комментарий
Вот это ДА! Такому мяску цены нет, это же таааак вкусно!
Спасибо!!!! Ваши слова подтверждение тому...
класссссс.
СПАСИБО!!!!!
Нее, я не решусь взяться приготовить такое мяско! Уж больно хлопотно все это.
Это Вам так кажеться, стоит начать и не заметите как всё получиться....
ну не знаю, может и соберусь как-нибудь с духом
Обалденно!!! Самому такое готовить негде! +
СПАСИБО!!! Всё у Вас впереди.....
очень люблю бастурму. за рецепт, еще и с фото отдельное спасибо. :!: :!: :!:
Вам спасибо, что обратили внимание...
Спасибо за быстрый ответ! Ваш рецепт достоен Вашего ника - мясо потрясающее, очень хочу научиться делать такое. Надо запасаться терпением! Еще раз спасибо!
Спасибо Вам за тёплые слова, если решите делать, тонкости раскажу
хм...а здесь выложен не полный рецепт, без тонкостей?
Спрашивайте, что именно Вас интересует, отвечу с удовольствием...
Сушить негде А рецепт хороший, если есть возможность, то несомненно лучше дома сделать, нежели чем покупать..
Я сушу на кухне, подвешиваю на специальную палочку...
расскажите, пожалуйста, как сушить мясо на кухне???
Да...Мясо супер,ХОЧЕТСЯ???
Если хочется, значит нужно сделать или купить, но я предпочитаю сама делать, то что продаётся не так вкусно...
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом для узкого участка V294 "Чикаго"

Каркасный дом с гаражом для узкого участка V294 "Чикаго"
Каркасный дом с эркером V400 "Сан-Бернардино"

Каркасный дом с эркером V400 "Сан-Бернардино"
Каркасный дом с 4 спальнями и террасой V040 "Потстаун"

Каркасный дом с 4 спальнями и террасой V040 "Потстаун"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки