Это вяленое мясо, подходит к пиву...
Шикарная deletedПоваренок 1 уровня
- 13 апреля 2008, 11:53
- 131587
Бастурма
Ингредиенты для «Бастурма»:
- Мясо (вырезка) — 10 кг
- Перец чили — 100 г
- Чеснок — 700 г
- Соль — 1 ст. л.
- Перец черный (молотый) — 50 г
- Паприка сладкая (молотая) — 200 г
- Приправа (чаман) — 350 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
22157.5 ккал |
белки
82.5 г |
жиры
31.2 г |
углеводы
274.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 193.9 ккал |
белки 0.7 г |
жиры 0.3 г |
углеводы 2.4 г |
Рецепт «Бастурма»:
-
Мясо солим двое суток
-
Мясо кладём под гнёт на двое суток
-
Мясо после гнёта
-
Сушим примерно неделю
-
Прошла неделя, мясо кладём в маринад, и несколько дней оно пропитывается маринадом
-
Затем вынимаем из маринада и обмазываем со всех сторон, корочка должна покрыть мясо равномерно, сушим в подвешенном виде ещё примерно неделю...
Говяжью вырезку солим двое суток, соли нужно примерно 28 -30 гр. на 1 кг мяса, затем заворачиваем в хлопчатобумажную ткань и кладeм под гнeт на двое суток, чтоб из мяса ушла жидкость, затем мясо сушим примерно 7 -10 дней, как высохло - делаем маринад, смешиваем следующие ингредиенты: чеснок, перцы красный сладкий и острый, чeрный молотый, чаман, размоченный в холодной кипячeной воде, соль... На 10 кг мяса нужно: 350 гр молотого чамана, 700 гр чеснока, 200 гр красного сладкого перца, 100 гр острого (чили) и 50 гр чeрного молотого и столовая ложка соли, всe перемешиваем и кладeм сушеное мясо, чтоб оно пропиталось в этом маринаде, а дальше всe показано на фото... ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
13 апреля 2008 года best #
13 апреля 2008 года Шикарная deleted # (автор рецепта)
13 апреля 2008 года best #
14 апреля 2008 года Шикарная deleted # (автор рецепта)
13 апреля 2008 года maxiki #
13 апреля 2008 года Шикарная deleted # (автор рецепта)
24 марта 2009 года iryna_yaroshenko #
13 апреля 2008 года Валерьянка #
13 апреля 2008 года Шикарная deleted # (автор рецепта)
30 января 2010 года Элла001 deleted #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: