Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из свинины
  • 12 января 2010, 2:28
  • 85981

Бастурма

Рецепт: Бастурма

Так как я люблю все солененькое, остренькое и сушененькое, решила сама приготовить бастурму. Но хоть и утомительное это было задание, но оно того стоит. Общее время приготовления: 2 -3 недели)))

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из свинины

Ингредиенты для «Бастурма»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2570 ккал 		белки
160 г 		жиры
217 г 		углеводы
0 г
100 г блюда
ккал
257 ккал		 белки
16 г		 жиры
21.7 г		 углеводы
0 г

Рецепт «Бастурма»:

  • 1 ЭТАП: Сделать рассол: на 1 литр воды 4 ст. л. соли, так, чтобы сырое яйцо всплывало. Положить мясо (лучше говядина, свежая не из морозильника, если же у вас свинина - обязательно вырезать все жилы и сало) в этот раствор на 2 дня, в холодильник. На фото уже через 2 дня.

  • 2 ЭТАП: Обмaкнуть мясо в специи, а конкретно: черный и красный перец, куркума и, обязательно, кориандр.

  • 3 ЭТАП: Обмотать в марлю мясо и подвесить на карниз на кухне, здесь самое оптимальное место для вяления. ОБЯЗАТЕЛЬНО проветривать помещение. Время вяления вы определяете сами, как кто любит, кто посуше, кто помягче. В идеале можно приготовить бастурму из говядины.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак : Быстрый завтрак / Сытный завтрак На обед : Легкий / На второе / На закуску На полдник На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День влюбленных / День рождения / Новый год / Пасха / Рождество На природу На ужин : На закуску

Теги: ужин обед завтрак второе

Вкусы: соленый острый

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Бастурма
Рецепт: Бастурма

Так как я люблю все солененькое, остренькое и сушененькое, решила сама приготовить бастурму. Но хоть и утомительное это было задание, но оно того стоит. Общее время приготовления: 2 -3 недели)))

Ингредиенты для «Бастурма»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (24)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Бастурма» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Такую вкуснятину любит готовить мой муж. Только он всегда еще пажитник добавляет. Этот раз не исключение. Большое спасибо за рецепт, очень вкусно!
Делал такое мясо. Мариновал с водкой. Рецепт по моему есть на сайте, но прошу прщения - это не бастурма, это сыровяленое мясо.
Для бастурмы не хватает нескольких компонентов.
Здраствуйте. А подскажите пожалуйста. Вот завялилось мясо, а потом в каких условиях его хранить?
Здорово! Нужно попробовать!
Всегда рада поделиться хорошим рецептом.Над плитой не нужно вялить.В рецепте было указано на карнизе,я сделала точно так же и плесени не было.
Цитирую: Обмотать в марлю мясо и подвесить на карниз на кухне, здесь самое оптимальное место для вяления.
Сделала бастурму по этому рецепту, два куска по 700 грамм мяса, толщиной 5-6 см и длинной 30-35см, 20 декабря 2013 повесила сушится, сегодня уже 03.01.2014- доедаю последний малюсенький кусочек, было ооочень вкусно ещё, на пятый-седьмой день сушки она началась покрываться плесенью, может от того что температура на кухне постоянно менялась, она у меня над плитой висела, под потолком, от плесени я избавилась протерев бастурму тряпочкой смоченой в подсолнечном масле и повесила дальше сушится, конечно же каждый день снимала пробу ОБАЛДЕННОЕ МЯСО! я тоже люблю все солененькое, остренькое и сушененькое! СПАСИБО за рецептик!
а можно сушить на балконе, там около 4 градусов тепла? или обязательно в теплом месте?
В рецепте написано сушить на кухне
перед тем как вешать сушить, нужно дать стечь сочку, что бы он не капал?
перед тем как вешать сушить, нужно дать стечь сочку, что бы он не капал?
А можно сейчас, в такую погоду, повесить на открытой веранде на даче? Или нужно тепло?
Можно положить под пресс
Спасибо за рецепт!!!
А, кстати, под пресс ставить не надо?[x]17:42 12.12.10 Отредактировано создателем комментария[/x]
я это делала перед Новым годом
Я тоже никогда бы не додумалась сделать это в квартире,но теперь надо попробовать,сейчас как раз лето,и если я правильно поняла то это надо делать летом когда жара?
Заманчиво, черт возьми!
Пишу, уже приготовив Вашу бастурму из говядины: вкусняшка отменная, вот только пересушилась - 3 недели было многовато. Но ничего - грызем по-тихоньку
А я наоборот очень люблю сухую)))
↑Ответ для Олечка_лапочка
так же хочу приготовить из говядины, у меня два куска по грамм 300-350, вы написали, что 3 недели многовато, а сколько посоветуете вялить говядину таким весом? и еще один вопрос- а длинейшая мышца пойдет для бастурмы?
Вот это вкуснятина ... +++
обмакивать куски мяса в каждой специи отдельно?
нет,во всей той смеси,что я перечислила,просто я люблю более острое,поэтому в один кусочек я добавила больше красного перца и паприки))) а в другой для красоты-куркумы)))
здорово! не думала, что это возможно сделать в условиях городской квартиры!
Отличный рецепт - просто мечта!!!
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями V242 "Аляска"

Каркасный дом с 4 спальнями V242 "Аляска"
Каркасный фахверковый дом V514 "Драммондвилл"

Каркасный фахверковый дом V514 "Драммондвилл"
Каркасный дом с навесом для машины V256 "Форт-Уэрт"

Каркасный дом с навесом для машины V256 "Форт-Уэрт"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки