Суп - просто объедение!!! Автор рецепта - шеф-повар Тами Сиркис. Наткнулась на рецепт совершенно случайно, а т. к. к грибам неровно дышу, сразу и сварила. Результат превзошел все ожидания!
- 21 января 2010, 23:50
- 1024624
Бархатный грибной суп
Ингредиенты для «Бархатный грибной суп»:
- Укроп (мелко нарезанный) — 1/2 стак.
- Молоко — 100 мл
- Сливки — 200 мл
- Специи (соль, свежемолотый черный перец - по вкусу, мускатный орех - щепотка) — по вкусу
- Вино белое сухое — 200 мл
- Грибы (у меня 300 гр замороженных белых грибов и 200 гр свежих шампиньонов) — 500 г
- Чеснок — 2-3 зуб.
- Масло оливковое — 50 мл
- Лук репчатый — 300 г
- Сухарики (крутоны)
- Вода — 150 мл
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал
1889 ккал |
белки
38.5 г |
жиры
142.1 г |
углеводы
88.9 г |
Порции | |||
ккал 472.3 ккал |
белки 9.6 г |
жиры 35.5 г |
углеводы 22.2 г |
100 г блюда | |||
ккал 103.8 ккал |
белки 2.1 г |
жиры 7.8 г |
углеводы 4.9 г |
Рецепт «Бархатный грибной суп»:
-
Не совсем придерживалась авторского рецепта, делала по своему вкусу и вполовину меньше по количеству. Приведенное выше количество продуктов - так варила я - на 4 порции.
Лук режем кольцами (у меня был крупный, нарезала четверть-кольцами, но в следующий раз буду резать мелкими кубиками - быстрее сготовится),
чеснок нарезаем пластиками.
Обжариваем лук и чеснок в оливковом масле до золотистого цвета (ушло минут 10 на жарку). -
Белые грибы разморозила слегка,
свежие шампиньоны нарезала крупными пластиками. -
Грибы добавляем к обжаренному луку,
а также добавляем соль, черный перец (щедро), щепотку мускатного ореха.
Перемешиваем. -
Вливаем 200 мл белого сухого вина.
Как закипит, добавляем примерно 150 мл воды, накрываем кастрюлю крышкой и варим 10-15 минут. -
Затем добавляем в суп молоко и сливки, доводим до кипения и выключаем печь.
-
Добавляем много укропа,
-
Пробуем на вкус и при необходимости досаливаем и перчим.
Пока суп варился, насушила сухариков из белого хлеба. -
Суп подаем с сухариками (крутонами).
Пальчики оближешь и язык проглотишь! :) :) :)
Попробуйте!
Комментарии и отзывы
21 мая 2016 года Ани Счастливая #
22 мая 2016 года hyazinthetmprename # (автор рецепта) (модератор)
26 мая 2016 года Ани Счастливая #
26 мая 2016 года hyazinthetmprename # (автор рецепта) (модератор)
11 мая 2016 года irina afana #
11 мая 2016 года hyazinthetmprename # (автор рецепта) (модератор)
12 апреля 2016 года Ирина Колоний #
12 апреля 2016 года hyazinthetmprename # (автор рецепта) (модератор)
16 марта 2016 года trina1987 #
16 марта 2016 года hyazinthetmprename # (автор рецепта) (модератор)
25 февраля 2016 года Ксюшинда #
25 февраля 2016 года hyazinthetmprename # (автор рецепта) (модератор)
23 февраля 2016 года olgabuhgalt #
23 февраля 2016 года hyazinthetmprename # (автор рецепта) (модератор)
Удачи и процветания Вашему кафе!
23 февраля 2016 года olgabuhgalt #
18 февраля 2016 года Basurmanin #
18 февраля 2016 года hyazinthetmprename # (автор рецепта) (модератор)
18 февраля 2016 года Basurmanin #
19 февраля 2016 года hyazinthetmprename # (автор рецепта) (модератор)
14 февраля 2016 года ls13985 #
14 февраля 2016 года hyazinthetmprename # (автор рецепта) (модератор)
14 февраля 2016 года ls13985 #
14 февраля 2016 года hyazinthetmprename # (автор рецепта) (модератор)
14 февраля 2016 года ls13985 #
ya predpochitau french ili asian kuxnu. Kto-to daet etot sup detyam, no tam zshe vino! Eto razve zakonno?
14 февраля 2016 года hyazinthetmprename # (автор рецепта) (модератор)
Хотя, Вы правы, суп не стоит давать маленьким детям, но не из-за вина (все алкогольные градусы улетучиваются при готовке), а из-за грибов - это слишком "тяжелая" пища для детских желудков.
14 февраля 2016 года ls13985 #
I ezhe - ya mnogo gotivlu, i xochu skazat’ chto russkaya pizsha pozadi mnogix drugix kuxon’. Chasto vibrasyvau russkie retsepty.
14 февраля 2016 года ls13985 #
14 февраля 2016 года hyazinthetmprename # (автор рецепта) (модератор)
14 февраля 2016 года ls13985 #
15 февраля 2016 года hyazinthetmprename # (автор рецепта) (модератор)
15 февраля 2016 года ls13985 #
15 февраля 2016 года hyazinthetmprename # (автор рецепта) (модератор)
31 марта 2016 года Anastasia Sandra #
17 июня 2016 года artefact #
14 сентября 2016 года julia_sepp #
22 января 2016 года Natalia Ok #
22 января 2016 года hyazinthetmprename # (автор рецепта) (модератор)
2 января 2016 года Helenkam #
30 ноября 2015 года Ingvarra #
30 ноября 2015 года hyazinthetmprename # (автор рецепта) (модератор)
30 ноября 2015 года TooM #
30 ноября 2015 года hyazinthetmprename # (автор рецепта) (модератор)
21 ноября 2015 года Olya_Rukomeslo #
109 месяцев назад hyazinthetmprename # (автор рецепта) (модератор)
20 ноября 2015 года danichkina81 #
6 ноября 2015 года Линамамару #
6 ноября 2015 года hyazinthetmprename # (автор рецепта) (модератор)
21 сентября 2015 года Nick Tsigouro #
21 сентября 2015 года hyazinthetmprename # (автор рецепта) (модератор)
Оливковое масло бывает нескольких видов: для жарки и для салатов и "сырого" употребления. У нас на бутылочке это пишется. Соответственно я их и употребляю. Кстати, в интернете на вопрос "можно ли жарить на оливковом масле?" - ответ однозначный "да!" А вот на смеси оливкового и подсолнечного или на некачественном оливковом - нет! Здесь Вы правы
21 сентября 2015 года Nick Tsigouro #
Напомнило Булгакова: - "Осетрина бывает только первой свежести". У вас для жарки оливки на особых деревьях растут? Маркетинг, однако...
Я бы рекомендовал, чтобы не смешивать масла разного происхождения - растительное и животное (сливки), жарить на топленом сливочном.
21 сентября 2015 года hyazinthetmprename # (автор рецепта) (модератор)
26 октября 2015 года Ромашкина2015 #
21 сентября 2015 года Nick Tsigouro #
21 сентября 2015 года hyazinthetmprename # (автор рецепта) (модератор)
2 сентября 2015 года Александра Петрушина #
Спасибо за рецепт, добавила в кулинарную книгу)
3 сентября 2015 года hyazinthetmprename # (автор рецепта) (модератор)
12 августа 2015 года marina82s #
12 августа 2015 года hyazinthetmprename # (автор рецепта) (модератор)
11 августа 2015 года Сооолнышко #
11 августа 2015 года янашмидт2015 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: