Привет. Я наконец-то нашел, опробовал и хочу поделиться с Вами рецептом свинины в кисло-сладком соусе, которое мне наконец-то понравилось. Большое спасибо комраду Dejur\'у
БрахманПоваренок 4 уровня
- 11 февраля 2010, 12:19
- 457422
Свинина в кисло-сладком соусе
Ингредиенты для «Свинина в кисло-сладком соусе»:
- Свинина — 400 г
- Перец болгарский (разных цветов) — 3-4 шт
- Ананас (консервированый. 1 банка)
- Крахмал (обычкновенный. У меня был рисовый.)
- Соевый соус — 1 ст. л.
- Уксус (у меня был рисовый, если нет, можно заменить яблочным.) — 2 ст. л.
- Сахар — 2-3 ст. л.
- Кетчуп — 2-3 ст. л.
- Желток яичный — 1 шт
- Масло растительное (для фритирования)
- Имбирь (небольшой кусок, размером с палец)
- Соль
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1355.3 ккал |
белки
73.9 г |
жиры
95.1 г |
углеводы
76.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 157.6 ккал |
белки 8.6 г |
жиры 11.1 г |
углеводы 8.9 г |
Рецепт «Свинина в кисло-сладком соусе»:
-
Я давно искал рецепт мясa, которое однажды пробовал в одном небольшом ресторанчике китайской кухни. Вот наконец нашел.
Опять же подмечу сразу, что все Ваши варианты данного рецепта являются самыми правильными, не волнуйтесь.
Познакомимся с продуктами:
-
-
-
-
-
-
-
Итак, поехали. Мясо достали, обсушили. Теперь дело за малым.
Нарежем его на кусочки. Примерно по сантиметру стороной.
Кусочки желательно сделать одинаковыми и аккуратными. -
-
- Приступаем к маринованию мяса. Добавляем в емкость с мясом желток, соевый соус, около столовой ложки крахмала, столовую ложку воды и соль, чтобы в готовом виде не было перебора по сладкому.
Перемешиваем и оставляем мариноваться минимум полчаса. У меня мариновалось часа полтора. -
- Как обычно, дабы все в процессе приготовления было под рукой, подготовим все добавки для соусa(сахар, уксус, кетчуп, имбирь) - поместим их в пиалы.
- Нарежем перец. Примерно на такие же по размеру кусочки, как резали мясо. Не забываем про мембраны.
-
-
- Так, будем считать, что время пришло.
- Насыплем в тарелку крахмал и обваляем мясо. Лишний крахмал стряхиваем. -
- Приступаем к фритированию. Достаем посуду для этого дела. У меня "ветеран" и специальная заточенная сетка.
- Разогреваем масло. Около 190С.
- Обжариваем недолго и небольшими порциями. В мою сетку помещалось порядка 4-5 кусочков. Да, это немного, но зато ничего не слипается. Обжариваем до легкого красивого румяного цвета. Это примерно секунд 40 - до минуты. Все зависит от температуры и количества кусков. Не кладите сразу слишком много.
- Вынимаем мясо и аккуратно раскладываем на бумажных полотенцах или решетке, дабы стекло лишнее масло.
- Теперь тонкость - мaсло в казанке стоит разогреть до прежней температуры и снова, повторно, очень быстро обжарить мясо частями. Эта двойная обжарка сделает мясо хрустящим снаружи и сочным и мягким внутри. -
-
- Теперь очередь соуса. Разогреваем в воке немного масла и быстро обжариваем порезаный тонкой соломкой имбирь.
-
- Теперь прибавляем перцы и при постоянном помешивании готовим до тех пор, пока не перестанут немного шипеть.
-
- Прибавляем ананас и перемешиваем, готовим еще минуту.
-
- Теперь делаем все быстро в 3 шага.
- Льем уксус, перемешиваем, сыплем сахар - перемешиваем, прибавляем кетчуп - перемешиваем. -
- Pазводим чайную ложку крахмала с таким же количеством воды, перемешиваем и загустим соус.
- Высыпаем мясо в вок, аккуратно перемешиваем и снимаем с огня.
- О, чуть не забыл. Dejur советовал: чтобы мясо выглядело глянцевым, добавить масла, буквально пару ст.л, в котором готовили мясо.
-
-
-
-
- Подается как самостоятельное блюдо или с рисом.
Приятного аппетита.
Из Одессы с морковью, Бра...............,
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
4 августа 2013 года lexus04 #
30 июня 2013 года Хироко #
11 марта 2013 года lenuska182 #
13 мая 2012 года Pusselka #
13 мая 2012 года Pusselka #
30 марта 2012 года shalu #
1 марта 2012 года lexus04 #
правда крахмал использовал импортный,видимо синтетический чтоль какой, купил сдуру в Азбуке вкуса, получилось мясо чуть с хрустом...
А второй раз делал с отечественным, так вообще отлично получилось.
Очень подробный и полный рецепт, все понятно и просто.
Спасибо огромное.
19 октября 2011 года kit501 #
только я уксус обныкновенный столовый использовала, а кетчуп чесночный, кстати, чеснок не почувствовался!
18 августа 2011 года undya #
22 мая 2011 года Navigator #
21 мая 2011 года logika #
27 апреля 2010 года Grey27 #
Как все похоже, я тоже давно ищу свой вариант свинины с ананасом (и мне казалось нашел), но теперь буду пробовать Ваш вариант, о результатах отчитаюсь.
13 февраля 2010 года Murliska #
13 февраля 2010 года Химик #
12 февраля 2010 года ВИКА-72 #
12 февраля 2010 года SHLM #
11 февраля 2010 года Lzaika45 #
11 февраля 2010 года kovka deleted #
11 февраля 2010 года Игруша #
Обязательно попробую приготовить
11 февраля 2010 года Алена31-08 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: