Привет. Я наконец-то нашел, опробовал и хочу поделиться с Вами рецептом свинины в кисло-сладком соусе, которое мне наконец-то понравилось. Большое спасибо комраду Dejur\'у
БрахманПоваренок 4 уровня
- 11 февраля 2010, 12:19
- 460016
Свинина в кисло-сладком соусе
Ингредиенты для «Свинина в кисло-сладком соусе»:
- Свинина — 400 г
- Перец болгарский (разных цветов) — 3-4 шт
- Ананас (консервированый. 1 банка)
- Крахмал (обычкновенный. У меня был рисовый.)
- Соевый соус — 1 ст. л.
- Уксус (у меня был рисовый, если нет, можно заменить яблочным.) — 2 ст. л.
- Сахар — 2-3 ст. л.
- Кетчуп — 2-3 ст. л.
- Желток яичный — 1 шт
- Масло растительное (для фритирования)
- Имбирь (небольшой кусок, размером с палец)
- Соль
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1355.3 ккал |
белки
73.9 г |
жиры
95.1 г |
углеводы
76.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 157.6 ккал |
белки 8.6 г |
жиры 11.1 г |
углеводы 8.9 г |
Рецепт «Свинина в кисло-сладком соусе»:
-
Я давно искал рецепт мясa, которое однажды пробовал в одном небольшом ресторанчике китайской кухни. Вот наконец нашел.
Опять же подмечу сразу, что все Ваши варианты данного рецепта являются самыми правильными, не волнуйтесь.
Познакомимся с продуктами:
-
-
-
-
-
-
-
Итак, поехали. Мясо достали, обсушили. Теперь дело за малым.
Нарежем его на кусочки. Примерно по сантиметру стороной.
Кусочки желательно сделать одинаковыми и аккуратными. -
-
- Приступаем к маринованию мяса. Добавляем в емкость с мясом желток, соевый соус, около столовой ложки крахмала, столовую ложку воды и соль, чтобы в готовом виде не было перебора по сладкому.
Перемешиваем и оставляем мариноваться минимум полчаса. У меня мариновалось часа полтора. -
- Как обычно, дабы все в процессе приготовления было под рукой, подготовим все добавки для соусa(сахар, уксус, кетчуп, имбирь) - поместим их в пиалы.
- Нарежем перец. Примерно на такие же по размеру кусочки, как резали мясо. Не забываем про мембраны.
-
-
- Так, будем считать, что время пришло.
- Насыплем в тарелку крахмал и обваляем мясо. Лишний крахмал стряхиваем. -
- Приступаем к фритированию. Достаем посуду для этого дела. У меня "ветеран" и специальная заточенная сетка.
- Разогреваем масло. Около 190С.
- Обжариваем недолго и небольшими порциями. В мою сетку помещалось порядка 4-5 кусочков. Да, это немного, но зато ничего не слипается. Обжариваем до легкого красивого румяного цвета. Это примерно секунд 40 - до минуты. Все зависит от температуры и количества кусков. Не кладите сразу слишком много.
- Вынимаем мясо и аккуратно раскладываем на бумажных полотенцах или решетке, дабы стекло лишнее масло.
- Теперь тонкость - мaсло в казанке стоит разогреть до прежней температуры и снова, повторно, очень быстро обжарить мясо частями. Эта двойная обжарка сделает мясо хрустящим снаружи и сочным и мягким внутри. -
-
- Теперь очередь соуса. Разогреваем в воке немного масла и быстро обжариваем порезаный тонкой соломкой имбирь.
-
- Теперь прибавляем перцы и при постоянном помешивании готовим до тех пор, пока не перестанут немного шипеть.
-
- Прибавляем ананас и перемешиваем, готовим еще минуту.
-
- Теперь делаем все быстро в 3 шага.
- Льем уксус, перемешиваем, сыплем сахар - перемешиваем, прибавляем кетчуп - перемешиваем. -
- Pазводим чайную ложку крахмала с таким же количеством воды, перемешиваем и загустим соус.
- Высыпаем мясо в вок, аккуратно перемешиваем и снимаем с огня.
- О, чуть не забыл. Dejur советовал: чтобы мясо выглядело глянцевым, добавить масла, буквально пару ст.л, в котором готовили мясо.
-
-
-
-
- Подается как самостоятельное блюдо или с рисом.
Приятного аппетита.
Из Одессы с морковью, Бра...............,
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
11 февраля 2010 года Виктория_2009 #
11 февраля 2010 года Dinni #
О красоте - уже не говорю!
11 февраля 2010 года ирина66 #
11 февраля 2010 года Андреев Юрий #
11 февраля 2010 года Брахман # (автор рецепта)
11 февраля 2010 года off-on deleted #
ЗЫ. Привет, коллега)))
11 февраля 2010 года венерчик #
11 февраля 2010 года lelika # (модератор)
11 февраля 2010 года timoxa #
11 февраля 2010 года Natali04 #
11 февраля 2010 года off-on deleted #
1. Обжаривать только во фритюре, на сковороде - уже не то?
2. Если вместо уксуса взять лимонный сок, на вкус это сильно повлияет?
3. Кетчуп используется в аутентичной китайской кухне? (Не подколка, правда интересно).
11 февраля 2010 года Брахман # (автор рецепта)
-2.А вы как думаете?
-3.Меня так всегда веселит слово "аутентичный"))Я не был в китае, но мои знакомые ребята китайцы его используют весьма активно.Попробуйте с ним, не порнавится, не используйте.
Честь имею.................,
11 февраля 2010 года off-on deleted #
Честь имейте...
11 февраля 2010 года Брахман # (автор рецепта)
Добрее надо быть,радостнее, что ли........,
11 февраля 2010 года off-on deleted #
Обратите свой совет к себе тоже, а там, глядишь, и другие подтянутся)))
11 февраля 2010 года Брахман # (автор рецепта)
С удовольствием применю свой совет к себе.Радости и доброты много не бывает...............
19 февраля 2010 года injusik #
За рецепт от меня - БАААААЛЬШОЙ +!!!!!!!!!
11 февраля 2010 года Галадриэль #
11 февраля 2010 года Rita_Margaritka #
11 февраля 2010 года genik #
11 февраля 2010 года Julja_lja #
11 февраля 2010 года нютта #
11 февраля 2010 года Лисаветта #
11 февраля 2010 года Брахман # (автор рецепта)
11 февраля 2010 года OLGA_BOSS #
11 февраля 2010 года Halynka #
11 февраля 2010 года shalun #
11 февраля 2010 года Брахман # (автор рецепта)
11 февраля 2010 года Лисаветта #
11 февраля 2010 года Брахман # (автор рецепта)
Вам спасибо за коммент и всего наивкусного..........,
11 февраля 2010 года off-on deleted #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: