А я все продолжаю эксперименты с оладьями. На этот раз - очень ароматные и необыкновенно воздушные оладушки из гречневой муки. Откуда такая воздушность? Благодаря особенному тесту...
КсюшеллаПоваренок 5 уровня
- 15 марта 2010, 0:05
- 58355
Воздушные гречневые оладьи с бананами
Ингредиенты для «Воздушные гречневые оладьи с бананами»:
- Молоко — 1 стак.
- Желток яичный — 4 шт
- Белок яичный — 4 шт
- Мука гречневая (200 мл) — 1 стак.
- Соль (щепотка)
- Сахар — 3 ст. л.
- Разрыхлитель теста — 1.5 ч. л.
- Банан — 1 шт
- Масло растительное (для обжаривания)
Время приготовления:
Количество порций: 5
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1158.1 ккал |
белки
57.2 г |
жиры
37.5 г |
углеводы
241.5 г |
| Порции | |||
| ккал 231.6 ккал |
белки 11.4 г |
жиры 7.5 г |
углеводы 48.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 128.7 ккал |
белки 6.4 г |
жиры 4.2 г |
углеводы 26.8 г |
Рецепт «Воздушные гречневые оладьи с бананами»:
-
Прежде всего осторожно отделяем белки от желтков. Яйцо желательно разбивать о плоскую поверхность, чтобы избежать разрыва желтка и его попадания в белок.
-
Молоко смешиваем с желтками до однородности.
-
В отдельной посуде смешиваем гречневую муку, сахар, соль и разрыхлитель.
-
Белки взбиваем миксером в устойчивую пену.
-
Банан нарезаем кружочками.
-
Теперь соединяем молочную и мучную смеси и хорошо перемешиваем до исчезновения комков.
-
Аккуратно вводим в нашу смесь белки и размешиваем, но не до однородности! Белки должны все еще визуально выделяться в "тесте". Именно эта легкая белковая пена, наполненная пузырьками воздуха и делает оладьи настолько воздушными и пышными. Тесто в ложке кажется буквально невесомым. Поэтому нам нужно постараться не вмешивать белки в тесто до однородности, чтобы они не "сели".
-
На сковороде разогреваем масло и выкладываем смесь по 1.5 столовые ложки. Сверху слегка вдавливаем по 3-4 кружочка бананов.
-
Жарим на огне ниже среднего по 2-3 минуты с каждой стороны. Переворачиваем очень осторожно лопаточкой, так как оладьи получаются очень нежными и воздушными.
Подаем оладушки горячими с медом или любым сладким сиропом.
Приятного утреннего чаепития! И пусть день будет таким же легким, как и завтрак
Приятного утреннего чаепития! И пусть день будет таким же легким, как и завтрак
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
15 марта 2010 года Ольга Бабич #
15 марта 2010 года Ксюшелла # (автор рецепта)
15 марта 2010 года мисс #
15 марта 2010 года Ксюшелла # (автор рецепта)
15 марта 2010 года Тамила #
15 марта 2010 года Ксюшелла # (автор рецепта)
15 марта 2010 года Масяся #
15 марта 2010 года Ксюшелла # (автор рецепта)
15 марта 2010 года Кицка #
15 марта 2010 года Ксюшелла # (автор рецепта)
А муки ты этой не бойся. Просто с ней важны правильные дополнительные ингредиенты и пропорции. В ней клейковины почти нету, потому сама по собой она тесто не |||слепит|||, как пшеничная.
Начни с оладушек, а там и до хлеба дойдешь
Спасибо за оценку!
15 марта 2010 года Yulbka #
15 марта 2010 года Ксюшелла # (автор рецепта)
15 марта 2010 года Yulbka #
15 марта 2010 года Seagull_L #
15 марта 2010 года Ксюшелла # (автор рецепта)
15 марта 2010 года Ксюшелла # (автор рецепта)
15 марта 2010 года Seagull_L #
15 марта 2010 года Ксюшелла # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: