Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Десерты Чизкейк Чизкейк с выпечкой
  • 16 июня 2010, 12:19
  • 99527

Мокка-чизкейк

Рецепт: Мокка-чизкейк

Нежнейший, тающий во рту десерт! Попробуйте и вы испытаете истиное удовольствие! Кофе- и шокоголиков он должен привести в настоящий экстаз!!! Достаточно долго готовится, но... Поверьте! он того стоит! Хотя, даже и не знаю, можно ли на самом деле называть этот десерт чизкейком... Дело в том, что продукты для его приготовления не совсем стандартные, а именно: сливочный сыр и творог отсутствуют вовсе! Их заменяет отвисшая, лишенная сыворотки сметана... Все равно вам должно понравиться!

Категория: Десерты Чизкейк Чизкейк с выпечкой

Ингредиенты для «Мокка-чизкейк»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2865.7 ккал 		белки
61.5 г 		жиры
124.7 г 		углеводы
379.5 г
100 г блюда
ккал
349.5 ккал		 белки
7.5 г		 жиры
15.2 г		 углеводы
46.3 г

Рецепт «Мокка-чизкейк»:

  • К приготовлению надо подготовиться заранее: сметану надо вывалить в полотенце или 4-5 слоев марли и подвесить её в прохладном месте часов на 10-12 (чем дольше висит, тем плотнее консистенция сметаны, у меня висела часов часов 14-15 - оставил на ночь. Висеть сметана должна обязательно в прохладном месте, чтобы не прогоркнуть, и если у вас на кухне достаточно жарко, то лучше перенести всю конструкцию в холодильник. При этом надо учитывать, что в холодильнике сыворотка отделяется медленнее, т. е. время висения сметаны необходимо увеличить по вашему усмотрению ).
    Когда все готово, можем начинать!
    Измельчим в блендере печенье, масло и какао. Полученная масса будет служить подложкой для нашего чизкейка. Распределить массу по дну формы, приминая её ложкой.
    Поставить в разогретый до 170*С духовой шкаф и выпекать 5-7 минут.

  • Необходимо помыть чернослив и замочить его в кипятке минут на 20-30 (если десерт только для взрослого поколения, то чернослив можно, и даже нужно, замочить на час в ароматном спиртосодержащем напитке. Например, это может быть бренди, ром, коньяк или виски).
    В чашку вывалить сметану, сахар, кофе и растопленный шоколад. Все хорошенько перемешать блендером на маленьких оборотах.

  • После этого надо добавить яйца - добавляем их по одному, тщательно взбивая массу на малых оборотах.

  • В форму с песочной подложкой выкладываем чернослив, разрезая его на 2-3 части.
    Поверх чернослива аккуратно выливаем нашу полученную массу.
    Теперь надо форму укутать фольгой и поставить в большую емкость. Вторую емкость заполняем теплой водой и ставим все в разогретый до 150-160 градусов духовой шкаф. Чизкейк выпекается 40-50 минут - в это время дверцу духовки не открываем, чтобы пирог не упал.

  • Готовый чизкейк должен по краям иметь твердую структуру, при этом его серединка колышется.
    Оставить его остывать в закрытой духовке, он должен слегка осесть.
    После этого чизкейк ставим в холодильник минимум на 6 часов (у меня стоял ночь).

  • Достать из холодильника, провести по краю ножом и извлечь из формы.
    Украсить по желанию (я покрыл шоколадной глазурью и украсил шоколадными драже).
    Резать лучше всего теплым сухим ножом, каждый раз протирая его.

  • Вот и все! Готовится долго, НО он того стоит! Наслаждайтесь великолепным десертом!!!

  • Вот такой вот он в разрезе! Получилось не очень аккуратно, но другого куска, чтобы сделать фото, не осталось =D Все смели! =D =D

  • Я думаю, что этот чизкейк украсит любой праздничный стол!

  • Приятного аппетита!!!

  • Вот ещё одну фотку нашел!


Угощайтесь на здоровье!!!
[/color][/b]
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак На обед : На второе На полдник На ужин : На десерт

Теги: десерт чизкейк

Вкусы: сладкий нежный благородный волнующий

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Мокка-чизкейк
Рецепт: Мокка-чизкейк

Нежнейший, тающий во рту десерт! Попробуйте и вы испытаете истиное удовольствие! Кофе- и шокоголиков он должен привести в настоящий экстаз!!! Достаточно долго готовится, но... Поверьте! он того стоит! Хотя, даже и не знаю, можно ли на самом деле называть этот десерт чизкейком... Дело в том, что продукты для его приготовления не совсем стандартные, а именно: сливочный сыр и творог отсутствуют вовсе! Их заменяет отвисшая, лишенная сыворотки сметана... Все равно вам должно понравиться!

Ингредиенты для «Мокка-чизкейк»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Мокка-чизкейк» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5
"Нереально вкусно" так сказал мой друг, которого угостила этим замечательным десертом! Спасибо за рецепт.
Вам спасибо! Очень приятно слышать, что вам понравилось!
А не могли бы Вы рассказать по поводу конструкции для отцеживания сметаны?
Мог бы Собственно, и расказывать нечего... помещаем сметану в плотную ткань или 3-4 слоя марли и подвешиваем над емкостью для сыворотки. В таком виде "забываем" про нее минимум часов 5-7... затем снимаем и убираем в холодильник на 2-3 часа... Все!
Такс - лучше поздно,чем никогда. Я уже отвешиваю сметану,завтра попытаюсь сделать сей шедевр. Вопрос - сколько кофе нужно? 3-4 шт как-то не очень понятно
Правильно! Лучше поздно, чем никогда!
3-4 шт - имелось ввиду использование растворимого кофе в пакетиках... т.е. 3-4 пакетика. Можете положить 4-5 чайные ложки кофе.
А вообще, его количество может варьироваться, все зависит от вас и от того, какой вы "кофеман".
спасибо за ответ!, кофеман я нормальный (без фанатизма). Вот уже прикупила чернослив, печенье и шоколад (хороший черный) - завтра буду делать шедевр!
Если не сложно, приятно было бы увидеть фотоотчет о проделаной работе [x]21:18 14.09.10 Отредактировано создателем комментария[/x]
Отчет обязательно будет! Я его уже сделала.Постоит в холодильнике и завтра отчитаюсь с фото. Пекла дольше,чем час, но это не столь важно. Яйца у меня были большие и я могла бы и с двумя сделать, но с тремя получилось нежнее (консистенция сметанного слоя была жидкая и после запекания получилось очень нежно-воздушно). Цвет верха не такой насыщенный шоколадный,как у вас. И еще я забыла добавить какао в основу (но это тоже не так принципиально).
Я тоже пек дольше часа, но у меня электрическая духовка... так что время выпечки возрастает... хотя это не принципиально... Тут все зависит от температурного режима и индивидуальных особенностей духовки.
Правильно сделали, что не уменьшили количество яиц. У меня тоже консистенция крема была достаточно жидкая, что очень положительно сказалось на окончательном результате.
Цвет, я думаю, напрямую зависит от количества и качества кофе и шоколада. Опять же, я добавлял в крем какао, а в рецепте этого не указал...

Жду вашего шедевра!
Фотограф из меня никакой конечно...но все же скажу - это ТАК вкусно! Впервые у меня получился настоящий нежный,мягкий чизкейк. Он конечно туговато режется,но вкус - кремовая консистенция, низ из печенья мягкий (но не размокший), сладости в меру (я даже чуть больше сахару положила,думала сметана кисловатая), аромат и привкус кофе (но не горчит). Теперь жалею,что какао забыла положить и в основу и в верх. Но может еще когда-нибудь такое сделаю,ведь не сложно и не сильно затратно. Правда мужу меня чернослив не любит, зато любит все кофейное, заставлю его попробовать эту вкусноту,интересно что он скажет. Не восхититься нельзя! СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ,НА КОТОРЫЙ Я РЕШИЛАСЬ И МНЕ НЕ БЫЛО ЛЕНЬ. Ни секунды не жалею потраченного времени!
Да что вы! Замечательные фотографии!
Нимного не понял, что вы подразусеваете под словом "туговато". У меня прошло все мягко без эксцессов. Горячий нож входил в чихкейк, как растаявшее масло!
В следующий раз положите какао и больше шоколада! Шоколад (какао) и кофе усиливают вкус друг друга, от чего десерт получается более ароматным.

Очень рад, что вам понравилось! Мне очень приятно, что вы воспользовались моим рецептом!
Просто нож не был достаточно горячим, немного неаакуратно резалось,а так все понравилось. Вкус как у горького шоколада. В след. раз приготовлю нечто подобное для гостей. Мужу пришлось по вкусу, для человека,который не ест сладкое (только под настроение), ему вполне понравилось.
Не перестаю удивляться Вашим талантам! Рецепт представлен с таким знанием дела, с такой любовью к нему... Только наивысший балл! Следующий чизкейк - всенепременно по Вашему рецепту!
Большое спасибо! Рад, что вам по душе мои рецепты!
Угощайтесь! Вам понравится!
ааа, Рома, такими вещами соблазнять нельзя!!!!!
хочу-хочу-хочу!!!!!
Тогда придется засучить рукова и идти на кухню Я конечно же рад угостить, да вот поздно ты заглянула - уже давно все съели
дааа, это точно! твоим рецептам я доверяю
Как нибудь я наберусь храбрости и сделаю его ))) чес слово когда это произойдет не знаю,но фото обязательно будут ))) Отличный рецепт!!! Тем более восхищает,что это готовил молодой мужчина большинство в вашем возрасте и с госпожой Глазуньей не дружат ))) БРАВО!!! только один маленький вопрос:в ингридиентах написано"кофе растворимый 3-4 шт." это как? может имеется в виду чайные ложки? поясните,пожалуйста,а то напутаю чего доброго )))
Обязательно попробуйте! Несомневаюсь - вам понравится! Кофе 3-4 шт. - имелись ввиду пакетики с кофе... Просто не держу дома растворимый кофе... (не зерна же класть в чизкейк ) Да и целую банку покупать ради одного блюда как-то нецелесобразно... Пришлось обойтись пакетиками. Можете положить 5-6 ч. ложечек. А вообще колличество кофе может варьироваться... необязательно соблюдать рецепт в данном пункте - все зависит от вашего вкуса!
Ааааааааа,вон оно что что ж,буду иметь ввиду,хотя кофе дома всегда в наличии ))) как сделаю обязательно отчитаюсь форма я полагаю должна быть разъемная?[x]15:28 12.08.10 Отредактировано создателем комментария[/x]
Да! разъемная. Иначе вам придется переворачивать форму и велииколепный десерт может привратиться в безформенную кашу... :’( Буду ждать отчета
Вопросов больше не имею
страшно мне будет, я не профи, но уже решила - сделаю!) Спасибо за такую красоту)
Дак и я ведь далеко не профи... Вот настрой у вас правельный! Так держать! Все обязательно получится!
здравствуйте, делала все по рецепту- сметана действительно стала очень похожа на кримчиз - но у меня консистенция готового чизкейка (через 6 часов в холодильнике)получилась намного нежнее, чем в покупном -спустя сутки немного загустело , но всеравно еще не то,что хотелось. в чем может быть причина? может нужно дольше сметане давать стекать или же дольше печь?
Спасибо за то, что решились приготовить! Извиняюсь за столь долгий ответ (не было технической возможности)! Ни знаю нужен ли вам еще мой комментарий, но все же… Даже не знаю в чем проблема… Опять же все зависит от размера формы – изменится высота и ширина чизкейка, в результате чего время выпекания может меняться. Выпекать стоит до того момента пока слегка не затвердеют края, серединка при этом будет колыхаться. Опять же, дело может быть в качестве сметаны… Попробуйте в следующий раз выбрать другого производителя и другую жирность продукта. Сметане можете давать стекать в течение двух суток (при условии, что она будет стоять в холодильнике, чтобы не испортиться). 6 часов – это необходимый минимум… попробуйте оставить часов на 8-10 – этого времени должно хватить сполна. Удачи в дальнейшем! Надеюсь вы ещё рискнете воспользоваться моим рецептом и вас все получится! (если это произойдет, жду комментариев и желательно фото чизкейка)
Шикарный рецепт! ШИКАРНЫЙ!!!
Очень приятно слышать столь теплые слова от такого опытного кулинара! Большое спасибо!
И вам спасибо на добром слове!
Это точно для меня! Я обожаю кофе и шоколад! Только не совсем поняла, что значит 3-4 щт. растворимого кофе? Пакетики, столовые или чайные ложки? Заранее спасибо. За рецепт ++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
Спасибо! Угощайтесь на здоровье! Вам должно понравиться! 3-4 шт. - 3-4 пакетика. Можете положить больше либо меньше - все зависит от того, на сколько вы любите кофе. В случае с "больше" надо знать меру
Спасобо, а чувство меры, точно, никому никогда не помешает! Вот спадет жара, и приготовлю Ваш шедевр! Мы с сыном фанаты щоколада.
Отличнейший рецепт, забрала себе в книжку и уже хочу испечь!!! Но, представляете, никогда не ела чизкейки. А для чего нужны фольга и теплая вода, без них, что, не обойтись никак???? И еще, слышала, что сцеживать сметану можно и через бумажный кофейный фильтр, тогда никакие конструкции не нужны. Еще раз спасибо!!!!!!!!!!
Вам спасибо! За коментарий! За теплые слова! Наверное можно сцеживать и через кофейный фильтр... но у меня рожковая кофеварка, и я не имею в наличие такой фильтр Надеюсь рецепт пригодится! Если испекете - вам неприменно должно понравится! На счет фольги и теплой воды... решать вам, можно обойтись и без этого. Но, вообще, это все не просто так! Мы ставим форму с тестом в форму заполненную водой для равномерного прогрева чизкейка. Если этого не делать, то есть большая вероятность того, что чизкейк лопнет или быстро и небрежно осядет после остывания. У меня он, к примеру, вообще, один раз подгорел по краям, а серединка не пропеклась! Так что вам решать! Я все же настоятельно рекомендую использовать конструкцию с водяной баней! А фольга... Днло в том, что необходимо использовать разъемную форму, которая на стыках имеет отверстия. Так вот, чтобы в эти отверстия не попала вода и не испортила наш чизкейк, необходимо форму обернуть фольгой. Можете воспользоваться пищевой пленкой (правда есть вероятность, что она у вас прикипит) или другими подручными материалами... Ещё раз спасибо за коментарий! Удачи!
Спасибо за столь обстоятельный ответ. Все поняла, осталось только испечь!!!
Просто нет слов,разве на ночь глядя можно такое читать и смотреть?!!!!Клава уже вся ы слюнке Ром,молодец,отличный рецепт,утащила
Огромное спасибо! Надеюсь рецептик пригодится!
Обалденный рецепт!!! Огромный респект!!!
Большое спасибо! Угощайтесь на здоровье!
Слов нет... Красота! Боюсь, что повторить не удастся
Большое спасибо! А не надо бояться, надо действовать! Быть может не с первого раза, но все равно не надо отчаяваться... Кто не рискует - тот не пьет шампанское!
Полностью с Вами согласна
Даже, если не решусь сделать, то на это стоило посмотреть . Вот угостил бы кто - это было бы незабываемо
Рад что вам понравилось! Угощайтесь А приготовить все таки стОит - я уверен, вам понравится!
не сомневаюсь что очень вкусно))
забрала ))
а "кофе растворимый" какой (со сливками, без...)??
Спасибо! Очень вкусно!
Угощайтесь на здоровье!
Знаете, я не являюсь любителем растворимого кофе (ни что не может быть лучше чашечки свежемолотого горячего капучино ), поэтому особо в нем не разбираюсь... На сколько я помню, у меня был со сливками и с сахаром... Но я думаю можно добавлять любой, какой приходится вам по душе! Количество так же можно варьировать... (в разумных пределах конечно ) Надеюсь, вам понравится!
Большое спасибо за отзыв! Невероятно приятно!
обязательно попробую))
согласна, капучино это нечто)))хотя я больше латте люблю
Спасибо! Бесподобный рецепт!!!
Вам спасибо! Угощайтесь!
Вкусняшка!!!
Благодарю!
Спасибо!
Ох ты боже мой!!!! Я полном восторге!!!!! Забираю!!! Вот только когда я решусь повторить ваш подвиг?
Большое спасибо! Ну как решитесь - поделитесь полученными впечатлениями! Вам должно понравиться!
Страницы: 1 2 3 4 5
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой и 3 спальнями V440 "Шарлотт"

Каркасный дом с мансардой и 3 спальнями V440 "Шарлотт"
Каркасный дом с гаражом и 3 спальнями V332 "Пеория"

Каркасный дом с гаражом и 3 спальнями V332 "Пеория"
Каркасный дом с 3 спальнями V262 "Финикс"

Каркасный дом с 3 спальнями V262 "Финикс"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки