Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из фарша
  • 20 июля 2010, 23:49
  • 87038

Фарш "Муслин" и изделия из него

Рецепт: Фарш Муслин и изделия из него

Купила два года назад книгу "Кулинария для профессионалов. Большая книга кулинарного искусства" (авторы Г. Кракнел и Р. Кауфман), очень много хороших рецептов, и это - один из них. Есть крем "Муслин", а есть фарш "Муслин". В моей семье очень любят изделия из фарша. Девочки, вкуснее и нежнее я еще не ела. Рекомендую попробовать.

Категория: Горячие блюда Блюда из фарша

Ингредиенты для «Фарш "Муслин" и изделия из него»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
6413.3 ккал 		белки
357.4 г 		жиры
214.1 г 		углеводы
397.8 г
100 г блюда
ккал
181.2 ккал		 белки
10.1 г		 жиры
6 г		 углеводы
11.2 г

Рецепт «Фарш "Муслин" и изделия из него»:

  • Мясо перекрутить дважды на мясорубке или мелко порубить.
    Выложить в миску и убрать в холодильник минут на 30.

    Авторы пишут, что этот фарш можно готовить из мякоти птицы, телятины, рыбы или дичи.

  • Белки взбить в крутую пену и, тщательно взбивая лопаткой, ввести в фарш. Масса наша станет эластичной и крутой.
    И опять дать остыть в холодильнике.

  • Сливки взбить миксером и постепенно добавить к фаршу. Я это делала миксером, можно тщательно взбить лопаткой.

  • Применяется этот фарш для фрикаделек, тефтелей и для фарширования мяса, птицы и рыбы.

  • Приятного аппетита!!!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак : Сытный завтрак На обед На праздничный стол : 8 Марта / День влюбленных / День рождения / Новый год / Пасха / Рождество На природу На ужин Неожиданные гости Специальное питание : Для беременных и кормящих / Для диеты

Теги: горячее обед мясо

Вкусы: мясной нежный индюшиный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Фарш "Муслин" и изделия из него
Рецепт: Фарш Муслин и изделия из него

Купила два года назад книгу "Кулинария для профессионалов. Большая книга кулинарного искусства" (авторы Г. Кракнел и Р. Кауфман), очень много хороших рецептов, и это - один из них. Есть крем "Муслин", а есть фарш "Муслин". В моей семье очень любят изделия из фарша. Девочки, вкуснее и нежнее я еще не ела. Рекомендую попробовать.

Ингредиенты для «Фарш "Муслин" и изделия из него»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5
+++++++
спасибо
Отвлекусь от разборок и задам вопрос по рецепту: он мне понравился, но хотелось бы уточнений, вот таких - как далее обрабатывать котлеты? панировать? или нет? Как держится форма? вобщем, если нетрудно, уточните... хочу приготовить!
Отвлекусь от разборок и задам вопрос по рецепту: он мне понравился, но хотелось бы уточнений, вот таких - как далее обрабатывать котлеты? панировать? или нет? Как держится форма? вобщем, если нетрудно, уточните... хочу приготовить!
Спасибо конечно отвечу -
1. руки я немного смачивала в воде, можно и подсолнечным маслом.
2. никакой понировки я не делала.
3. форма держиться отлично
4. переварачиваються без проблем.
Danke!
Битте
А солить когда? Когда солить-то?))) Перед охлаждением или после?)
Перед тем как ввести белки - посолить, добавить белки убрать в холодильник. В холодильник убираем 3 раза - фарш, белки, сливки потом
только жарим. СПАСИБО
Любочка!!!! А я сделала только что из рыбы! Воздушно!!!!! Боюсь до ужина не доживут))))
ой-ой! Какая реклама! Аж ручки зачесались!!!! Жаль только вот прям сегодня не получится сделать( Мяса нет, и еды полный холодильник.
Это действительно вкусно! Я сделала из пангасиуса! В жару рыбка самое то! Легче чем мясо! Вкуснятина!
спасибо, рыба всегда для меня лично вкусно
↑Ответ для Osya
подождем пару дней, а потом и ты скажишь как вкусно.
Любочка!!!! А я сделала только что из рыбы! Воздушно!!!!! Боюсь до ужина не доживут))))
получилось. У нас вчера была таже история, в обед все
схрумали
↑Ответ для почемучка
тебе, Люб, спасибо за ответ) Я, конечно, придираюсь, но вдруг это важно?)
Я, конечно, придираюсь, но вдруг это важно?) да нет это как раз и называеться рабочий момент. Спрашивай
если смогу всегда отвечу.
Интересный рецепт, обязательно попробую приготовить тефтели
Попробуй, думаю тебе тоже понравиться
Просто диву даешься, как некоторые " ПоварИКи" могут с таким неготивом писать свои отзывы. Пусть автор рецепта допустила некоторые грамматические ошибки, но это гораздо безобиднее, чем выкладывать свои комментарии подобным образом. Ваша, ПоварИК,картинка полностью соответствует Вашему внутреннему содержанию. Тюфу, даже противно участвовать в таких прениях, я никогда не выкладывала здесь рецепты,не оставляла комментарии, но сейчас не выдержала. Вам, ПоварИК, за Ваш комментарий БОЛЬШОЙ --------------------
Просто диву даешься, как некоторые " ПоварИКи" могут с таким неготивом писать свои отзывы. Пусть автор рецепта допустила некоторые грамматические ошибки, но это гораздо безобиднее, чем выкладывать свои комментарии подобным образом. Ваша, ПоварИК,картинка полностью соответствует Вашему внутреннему содержанию. Тюфу, даже противно участвовать в таких прениях, я никогда не выкладывала здесь рецепты,не оставляла комментарии, но сейчас не выдержала. Вам, ПоварИК, за Ваш комментарий БОЛЬШОЙ --------------------
Дорогая Норильчанка спасибо вам огромное за подержку.
↑Ответ для Норильчанка deleted
Уважаемая, почему, если я высказал свое мнение, я попал в разряд " некоторых "и на меня можно сделать №Тьфу", ВЫ считаете, что Вы культурно и прилично выразились??? Не понимаю..... А вы посмотрите, как ПОчемучка гноит Новеньких и никакого сыр-бора по этому поводу...
как ПОчемучка гноит Новеньких и никакого сыр-бора по этому поводу... вы наверное ошиблись молодой человек. Хочу пример. Я если
и пишу то всегда стараюсь ласково и корректно
Любаша,очень интересный фарш!Не понятно,почему столько шума из-за твоих ошибок.Ты всегда, с готовностью их исправляешь и прислушиваешься к замечаниям.Так почему, нельзя высказывать своё недовольство, более тактично...
Танюшка спасибо, что занглянула. Необращай внимание, я стараюсь очень но не всегда получаеться. Это они не видели первые мои рецепты
Привет,подруга!!!!
Нежный фаршик приготовила!Никак к моему возращению старалась...
А то, нюхом чуяла вот сегодня голодный Лисенок приедит. Спасибо что
вернулась и сразу ко мне на фаршик заглянула.
Интересненький рецептик. Надо будет обязательно попробовать. Вам+
Спасибо и вам Ирина, что заглянули. Вам
Любашка-молодец!
спасибо
Очень оригинальный рецепт, спасибо! А замораживание на качестве сказывается?
Рецепт хороший, но я уже подготовленный фарш никогда потом не замораживаю, т.е. беру по мере необходимости. Спасибо
хороший фарш!
Спасибо Оля
ОЧЕНЬ здорово!
Спасибо
Хороший рецепт!

Исправьте, ещё осталась опечатка в комментарии к фото:
дать остать
на остЫть...[x]09:37 21.07.10 Отредактировано создателем комментария[/x]
Спасибо что заглянули, а ошибки сейчас исправлю. Спасибо еще раз
Хороший рецептик!+++++++++++++++++++
И очень вкусный, спасибо
Классный рецепт ))))+++++
Натуль спасибо
Любаш, прикольный фарш, очень интересный! +
Ирунь спасибо, он просто находка для меня лично новая. Надоело булочки,
лук и все остальное. А самое главное с любым мясом будут сочные изделия
рецепт очень хороший!А по поводу не подобающих комментариев-так это все жара.Я заметила при 30 градусной температуре,все слегка звереют!Делаем скидку на погоду!
Уже заказали погоду более прохладную. Спасибо
рецепт супер! никакого хлеба, тертого картофеля и прочего, мне нравится!!!
никакого хлеба, тертого картофеля и прочего, вот в этом вся изюменка. Спасибо
ММммммммм! Вкусняшка! Спасибо!
И вам огромное спасибо
Страницы: 1 2 3 4 5
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями V285 "Ориндж"

Каркасный дом с 3 спальнями V285 "Ориндж"
Каркасный дом с террасой V177 "Сиерра Виста"

Каркасный дом с террасой V177 "Сиерра Виста"
Каркасный дом с мансардой, 5 спальнями и гаражом V019 "Эдентон"

Каркасный дом с мансардой, 5 спальнями и гаражом V019 "Эдентон"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки