Ciambella. Много лет прошло с тех пор, как попыталась я испечь домашний хлеб. Не получив ни удовольствия от процесса, ни сколь бы то ни было достойного результата, подобных опытов не повторяла... до знакомства с Любочкой Почемучкой, убедившей меня в том, что печь хлеб - легко и весело, а результат будет непременно превосходным. С благодарностью и нескрываемым удовольствием посвящаю Свой Первый Самостоятельный Хлеб моей милой подружке - Любочке Почемучке! Хлеб Ciambella испечeн по рецепту Giulia (Carina forum).
irina_vipПоваренок 6 уровня
- 24 сентября 2010, 1:21
- 26404
Хлеб-бублик
Ингредиенты для «Хлеб-бублик»:
- Мука пшеничная / Мука (без учёта подсыпки) — 500 г
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль — 1,5 ст. л.
- Дрожжи (быстродействующие) — 5 г
- Вода — 350 мл
- Масло оливковое — 2 ст. л.
- Уксус (виноградный 6%, можно любой ароматизированный фруктовый уксус) — 1 ст. л.
- Мед — 1 ч. л.
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2134.4 ккал |
белки
50.9 г |
жиры
36.5 г |
углеводы
407 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 220 ккал |
белки 5.2 г |
жиры 3.8 г |
углеводы 42 г |
Рецепт «Хлеб-бублик»:
-
Необходимые ингредиенты.
-
В большой миске смешаем сыпучие ингредиенты нашего списка: муку, соль, сахар и дрожжи;
отдельно смешаем воду, масло, уксус и мёд.
Жидкую составляющую выльем в сухую смесь и быстро замешаем тесто. Оставим подходить в тёплом месте на 2 часа.
По прошествии указанного времени получим пышное, нежное, я бы сказала, деликатное тесто. -
На обильно посыпанный мукой стол выкладываем тесто и руками, посыпая мукой сверху, формируем большой прямоугольник. У меня он сформировался со сторонами в 50 и 35 см.
-
Аккуратно свернём наш прямоугольник в рулет, после чего несколько раз перекрутим его как верёвку, стараясь при этом не растягивать рулет в длину.
-
Застелем противень бумагой для выпекания, немного посыпем мукой, в центр поставим что-нибудь круглое - миску или банку диаметром сантиметров 15. Миску-банку предварительно так же посыпем мукой, чтобы бублик к ней не прилип.
Перевитый в виде верёвки рулет необходимо выложить на подготовленный противень вокруг миски-банки (не стараясь к ней прижиматься), замкнуть кольцо, слегка скрепив концы рулета между собой.
Оставим сооружённую нами конструкцию под полотенцем на 1 час.
За 15 минут до окончания расстойки включим духовой шкаф и нагреем его до 230 градусов Цельсия. -
Перед тем, как отправить наш бублик в духовку, уберём банку, присыпем хлеб мукой и острым ножом несколько раз надрежем его по кругу.
Разместив противень, обрызгаем из пульверизатора стенки духовки и закроем её на 30-35 минут. Кто куда, а я на это время прилипла к окошку духовки, как огнепоклонник к божественному огню. Такое бдение позволило мне на 22-й минуте заметить слишком активный загар бублика, так что температура была благоразумно уменьшена до 200 градусов. -
Вынимаем хлеб и оставляем на решётке, не выпуская из поля зрения чад и домочадцев, готовых сорвать запланированное остывание.
-
В награду за терпение каждый получит нежный поцелуй и тёплый кусочек лёгкого хлеба с хрустящей корочкой.
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=4664
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
28 сентября 2010 года ирина66 #
27 сентября 2010 года Lanalegr #
28 сентября 2010 года irina_vip # (автор рецепта)
27 сентября 2010 года elena777 #
27 сентября 2010 года irina_vip # (автор рецепта)
27 сентября 2010 года irina_vip # (автор рецепта)
27 сентября 2010 года Maija09 #
вечерком
получается намного лучше,чем у меня
Вам спасибо за рецепт
27 сентября 2010 года irina_vip # (автор рецепта)
27 сентября 2010 года irina_vip # (автор рецепта)
27 сентября 2010 года monsalvy #
30 октября 2010 года irina_vip # (автор рецепта)
26 сентября 2010 года irina_vip # (автор рецепта)
26 сентября 2010 года semsvet #
26 сентября 2010 года Виктория09 deleted #
26 сентября 2010 года irina_vip # (автор рецепта)
26 сентября 2010 года Alisa Milicenta #
ммм какая вкуснятина!!!
жди в гости)
26 сентября 2010 года irina_vip # (автор рецепта)
25 сентября 2010 года mysj19 #
25 сентября 2010 года irina_vip # (автор рецепта)
24 сентября 2010 года Ольга Бабич #
24 сентября 2010 года irina_vip # (автор рецепта)
24 сентября 2010 года Нина Владимировна #
24 сентября 2010 года irina_vip # (автор рецепта)
24 сентября 2010 года Нина Владимировна #
24 сентября 2010 года Natakaprizulya #
24 сентября 2010 года irina_vip # (автор рецепта)
24 сентября 2010 года keesmun #
24 сентября 2010 года irina_vip # (автор рецепта)
24 сентября 2010 года alysenko #
24 сентября 2010 года irina_vip # (автор рецепта)
Уксусная или лимонная кислота, добавленная к тесту, повышает упругость и эластичность клейковины. А вот поваренная соль, взятая в избытке, подавляет брожение и укрепляет тесто, поэтому с солью нужно быть поаккуратней
24 сентября 2010 года inna_2107 #
24 сентября 2010 года irina_vip # (автор рецепта)
24 сентября 2010 года Shteer #
Все же надеюсь, что я не последний!
Замечательный рецепт, очень подробный и содержательный!
А последнее фото настолько привлекательное и аппетитное, что мне даже захотелось оторвать ломтик (а хлеб я не ем вообще...)!
Буду ждать от тебя новых рецептов!
24 сентября 2010 года irina_vip # (автор рецепта)
Я тоже на это надеюсь
Очень лестно получить от тебя такой комплимент, Роман, спасибо
24 сентября 2010 года Татка79 #
24 сентября 2010 года irina_vip # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: