Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Соусы Соус к рыбе
  • 1 октября 2010, 16:59
  • 76371

Картофельный соус "Скордалия"

Рецепт: Картофельный соус Скордалия

Греческий острый соус к рыбе, овощам и хлебу. Можно разнообразить свеклой, грецкими орехами или миндалем.

Категория: Соусы Соус к рыбе

Кухня: Греческая

Ингредиенты для «Картофельный соус "Скордалия"»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1006.1 ккал 		белки
13.8 г 		жиры
60.9 г 		углеводы
102.2 г
100 г блюда
ккал
148 ккал		 белки
2 г		 жиры
9 г		 углеводы
15 г

Рецепт «Картофельный соус "Скордалия"»:

  • Подготовить ингредиенты.

    Отварить картофель до готовности ~20 минут.

  • Чеснок почистить. Нарезать, положить в процессор.
    Измельчить. Добавить масло. Взбить.

  • Добавить очищенный и нарезанный картофель, сок лимона, перец, соль.
    Взбить.

  • Переложить получившийся соус в баночку и оставить на час настояться.

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?t=4450
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На природу На ужин : На закуску Специальное питание : Вегетарианское питание / Постное питание

Теги: соус обед пост ужин

Вкусы: острый кислый картофельный оливковый

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Картофельный соус "Скордалия"
Рецепт: Картофельный соус Скордалия

Греческий острый соус к рыбе, овощам и хлебу. Можно разнообразить свеклой, грецкими орехами или миндалем.

Категория: Соусы › Соус к рыбе

Ингредиенты для «Картофельный соус "Скордалия"»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (5)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Картофельный соус "Скордалия"» от приготовивших (9)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Удивили и порадовали новым соусом, да из родной картошечки! Спасибо!
Очень интересный соус, забрала. +++++
Интересный соус,забрала!!!++++++++++++++++
очень интересный соус!)
Интересный рецепт !!!
интересный соусик
Отличный рецепт! Спасибо!
Вообще-то греки этот соус-пюре готовят в ступках. И чем дольше толкут там картошку - тем вкусней становится.Она должна стать тянучей. Они говорят,что настоящая скордалья готовится только вручную без миксеров
А еще ее можно делать из хлеба вместо картошки и с грецкими орехами молотыми. Тоже очень вкусно
Насчет хлеба - готовил как-то суп. на основе. Не наше. совсем не наше.
Суп - это совсем другое блюдо,а здесь мякиш черствого хлеба размочить и можно спокойно в блендере молоть с орехами,чесноком и маслом,добавляя уксус и соль.Мне такая даже больше нравится,чем картофельная
Нашел название супа: Ахобланко.
А пропорции примерные можно соуса?
Посылаю Вам рецепт,по которому готовлю я.
8-10 зубчиков чеснока,
1 ч.л. соли,
2,5 стак.молотых грецких орехов,
6 кусков хлеба мякиша(150г),
2\3 стак.оливкового масла,
1\3 стак. уксуса.
Замачиваем хлеб в воде.Прокручиваем в миксере чеснок,соль,орехи,пока все не перемелется.Добавляем хлеб и мелем.Во время работы миксера вливаем туда тонкой струйкой масло,пока все не размешается хорошо.В конце добавляем уксус осторожно,чтоб не свернулось. От себя добавлю,что еще ни разу не свернулось и получается очень вкусно.Я делаю половину порции.
↑Ответ для сильвестр
Пусчай готовят)) Мы еще не разжились большой ступкой, а в мелкой толочь - разве что - специи.
Чем дольше толкут, тем больше крахмала выделяется - забавно. я сначала думал, что приготовлю вообще в ручную - подумал подольше решил не эксперементировать.
Хотя на фото, часто встречается. комковатый картофель. Но фишка помоему собственно в "клейстере".[x]02:42 03.10.10 Отредактировано создателем комментария[/x]
Вот именно,в клейстере
Так И_ И_нтересно-о-о!!Спасибо!
Винный у нас не проблема, а в сколько его добавить 50 мл? Спасибо!
По вкусу
Начните с одной ст.л.
Думаю, не больше пяти надо.
Очень интересный соус, обязательно приготовлю, если не затруднит, объясните, пожалуйста, "качественный" уксус это какой - винный, яблочный, бальзамический (хотя этот вряд ли - темноват)? Ясно, что не эссенция.
Греки добавляют винный(лимонный сок. тоже не с потолка взят ). Просто я не уверен, что у нас можно купить настоящий_винный_уксус. Если только. привезти из-за бугра.[x]23:32 01.10.10 Отредактировано создателем комментария[/x]
Спасибо, я как раз за тем бугром, где хороший винный уксус не проблема
Гениальный соус! Огромное Вам СПАСИБО!
Оригинальный соус, никогда про такой не слышала. Хотя, лучше один раз увидеть...
Очень хорошее картофельное ПЮРЕ, а почему соус?
потому что это не пюре.
забрала в кк,буду пробовать++++++++
Очень оригинально и необычно!!!
Обычно греки используют виноградный уксус.Вам ++++++Это правда вкусняшка!
Надо попробовать этот соус. И предположить не могла, что из картофеля делают соус
И как оказалось - не один)) девушка чуть выше. давала ссылку на свой соус из картофеля.
Есть с чем. поэксперементировать)
Супер, что этот рецепт теперь и на Поваренке можно будет найти. Я скордалию в греческом ресторане ела со свеклой в маринаде и курицей с гриля, очень вкусно. От меня большой плюс!
Оригинальный соус! Никогда бы не подумала, что греческого происхождения...
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный барнхаус с террасой V480 "Гринвуд"

Каркасный барнхаус с террасой V480 "Гринвуд"
Каркасный дом с гаражом V221 "Невада"

Каркасный дом с гаражом V221 "Невада"
Каркасный дом с 4 спальнями и эркером V006 "Гербер сити"

Каркасный дом с 4 спальнями и эркером V006 "Гербер сити"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки