Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Бульоны и супы Горячие супы Другие супы
  • 2 мая 2008, 20:53
  • 770068

Шурпа из баранины

Рецепт: Шурпа из баранины

Если готовить шурпу именно по рецепту Узбекской кухни, то в начале обжаривается жир, мясо, лук, помидоры. Затем заливается водой, добавляется картофель и варится до окончательного его приготовления. Я готовлю немного по-другому.

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Другие супы

Кухня: Узбекская

Ингредиенты для «Шурпа из баранины»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
255.2 ккал 		белки
8 г 		жиры
0.7 г 		углеводы
53 г
100 г блюда
ккал
53.2 ккал		 белки
1.7 г		 жиры
0.1 г		 углеводы
11 г

Рецепт «Шурпа из баранины»:

  • В казане варю баранину на косточке с большой целой луковицей.

  • Когда мясо практически сварится, добавляю крупно нарезанную на брусочки морковь (если есть репа и горох нут, можно тоже добавить. Шурпа становится еще вкуснее и насыщеннее, только горох должен быть заранее замочен).

  • Для поджарки нарезать бараний жир кубиками, лук полукольцами, помидоры крупными дольками, чеснок.

  • На прогретую сковородку наливаю 1 столовую ложку растительного масла, кладу кусочками жир и жду, когда он растопится и немного зарумянится. Добавляю лук. Жарю до золотистого цвета. Пережаривать не надо, иначе цвет бульона будет темным и не аппетитным.

  • Когда лук примет желаемый золотистый цвет, добавляю раздавленный чеснок и помидоры. Довести зажарку до состояния кашицы, чтобы она не пригорела. Повторяю, пережаривать не надо.

  • Пока наше мясо и морковь (репа и горох) варятся, очищаем картофель, режем его на 4 части.
    Если в бульоне все сварилось до мягкого состояния бросаем картофель и варим его до полуготовности.

  • Заправляем Вегетой, даем еще повариться.

  • Добавляем нашу готовую зажарку. Наша шурпа приобретает очень ароматный и красивый вид.

  • Нарезаем зелень, кладем в шурпу и на медленном огне доводим ее до полной готовности.
    Когда наша шурпа будет готова дайте ей немного постоять под крышкой минут 15-20.
    Мы очень любим такой супчик из баранины.


Приятного аппетита!
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На первое

Теги: обед первое суп

Вкусы: мясной

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Шурпа из баранины
Рецепт: Шурпа из баранины

Если готовить шурпу именно по рецепту Узбекской кухни, то в начале обжаривается жир, мясо, лук, помидоры. Затем заливается водой, добавляется картофель и варится до окончательного его приготовления. Я готовлю немного по-другому.

Ингредиенты для «Шурпа из баранины»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (10)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Шурпа из баранины» от приготовивших (8)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4
Завтра буду готовить шурпу. Остановилась на вашем рецепте, т.к. несколько раз ела в кафе узбекской кухни ,это блюдо, овощи там действительно нарезаются очень крупно, а уж тем более не труться на терке.
Спасибо, очень вкусно получилось.
Спасибо, очень вкусно получилось.
Безумно аппетитно!
Видимо все по разному называют это супчик. у нас такой суп из баранины называют Шулюм. Так же все варится, а Веггету можно по желанию добавлять или не добавлять. Он и так ароматный и вкусный очень получается. Мы такой на Джипенге постоянно варим в большом котле и на костре.
Все верно - супчик из баранины, но никак не шурпа))
очень вкусно!
Прекрасный супчик легкий и вкусный.Вам зачет и конечно же плюсик.
Как же приготовить, если неизвестны пропорции?
добавила натуральных травок вместо универсальной приправы))) цвет конечно поменялся, темный-темный получился))) но вкус - обалденный!
особенно вкусно в холодную зиму)
плюсик
особенно вкусно в холодную зиму)
плюсик
И в тёплую зиму тоже вкусно
в детстве меня поили молоком с бараньим жиром и это жуткие воспоминания.
а если в бульон его добавлять, вкус этот ужасный не будет?
можно без жира?
можно и без жира. Это ж на любителя.
вкусно
Все вроде правильно, но даже под дулом автомата я НИКОГДА не положу в приготовляемое мною блюдо эту дрянь под названием вегета.подравка и прочие им подобные ядыи гадости! Без них рецепт замечателен!!! Возьмите лучше кориандр, чеснок, семя горчицы, паприку, розмарин,альбухари,барбарис.
согласна, можно и без этих добавок. Но если нет ничего другого, можно и этим воспользоваться. Как говорится, на вкус и цвет, кому как нра....
Все вроде правильно, но даже под дулом автомата я НИКОГДА не положу в приготовляемое мною блюдо эту дрянь под названием вегета, подравка и прочие им подобные яды и гадости!И без них рецепт замечателен!!! Возьмите лучше кориандр, чеснок, семя горчицы, паприку, розмарин, альбухари, барбарис.
Вы читаете мои мысли! Полностью поддерживаю Вас!!! И, на всякий случай, (у кого её нет) надо купить очень простой, но такой нужный и незаменимый на кухне прибор, как... СТУПКА С ПЕСТИКОМ, вот с этого момента кулинар перестанет травить и себя, тех, для кого готовит всякой гадостью
В Вашу фотографию хочется засунуть ложку!
Приготовила по вашему рецепту Вкуусно
Спасибо за рецепт! действительно, довольно не сложно, а по сути та же шурпа! можно и дома готовить и на даче в большом казане. +++++++++++
Обожаю шурпу! Особенно приготовленную на костре..
Вкусняшка!!!
Спасибо! напомнили Ташкент. Когда-то там жила втечение года и очень понравилось это блюдо! Вчера приготовила, правда без курдючного сала, не достать.Но получилось объеденье!!!
Страницы: 1 2 3 4
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный фахверковый дом V514 "Драммондвилл"

Каркасный фахверковый дом V514 "Драммондвилл"
Каркасный дом с террасой V214 "Род Айленд"

Каркасный дом с террасой V214 "Род Айленд"
Каркасный дом с 3 спальнями и котельной V372 "Топика"

Каркасный дом с 3 спальнями и котельной V372 "Топика"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки